A expressão ousada mas floral do Petit Verdot é algo que todos os entusiastas do vinho tinto deveriam ter a oportunidade de experimentar.
Petit Verdot (“peh-tee vur-doe”) é um vinho tinto encorpado originário do sudoeste da França (em Bordeaux). É altamente desejada como uma uva de blend em misturas bordô vermelho pela sua cor abundante, taninos e aromas florais de violeta. Como o Petit Verdot é um vinho ousado, é comumente adicionado em menos de 10% da maioria das misturas de vinho. O vinho também raramente é produzido como um vinho de uma única varietal, no entanto, existem vários produtores que fazem vinhos fenomenais Petit Verdot em regiões da Austrália, Chile, Espanha, Califórnia e estado de Washington.
Grandes vinhos Petit Verdot oferecem aromas etéreos de ameixa, lilás, violeta e salva com cascalho mineralidade.
Guia para vinhos Petit Verdot
Veja mais informações sobre Petit Verdot na página 146 de Loucura do Vinho: O Guia Essencial do Vinho
Sabor Petit Verdot
Petit Verdot oferece aromas de sabores principalmente de frutas pretas, variando de ameixa, amora e mirtilo a cereja preta ligeiramente mais clara. Os sabores únicos e intrigantes de Petit Verdot são notas de ervas e florais, como violeta, lilás, lavanda, sálvia e ervas secas. Você descobrirá que a maioria dos produtores envelhecerá este vinho em carvalho para amaciá-lo e adicionar sabores de baunilha, avelã e moca. E, ocasionalmente, o vinho pode ser um pouco enfumaçado e rústico, como carnes defumadas. Na boca o vinho é seco e encorpado, com alto tanino, fruta forte e acidez média-plus. Alguns produtores australianos exageram na colheita da variedade (em regiões como Murray Darling e Riverland) e isso torna os vinhos um pouco mais leves e macios com taninos suaves e notas de mirtilo e baunilha.
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Decantar: sim. 2 horas (ou várias passagens por um arejador de vinho)
Harmonização de alimentos com Petit Verdot
Shashlyk é uma forma de shish kebab originalmente feito alternando pedaços de carneiro e gordura de cordeiro com ervas e especiarias. de Valters Krontals
Exemplos
- Eu no
- Ensopado de Cordeiro, Costeletas de Cordeiro, Espetinhos de Cordeiro, Porco Assado, Costelinha de Carne Assada, Hambúrgueres de Carne Moída, Berioni Iraniano, Adobo Mexicano, Carne com Toupeira, Carne de Porco Assada Chinesa
- Queijo
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Smoked Gouda, Aged Gouda, Aged Cheddar, Aged Gruyere
- Herb / Spice
- Sálvia, Alecrim, Hortelã, Cominho, Anis, Cravo, Pimenta da Jamaica, Cúrcuma, Pimenta preta, Pimenta branca, Mace, Paprika Defumada, Tempero Adobo, Canela, Ancho Chile, Pimenta Pasilla
- Vegetal
- Cogumelo Portabello, Shitake, Cogumelo Orelha de Madeira, Lentilhas Pretas, Trufa, Feijão Preto, Feijão Rim, Mirtilo Seco, Passas, Amora Seca, Romã, Arroz Selvagem, Castanha, Noz, Avelã, Azeitonas Pretas, Berinjela, Cebola, Chalota
Petit Verdot Wine Facts
Petit Verdot durante o pintor (quando as uvas ficam roxas) em Jordan Winery em Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot se traduz perto de “pequenino verde” e isso é provavelmente porque esta uva é uma variedade de clima quente de amadurecimento tardio. Em Bordeaux, isso significava que as uvas muitas vezes não estavam prontas (por exemplo, um pouco verdes) quando tiveram que ser colhidas para a colheita. Por causa disso, Petit Verdot foi usado apenas em misturas em pequenas quantidades (geralmente apenas 1–2% do Bordeaux Blend ) para adicionar estrutura de tanino, cor e notas herbáceas de violeta e salva. Na verdade, muitas das plantações em Bordeaux foram desarraigadas em favor das variedades de maturação precoce de Merlot e Cabernet Franc. No entanto, quando plantada na Espanha, Austrália, Califórnia e outras zonas de clima quente, a variedade desde então mostrou seu verdadeiro potencial. E, portanto, é provável que você encontre exemplos impressionantes vindos de fora da terra natal original de Petit Verdot.
vinhos que vão com salmão
Estilos Regionais de Petit Verdot
Espanha
Produzidos em várias regiões de toda a Espanha, muitos dos vinhos monovarietais são de cor opaca e oferecem sabores de frutas pretas, mineralidade argilosa, notas de alcaçuz e pimenta preta. Os vinhos podem ser bastante ricos em tanino, por isso certifique-se de que decanta.
Regiões: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Preço médio: $ 18
Austrália
Vinhos vindos das áreas centrais da Austrália, incluindo Riverland, Riverina e Murray Darling, tendem a ser feitos em um estilo e cor mais leves com notas de framboesa preta, cereja preta, violetas e baunilha. Outras regiões, incluindo Barossa, não cortam demais e produzem uma cor muito mais intensa.
Regiões: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, Southern Fleurieu
Preço médio: $ 15
Estados Unidos
Os sabores são densos e frutados, incluindo sabores de amora, sálvia e violeta. Os vinhos normalmente são envelhecidos em carvalho por 20-30 meses para amaciar o tanino e adicionar notas sutis de especiarias e baunilha.
Regiões: Napa Valley (CA), Central Coast (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virgínia
Preço médio: $ 25
Chile e Argentina
Profundamente colorido com aromas de amora e groselha madura com um fumegante herbáceo semelhante a café torrado ou cardamomo preto. Do Chile, esses vinhos podem ser ligeiramente mais herbáceos (dependendo da safra) e geralmente com maior acidez digna de envelhecimento.
Regiões: Vale de Colchagua (Chile), Maipo (Chile), Mendoza (Argentina), Vale de Uco (Argentina
Preço médio: $ 15
Itália
A maioria dos Petit Verdot italianos é reservada para os supertuscos da região de Maremma, na Toscana. No entanto, existem alguns vinhos Petit Verdot uni-varietais que se inclinam para mais terrosos com notas de granito moído, frutos silvestres escuros e uma cor escura densa e sabor ousado com alto tanino.
Regiões: Toscana, Lazio, Sicília
Preço médio: $ 20
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