14 vinhos que são perfeitos para comemorações de feriados, culinária rica e noites na Netflix.
Pegue seus suéteres feios, registros digitais de Natal e referências de Game of Thrones ... o inverno está chegando. É para isso que estamos quentes quando a temperatura cai.
14 vinhos de inverno
Em primeiro lugar, os clássicos:
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1. Nebbiolo
Quem quer que tenha criado a frase “as aparências enganam”, deve ter pensado em Nebbiolo. Sim, parece pálido e agradável como Pinot Noir, mas este Piemontês besta tem alta acidez e taninos aderentes que farão uma experiência que você não esquecerá tão cedo. Decante por 45 minutos e observe os sabores complexos de rosa, cereja e couro em todo o seu paladar. Você não saberá o que o atingiu.
- Regiões clássicas: Barolo, Barbaresco, Roero, Valtellina e Gattinara
- Combinações de alimentos: risoto, charcutaria, abóbora de inverno, cogumelos, trufas, talheres sofisticados e comida cozida em quenelles
Micro Guia para Vinho Nebbiolo
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Compre agora2. Shiraz
‘Esta é a estação para algo robusto. Melhor descrito como grande, taciturno e embriagado, o Shiraz australiano é conhecido por seus poderosos sabores de frutas pretas, tons salgados e alto ABV (14% -15%), graças ao abundante sol de Down Under. Não é para os fracos de coração ou paladar, mas vai aquecê-lo rapidamente.
Cabernet Sauvignon é doce
- Regiões clássicas: Barossa Valley, McLaren Vale
- Combinações de alimentos: carnes grelhadas, veado, javali, poltronas de couro e bancos de neve
Barossa Valley e The Wines of South Australia
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3. Sangiovese
Prometemos manter os vinhos italianos com alto teor de ácido e tanino no mínimo nesta lista. (OK, não podemos prometer isso.) Mas podemos falar sobre o tradicional Sangiovese por um minuto? Terroso e rústico, acompanha todo tipo de comida de inverno e até comida vegetariana. Bônus adicional: seu nariz complexo é perfeito para sentar, cheirar e contemplar as resoluções de Ano Novo. BTW, decida beber um Brunello este inverno. Você vai nos agradecer mais tarde.
- Regiões clássicas: Toscana, Brunello di Montalcino , Chianti Classico
- Combinações de alimentos: molho de tomate, vegetais de inverno assados, linguiça, pizza, queijos duros e charutos
Guia para Sangiovese
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4. Cabernet Sauvignon
Podemos ouvi-lo agora: 'Obrigado pelo rec, Capitão Óbvio.' Ainda assim, que incrível Cabernet Sauvignon É esta época do ano que vale a pena repetir. Todos nós estamos comendo pratos de degola, acumulando massa para hibernar, e Cab é uma combinação óbvia. Mas também é mais do que um companheiro para comer, é o vinho de uma pessoa que pensa. É em camadas, complexo e se você for Mundo antigo , surpreendentemente sutil. Talvez sejamos apenas nós, mas você nunca conhece realmente Cabernet Sauvignon. Você apenas o redescobre continuamente.
- Regiões clássicas: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), Graves, Napa Valley, Maipo, Coonawarra
- Combinações de alimentos: bife de pimenta, peito, assado de feriado, pato, ganso, lentilhas e purê de batata
Bordeaux Wine Primer
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5. Chardonnay
É tão legal odiar Carvalho Chardonnay . Não, não podemos ficar por trás disso. Cada vinho tem uma hora e um lugar. A hora é agora para Chardonnay rico e amanteigado. Encorpado com sabores dominantes de baunilha, manteiga, caramelo - e um toque de frutas cítricas - é uma alternativa para o gemada e rum amanteigado quente.
