Prove a diferença entre Champagne e Cava (e outros vinhos espumantes de alta qualidade).
Você pode usar essas dicas para encontrar vinhos espumantes de grande qualidade feitos de todo o mundo (e por preços melhores do que aqueles exclusivamente de Champagne!)
Para quem adora vinhos espumantes, você não vai querer perder isso.
Nessa degustação, pego uma garrafa de champanhe e comparo a um Cava espanhol e um espumante Oregon.
Nessa degustação, Madeline Puckette abre uma garrafa de champanhe e a compara com o espanhol Cava e um espumante de Oregon.
Nem todos os espumantes são produzidos da mesma maneira
Surpresa! Surpresa!
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A grande diferença que separa a qualidade dos vinhos espumantes (além das uvas) é o método de produção.
Para vinhos espumantes de primeira linha como o Champagne, a fermentação secundária (a parte que faz as bolhas) ocorre dentro da garrafa. Ao fazer isso, os vinhos espumantes são capazes de idade nas borras , sob pressão por longos períodos de tempo.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
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Você sabia? Os vinhos espumantes fermentados em garrafa têm cerca de cinco atmosferas de pressão (~ 75 psi) dentro de uma garrafa?
Envelhecer 'en tirage' (como é chamado) é como você pode obter todos aqueles sabores brioches tostados em vinho espumante. É um resultado da autólise.
Claro, se você já comprou champanhe, sabe como é caro! Felizmente, outros vinhos usam o mesmo método.
Dicas sobre o que procurar
Aqui estão quatro grandes dicas sobre o que procurar no rótulo (ou no local da vinícola) para bons vinhos espumantes:
- Os vinhos são frequentemente rotulados como “Método tradicional”, “Metodo Clássico” ou “Espumoso” para indicar que o vinho é feito usando o método de fermentação em garrafa.
- Os vinhos devem ser envelhecidos em garrafa “en tirage” por pelo menos 15 meses para começar a atingir aquele caráter tostado e autolítico encontrado em Champagne não vintage.
- Muitos desses vinhos espumantes são fermentados em barris e passam por fermentação malolática para obter mais cremosidade.
- No Cava, procure “Reserva” e “Gran Reserva”, conforme indicado pelos adesivos circulares oficiais no rótulo.
Provamos vinhos espumantes de Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella e Argyle.
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champanhe
Gaston Chiquet “Tradition Premier Cru” Brut NV
Aromas verdadeiramente clássicos de champanhe com queijo parmesão de queijo cremoso levam à amêndoa torrada, maçã assada e raspas de frutas cítricas. Na boca, este vinho é muito explosivo com acidez, conduzindo a notas de maçã cozida e amêndoa. O final adoça com notas de cereja branca e um final longo e ácido e formigante.
- Preço: $ 46
- Mistura: 40% Pinot Meunier , 35% Chardonnay , 25% Pinot Noir
- Região: Vale de Marne, Champagne (vinhas especificamente em Dizy e Mareuil-sur-Aÿ)
- Álcool: 12,5% ABV
- Dosagem (Doçura): 8 g / L RS (Estado 'Brut')
- Rascunho (envelhecimento): entre 30-40 meses
Reserva Cava
Reserva de Cava Alta Alella “Mirgin” 2015
Aromas e sabores de raspas de limão, merengue de limão, gengibre, capim-limão e pimenta Sichuan com uma leve nota de cera de abelha no final nos convidam a entrar. No palato, sabores muito polarizadores de casca de limão e suco de limão que são contrariados com maçã assada com um nota de maçã amarela cerosa no acabamento.
(Fico feliz em notar que este vinho é feito com uvas orgânicas! )
- Preço: $ 22
- Mistura: 40% Xarel-lo, 30% Macabeus, 30% casal
- Região: Alella, Espanha (muito perto de Barcelona)
- Álcool: 12%
- Dosagem (Doçura): 0 g / L RS (Status de “Natureza Bruta”!)
- Rascunho (envelhecimento): 15 meses
Oregon Sparkling
Argyle “Vintage” Brut 2015
uma marca de vermute italiano
Aromas e sabores de pêssego, doce de pastilha de rosa, cereja branca e menta. Na boca, bolhas explodindo conduzem a um rico corpo vermelho-frutado no meio da boca e terminam com uma nota mentolada, crocante e amarga.
- Preço: $ 28
- Mistura: 70% Pinot Noir , vinte% Chardonnay , 10% Pinot Meunier
- Região: Willamette Valley AVA (vinhedos especificamente em Dundee Hills AVA e Eola-Amity Hills AVA)
- Álcool: 12,5% ABV
- Dosagem (Doçura): 6 g / L RS (coloca no status “Extra Brut”)
- Rascunho (envelhecimento): pelo menos 36 meses
Quem ganhou?
Depois de terminar esta degustação e desligar a câmera durante a noite, bebemos estes vinhos nesta ordem:
- champanhe
- Escavação
- Borbulhante de Oregon
Era difícil não negar a delicadeza das notas de maçapão e a acidez formigante do champanhe. Foi um vinho bem elaborado que atingiu a marca de várias maneiras.
Dito isso, para os amantes do espumante e secos até os ossos, o Cava veio logo atrás. Pelo preço, realmente nos surpreendeu.
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Estávamos realmente esperando amar a merda do espumante do Oregon. Seu perfil aromático estava definitivamente correto. No final das contas, porém, seu acabamento mais curto e plano não o tornou tão divertido de beber.