Riesling é uma uva que você ama amar ou odiar. Aqueles que amam Riesling o apreciam por seus aromáticos pronunciados e pela sua facilidade de comer. Rieslings de estilo mais doce são perfeitos acompanhamento de pratos picantes , como alimentos asiáticos. Os estilos mais secos de Riesling, muitas vezes esquecidos, combinam bem com carnes leves e peixes.
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A resposta mais comum que os sommeliers ouvem quando perguntam a um cliente se ele gosta de Riesling é: “Não. Eu não gosto de vinhos doces. ” É verdade que Riesling costuma ser vinificado para deixar açúcar residual. Esta prática é fundamental para equilibrar o alto ácido da uva , especialmente quando cultivado em climas mais frios. No entanto, existem muitos exemplos de vinhos Riesling secos que podem simplesmente mudar sua opinião sobre a uva.
Como Encontrar Um Riesling Seco
Ao procurar um estilo de Riesling mais seco, procure um com níveis moderados de álcool (por exemplo, 11% ABV e acima). Um ABV de 9%, por exemplo, geralmente indica que nem todos os açúcares estavam se convertendo em álcool, deixando algumas sobras na forma de açúcar residual. Além do nível de álcool apenas, existem algumas regiões que se especializam em fazer Riesling seco em particular:
- Alsácia, França: Esta minúscula região francesa é obcecada pelo Dry Riesling e tem 51 vinhas Grand Cru , fazendo alguns dos vinhos Riesling secos mais cobiçados do mundo.
- Baixa Áustria, Áustria: Riesling é onipresente na Áustria, embora muitas vezes obscurecido por aqueles que crescem proficientemente, Valtellina Verde uva. Os austríacos preferem estilos de Riesling mais secos. Embora nem sempre seja fácil encontrar em todo o mundo, Rieslings secos premiados das regiões de Kremstal, Kamptal e Wachau são particularmente dignos de serem procurados.
- Sul da Austrália: Vales Clare e Eden em Sul da Austrália faça Rieslings magros e movidos a cal que, quando envelhecidos, ganham notas esfumadas de diesel.
- Washington, Nova York, British Columbia e Niagara Escarpment: Para o Riesling seco da América do Norte, você encontrará essas regiões da latitude norte liderando o caminho com vinhos Riesling de qualidade excepcional. Para a maior parte, procure vinhos rotulados como “secos” no rótulo.
- Alemanha: A palavra 'Trocken' no rótulo significa 'seco' e você encontrará um grande número dos estilos mais secos vindos das regiões de Rheingau e Pfalz. Além disso, as vinícolas que fazem parte do sistema de classificação VDP são muitas vezes feitas em estilos mais secos, você pode leia mais sobre VDP aqui.