A região do Cáucaso abrange os países da Armênia, Azerbaijão, Geórgia e partes do Irã, Rússia e Turquia. Esta região é considerada o berço do vinho. Sabemos disso porque os arqueólogos descobriram a instalação de produção de vinho mais antiga da Armênia, junto com resíduos de uva em potes de argila na Geórgia e sinais de domesticação da uva no leste da Turquia - todos datando de 8.000 a.C. e 4100 a.C.
Hoje, o Cáucaso está de volta. Eles estão fazendo vinhos com uvas raras e fascinantes, às vezes combinadas com técnicas antigas –E eles são bons!
As regiões vinícolas do Cáucaso abrangem a área entre as Montanhas do Grande Cáucaso ao norte e as Montanhas do Cáucaso Menor (e planalto) ao sul nos países da Armênia, Azerbaijão, Geórgia e partes do Irã, Rússia e Turquia.
Obviamente, o Cáucaso não é uma região vinícola típica. Você tem que lembrar que esses países podem estar próximos um do outro, mas não são exatamente melhores amigos. A guerra brutal entre a Armênia e o Azerbaijão na década de 1990 ainda está causando turbulência política entre os países vizinhos. Depois, há a misteriosa fronteira móvel da Geórgia (agora existem duas áreas de fronteira contestadas ao longo da fronteira russo-georgiana).
Fazer vinho no Cáucaso é loucura ou visionário ... pensamos que o último.
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Para nos ajudar a entender os vinhos desta área, convidamos os autores de Desarrolhando o Cáucaso: Vinhos da Turquia, Armênia e Geórgia , que viajou extensivamente pela região, para destacar as melhores uvas para conhecer.
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Arena
'Ah-reh-nee'
Esta uva vermelha vem de uma cidade de mesmo nome no sul da Armênia. Por causa do isolamento geográfico e seu clima severo de crescimento, nunca foi afetado pela filoxera. Sua pele grossa o protege do sol de verão e do clima continental severo e de altitude. Dá origem a vinhos tintos de tonalidade clara, alta clareza, acidez fresca e taninos suaves. Os vinhos feitos com esta uva podem ter sabores de cereja azeda, ervas, especiarias e gramíneas - que, às vezes, nos lembram um cruzamento entre Pinot Noir e Sangiovese. A uva ganhou fama internacional quando Zorah Karasi , um vinho varietal feito de Areni, foi destaque na lista dos dez melhores vinhos de 2012 da Bloomberg.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-no'
O nome Khndoghni é derivado da palavra armênia “khind”, que significa riso. Esta é uma variedade de vinho tinto nativa da área controversa de Nagorno-Karabakh, que - dependendo da origem - é considerada uma região da Armênia, uma nação separada ou uma parte do Azerbaijão. Esta uva tem taninos altos e oferece características interessantes de frutas pretas e azuis, algodão doce e terra. Os vinhos produzidos a partir desta casta apresentam taninos aderentes, estrutura precisa e apresentam potencial de envelhecimento. Khndoghni é geralmente envelhecido em barris de carvalho caucasianos provenientes da mesma área.
Voskehat
'Voh-ski-cabana'
Se a Areni é a uva vermelha característica da Armênia, então a Voskehat é o garoto-propaganda do vinho branco armênio. Voskehat se traduz como 'semente de ouro'. É uma uva resistente e de casca grossa que convive bem com o verão quente e o inverno extremamente frio do alto planalto armênio. Quase todos os produtores de vinho na Armênia que fazem um vinho branco usam esta uva, seja na forma de vinho varietal ou em um lote. Dá um vinho branco de corpo macio e médio, com notas florais, salgadas, de frutas tropicais e frutas de caroço.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Esta é uma variedade diferente da Mtsvane, que cresce em quase todas as regiões da Geórgia. Goruli Mtsvane significa “verde de Gori” e Gori é uma cidade no centro-sul da Geórgia. Uma uva de amadurecimento tardio que oxida facilmente, apenas alguns produtores de vinho fazem vinho desta rara variedade. Quando feito no qvevri, proporciona uma das experiências mais interessantes do vinho. Seus aromas intensos variam de pêssego, limão, damasco, flores silvestres, pinho e nozes. Na boca, o corpo pesado lembra um tinto leve. Caçar um vinho Goruli Mtsvane pode ser desafiador, mas também incrivelmente recompensador.