- Regiões clássicas: Califórnia (Costa Norte, Costa Central, Santa Bárbara), Borgonha (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), Vale Willamette, Nova Zelândia
- Combinações de alimentos: frango, peru, robalo, lagosta, queijo comté e gruyere, cogumelos, macarrão com molho de creme e sopas à base de creme
Guia para regiões de Chardonnay e mais
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6. Champanhe
Diga-nos, amigo: você é uma pessoa que bebe champanhe o ano todo? Se assim for, entre para uma palmada. (Vá em frente, bata na tela. ) Não temos certeza de por que tantos relegam seu consumo de champanhe apenas para a véspera de Ano Novo. É leve, refrescante e insanamente versátil quando se trata de comida. Claro, é caro, mas são acessíveis alternativas . Além disso, não podemos pensar em uma maneira melhor de curar a tristeza do inverno do que com um pouco de borbulhante .
- Regiões clássicas: Montagne de Reims (para profundidade), Côte de Blanc (para Blanc de Blancs) e Valée de la Marne (para Blanc de Noirs)
- Combinações de alimentos: Véspera de Ano Novo, batatas fritas, bacon, presunto de Natal, batatas fritas, pipoca, latkes, queijo e nozes
Como escolher o champanhe da maneira certa
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7. Porto
Você diz que não gosta do Vinho do Porto. Dizemos que você não gosta do vinho do Porto ainda . Há muitos vinhos que iremos provar neste inverno, mas este é o que buscaremos depois das celebrações, junto à lareira e nas noites de inverno mais longas. Provavelmente vamos começar com um Rubi , o menos caro e mais moderno dos estilos. Provavelmente não demorará muito para chegar ao mais caro e envelhecido Vintage e Tawny Portas , com todos os seus sabores ricos e concentrados. Nossa boca enche de água só de pensar nisso.
- Regiões clássicas: O Cima Corgo é conhecido como o troço mais clássico do Vale do Douro
- Combinações de alimentos: queijo azul (stilton, roquefort, gorgonzola), creme brûlée, bolo floresta negra, torta de cereja , trufas de chocolate e nozes
Guia do Vinho do Porto
Mas espere, tem mais!
Experimente estes vinhos de inverno quando estiver pronto para ir além dos clássicos:
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8. Viognier
Por que recomendaríamos um vinho branco com flores clássicas, conhecido pelos sabores de pêssego, tangerina e madressilva? No final de janeiro, você provavelmente vai precisar da primavera em um copo.
- Guia de vinhos Viognier
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9. White Rioja
Procure raros envelhecidos Rioja White e, em seguida, prepare-se para as notas de boas-vindas de abacaxi torrado, mel caramelizado e avelãs.
- Tudo sobre Rioja Branco
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10. Valpolicella
Combine seus sabores de carne vermelha, cogumelos e umami escura com um Ripasso Superior encorpado, um dos melhores valores da Itália. Se você pode saltar para Amarone , faça acontecer, capitão.
- Valpolicella: do Clássico a Amarone
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11. Mourvèdre
(também conhecido como Monastrell) Um jogador, uma alternativa mais indomável para Cabernet Sauvignon, procure vinhos de Jumilla e Bandol para exemplos brilhantes desta mãe untuosa.
- Guia de vinhos de Mourvèdre
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12. Sagrantino
Crescido na pequena encosta de Montefalco, na Umbria, profundamente opaco Sagrantino é tão ousado quanto um vinho tinto ousado pode ser! Apenas certifique-se de ter gorduras e proteínas ao beber para combater todo esse tanino.
- Explore os vinhos da Umbria
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13. Vinho de laranja
É difícil andar quando está frio e escuro. Pegue um desses quando os sais aromáticos estiverem em falta. (Brincadeira - mais ou menos.) Se você gosta de se aquecer com pratos mais exóticos (coreanos, do Oriente Médio, africanos), pense em laranja.
- O que é vinho de laranja, realmente?
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14. Sherry
Zombe de Sherry o quanto quiser, mas a bebida preferida dos toureiros é uma bela bebida de noite de inverno. Experimente um Amontillado ou um Sherry Oloroso para uma alternativa rica e expressiva ao uísque.
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