Você é um superdegustador com vinho?
Se você tem mais de 30 papilas gustativas em um espaço do tamanho de um furador em sua língua, então você é um superdegustador. Você também pode ser um comedor exigente. Aprenda o que é um superdegustador e veja se você o é. Se você não for, não se preocupe, você ainda pode aprender a ser bom em degustar vinhos.
As mulheres têm 2 vezes mais probabilidade de serem superdegustadoras do que os homensExistem 3 tipos de provadores no mundo:
- “Superdegustador”
- “Provador Médio”
- 'Não-provador'
Um teste simples para ver se você é um superdegustador
Faça um orifício padrão para um caderno em um pedaço de plástico ou papel encerado e coloque-o na parte da frente da língua. Em seguida, conte as papilas gustativas maiores - chamadas papila. Na verdade, é muito difícil de detectar, então se você quiser ser mais preciso, certifique-se de beber um pouco de vinho tinto antes para manchar a língua. Conte quantos você tem e veja abaixo que tipo de provador você é.
Não se preocupe se você não for um superdegustador, veja a ajuda abaixo!
SuperprovadorMais de 30 papilas gustativas
Tudo tem um sabor intenso: de salgado, doce, azedo, a sensação de gordura e amargo. O clássico 'dizer' a um superdegustador é alguém que odeia vegetais amargos, como couve de Bruxelas ou couve. Apesar de seu nome soando estupendo, ser um 'superprovador' pode significar que você está menos propenso a desfrutar de bebidas amargas, como cervejas amargas (como IPA) e vinhos tintos encorpados de alto tanino (você é um bebedor de Pinot Noir vs. Bebedor de Nebbiolo). Isso também significa que você tende a comer alimentos insossos em vez de alimentos super ricos que têm um sabor muito 'oleoso'. Você pode ser um comedor exigente, mas ser um superprovador é realmente muito bom: estudos da pesquisadora Linda Bartoshuk, da Universidade de Yale, mostraram que superprovadores têm menos probabilidade de serem obesos do que não provadores - apenas certifique-se de comer suas folhas verdes.
Provador Médio15-30 papilas gustativas
Você gosta de vegetais amargos e provavelmente gosta de vinhos terrosos e saborosos. Cerca de 50% das pessoas testadas nos EUA eram provadores medianos, então este pode ser você. Um provador comum ainda pode provar os mesmos sabores amargos que um superprovador prova, mas eles não fazem você estremecer. Por causa disso, você é um provador que tenta tudo. Sua capacidade de saborear melhor pode ser aprimorada com algumas habilidades.
Não-provadorabaixo de 15 papilas gustativas
Aquela tigela de comida tailandesa picante de 5 estrelas não faz você choramingar de dor e você adora vinhos com alto teor de tanino. Você tende a se inclinar para alimentos ricos, alimentos picantes e alimentos com sabor forte. Você não tem gosto amargo da mesma forma que os outros. Na verdade, alguns não provadores não sentem o gosto amargo. Sua experiência com comida e vinho é muito diferente da dos outros dois tipos de provadores. Aposto que você não está surpreso que seus amigos não aguentam o que você gosta de comer. Não se preocupe, se você adora vinho, ainda pode aprender a saboreá-lo melhor. A única coisa com a qual você deve estar atento é comer mais alimentos saudáveis, mesmo que sejam chatos.
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Compre agora Asiáticos, africanos e sul-americanos têm uma proporção maior de superdegadores do que caucasianosIndependentemente do tipo de provador que você seja, você pode se tornar melhor em degustar vinhos:
- Use seu nariz
- A maior parte do paladar vem do nariz. Descubra como avaliar os aromas do vinho
- Preste atenção à textura
- Além do sabor de uma comida ou vinho, preste atenção na textura e na evolução do sabor em sua boca. Precisa de um exemplo, verifique o perfil gustativo de Cabernet Sauvignon
- Desacelerar
- Tome seu tempo com tudo o que você prova, isso o ajudará a desenvolver um melhor sentido do paladar. Veja Madeline no Como Provar Vinho
A propósito, todo mundo começa com cerca de 10.000 papilas gustativas que seu corpo substitui naturalmente a cada 2 semanas. Conforme você envelhece, esse número cai para cerca de metade. Portanto, não importa quem você seja, é importante maximizar sua capacidade de saborear enquanto pode. O número de suas papilas gustativas também pode ser reduzido ao fumar ou beber bebidas escaldantes.
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Origens
Se você quiser um 'como fazer' mais detalhado sobre como testar a si mesmo, verifique este artigo sobre Scientificamerican.com
Artigo de pesquisa de Yale sobre o trabalho de Linda Bartoshuk
Uma Questão de Gosto em smithsonianmag.com
Um artigo sobre como o sabor (e a sensação de gordura) se relacionam com a obesidade the-scientist.com
Superdegustador corre risco de câncer devido à falta de flavenóides em suas dietas newscientist.com
Artigo da BBC
Um artigo bem escrito chamado Taste Buds sobre kidshealth.org