Rkatsiteli
'Rã-kats-de-teh-Lee'
Rkatsiteli, cujo nome significa 'haste vermelha', é uma variedade de vinho branco onipresente que compreende quase metade das plantações de vinhedos da Geórgia. É uma uva resistente e fácil de cultivar, pois é resistente ao frio e mantém um alto nível de acidez e açúcar à medida que amadurece. Pode ser feito em vinhos secos, meio-doces e fortificados, e também em conhaque. Esta variedade é tratada tanto no estilo tradicional georgiano qvevri, com contato prolongado com a pele, quanto no estilo convencional de vinho branco. No estilo convencional, torna-se um vinho branco bem equilibrado, de corpo médio com um toque de especiarias. Quando feito no estilo qvevri, assume um tom âmbar, uma estrutura vigorosa e uma bela cremosidade no paladar. O que Chardonnay é para a Califórnia, esta uva é para a Geórgia.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi significa 'cor / tintura'. Esta é a variedade de vinho tinto mais amplamente plantada na Geórgia. Como Alicante Bouschet, é teinturier com polpa vermelha e suco vermelho. Esta uva de pele escura e polpa escura dá um vinho vermelho profundo, como tinta e muitas vezes opaco, com corpo pesado e textura profunda. Algumas vinícolas do país o rotulam como vinho preto em vez de tinto. Devido à acentuada acidez da uva e às inúmeras características de fruta preta, alcaçuz, chocolate, terra, carne defumada, tabaco, condimentos saborosos e pimenta, é extremamente versátil e pode ser transformada em rosé, seco, semidoce, doce e vinhos fortificados. Um vinho tinto seco Saperavi assemelha-se a uma mistura entre Blaufrankisch e Syrah.
Ainda construindo
'Oosa-hello-oory'
Usakhelouri se traduz como 'uma uva sem nome'. Nativa do oeste da Geórgia, esta é uma variedade rara e de produção extremamente baixa que cresce nas encostas das montanhas do Grande Cáucaso. A colheita anual total é de apenas algumas toneladas. É cultivado em algumas pequenas aldeias remotas e pode ser transformado em vinho tinto seco ou semidoce natural com um preço alto. Os vinhos produzidos a partir desta casta são aromáticos e aveludados, com acidez vibrante e taninos leves. Os sabores são frutas vermelhas, flor roxa, menta, pimenta e solo florestal. O vinho meio doce feito de Usakhelouri é um vinho maravilhosamente complexo que de alguma forma nos lembra o sabor do Pinot Noir se fosse transformado em um vinho de sobremesa.
Indo Natural
A Geórgia tem tocado os fãs mundiais de vinhos naturais e orgânicos. O método de fazer vinho em vasos de barro enterrados conhecido como qvevri (pronuncia-se 'kway-vree') na Geórgia é um Patrimônio Imaterial da Humanidade listado pela UNESCO e é a reivindicação da fama da Geórgia.
Bogazkere
“Arco-ahz-keh-reh”
Esta uva é nativa da área de Diyarbakir no sudeste da Turquia. Ele prefere crescer em um clima quente e seco, em grandes altitudes. O nome Boğazkere se traduz por “queimador de garganta” - uma possível referência aos seus taninos fortes e acidez média, que lembra o Tannat. Boğazkere pode ser usado como uma mistura de uva e também pode ser feito em um vinho varietal. No vinho varietal, expressa notas de amora preta, pimenta, chocolate preto, cravo, eucalipto, tabaco e alcaçuz.
ordem
'Eh-mais'
Nativa e cultivada exclusivamente na famosa região da Capadócia, na Turquia, esta uva se desenvolve em altitudes elevadas, solo vulcânico e variação de temperatura diurna (quente durante o dia e fria à noite). Seu nome se traduz como 'senhor / governante', já que o vinho feito de Emir já foi uma escolha popular nas mesas dos senhores locais. Produz um vinho branco suave e nítido com matiz amarelo esverdeado. O perfil de sabor inclui maçã, pêra amarela, abacaxi, laranja sanguínea, kiwi, melão e um toque de pinho. Emir é freqüentemente comparado a Albarino e Pinot Grigio.
Camomila
“Ur-kuz-gur-zuh”
Esta uva é nativa da área de Elazig, no leste da Turquia. Gosta de verões quentes e secos e invernos frios, o que combina perfeitamente com o clima continental extremo do Planalto da Anatólia. O nome significa “olho de boi”, o que indica sua aparência redonda e carnuda. Öküzgözü tem alta acidez e aromas florais. No paladar, inclina-se para sabores de framboesa, ameixa, romã, tempero marrom e terra. A alta acidez é o que mais se destaca nesta casta. Muitas vezes é misturado com Boğazkere para estrutura adicional. Por conta própria, ela produz alguns vinhos memoráveis e frutados.
Última palavra: vá encontrar alguns
Vinhos de todos os três países estão se tornando mais amplamente disponíveis em todo o mundo. Os vinhos a procurar são definitivamente aqueles feitos com uvas indígenas. Portanto, fique de olhos abertos para esses nomes e experimente um gostinho dessa parte fascinante do mundo.
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