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A uva de vinho tinto mais popular do mundo é um cruzamento natural entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc de Bordeaux, França. Cabernet Sauvignon é amado por sua alta concentração e valorização da idade.
Sabores primários
- Cereja preta
- Groselha Preta
- Cedro
- Temperos para Cozinhar
- Grafite
Perfil de Sabor
SecoCorpo todoTaninos médio-altoAcidez Média13,5-15% ABV
Tratamento -
SERVIR
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
TIPO DE VIDRO
Superdimensionado -
DECANTAR
1 hora -
PORÃO
Mais de 10 anos
Combinação de alimentos
SERVIR
60–68 ° F / 15-20 ° C
TIPO DE VIDRO
Superdimensionado
DECANTAR
1 hora
PORÃO
Mais de 10 anos
O sabor rico e o alto teor de tanino do Cabernet Sauvignon o tornam um parceiro perfeito para carnes grelhadas ricas, molhos apimentados e pratos com alto sabor.
Notas de degustação de cabernet sauvignon
Os bebedores de vinho de hoje podem encontrar muitas opções de Cabernet Sauvignon no mercado. Alguns vinhos Cabernet Sauvignon são suntuosos e frutados, outros são saborosos e defumados. Tudo depende de onde o Cabernet Sauvignon cresce e como é transformado em vinho.
Uvas maduras de Cabernet em Nouvelle-Aquitaine, França. de Alasdair Elmes
Aqui estão algumas das principais regiões de Cabernet e seus sabores:
Bordéus, França
NOTAS DE PROVA: Groselha preta, erva-doce, folha de tabaco, molho de ameixa, grafite
clube do vinho k & l
Bordéus é basicamente a região de cultivo “OG” Cabernet Sauvignon. É aqui que você encontrará algumas das expressões mais saborosas e dignas da idade da uva. Ainda assim, você não encontrará muitos Cab monovares aqui - a maioria é misturada com o homônimo da região “Bordeaux Blend.”
Cabernet Sauvignon tem melhor desempenho no solos de cascalho em Bordeaux. Então, se você está procurando um vinho com predominância de Cabernet Sauvignon, olhe para as sub-regiões de Médoc, Graves e áreas de cascalho dentro de Côtes de Bourg e Blaye.
Leia mais sobre Vinho de Bordéus.
Napa Valley faz parte da região da costa norte da Califórnia. foto por Sebastien gabriel
Costa Norte, Califórnia
NOTAS DE PROVA: Groselha preta, amora preta, grafite, tabaco, hortelã
A Costa Norte AVA ( Área de viticultura americana ) inclui Napa Valley, Sonoma e alguns regiões menos conhecidas que produzem um excelente Cabernet Sauvignon.
A área ficou conhecida por Cabernet quando, em 1976, um comerciante de vinhos inglês realizou uma degustação às cegas de vinhos franceses e californianos com os maiores críticos de vinho da França. Mais tarde dublado “O Julgamento de Paris,” os vinhos californianos ganharam, provando que um grande vinho poderia ser feito fora da França!
(Aliás, um ótimo documentário sobre o Julgamento de Paris e degustação cega é Somm III )
o que é um especialista em vinho
Leia mais sobre Napa Cabernet.
Colheitadeiras mecanizadas em Coonawarra, South Australia. foto por Roderick Eime
Sul da Austrália
NOTAS DE PROVA: Ameixa preta, pimenta branca, bala de groselha, chocolate, folha de louro
A região de Coonawarra no sul da Austrália é caracterizada por seu clima quente e solos de argila vermelha (chamados de “terra rossa”) com alto teor de óxido de ferro. Esta região, junto com Langhorne Creek são famosas por suas expressões excepcionais (e únicas) de Cabernet Sauvignon.
Os vinhos têm grande profundidade e taninos poderosos com notas distintas de pimenta branca ou louro. É comum encontrar vinhos Cabernet australianos de qualidade excepcional engarrafado com tampa de rosca. Portanto, não se deixe intimidar pela tampa da garrafa!
Leia mais sobre Vinho do sul da Austrália.
Pimenta
NOTAS DE PROVA: Amora preta, cereja preta, pasta de figo, especiarias para assar, pimenta verde
O Chile oferece alguns dos melhores valores para um Cabernet Sauvignon de qualidade excepcional. Enquanto há muito vinho exportado do vasto Vale Central do Chile, o melhor Cabernet vem dos Vales Aconcágua, Maipo, Cachapoal e Colchagua.
A localização do Vale do Maipo entre as brisas refrescantes do Oceano Pacífico e as quentes montanhas dos Andes produz um dos climas mediterrâneos mais ideais para o Cabernet Sauvignon. Você encontrará vinhos Maipo de alta qualidade da sub-região Alto Maipo.
bebidas em uma garrafa de vinho
Leia mais sobre Cabernet chileno.
Cabernet Franc e Sauvignon Blanc são os pais de Cabernet Sauvignon
Origens improváveis
Cabernet Sauvignon significa 'Cabernet selvagem' e a uva originada no departamento de Aquitânia da França (inclui Bordeaux )
Em 1997, pesquisadores da UC Davis (Carole Meredith e John Bowers) chocaram o mundo. Eles descobriram que Cabernet Sauvignon era filho de Sauvignon Blanc (e Cabernet Franc).
É verdade que as folhas de Sauvignon Blanc são muito semelhantes às videiras Cabernet Sauvignon. Dito isso, ninguém jamais pensou que uma uva branca pudesse gerar um tinto de classe mundial. Quem diria!
Sabores “verdes” do Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon está relacionado a uma grande quantidade de outras uvas em Bordeaux, que as pessoas geralmente chamam de 'as variedades de Bordeaux'. Essas uvas incluem Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère , e Sauvignon Blanc.
Uma das semelhanças intrigantes compartilhadas entre as variedades de Bordeaux é a presença de um grupo de compostos aromáticos também encontrado em pimentão verde (denominado metoxipirazina).
Outras variedades de Bordeaux conhecidas por produzirem aromas “verdes” de pirazinas. (Loucura do Vinho)
Ao cheirar o Cabernet Sauvignon, você pode notar cheiros sutis de pimenta verde, grafite, chocolate amargo ou até mesmo de pimentão.
Por muitos anos, o composto de pimentão foi considerado um componente negativo “verde” nos vinhos de Bordeaux. Acontece que muitos consumidores preferem que seus vinhos sejam frutados! Então, os viticultores aprenderam como reduzir o 'verde' no vinho com métodos especiais de poda .