Caro Dr. Vinny,
Qual é a maneira correta de abrir uma garrafa de vinho lacrada com uma cápsula ou tampão de cera? Sempre faço bagunça quando tento tirar a cera ...
—Kristy C., Yorba Linda, Califórnia.
Querida Kristy,
qual é o nome da famosa região de sauvignon blanc da nova zelândia?
O que me ajuda é não me preocupar em tirar a cera e focar apenas em tirar a rolha. Isso significa fingir que a cera não está lá - eu pego o saca-rolhas do meu garçom mais afiado e coloco no centro. Na maioria dos casos, a cera vai quebrar de forma limpa - pode haver alguns pedaços para limpar para que não caiam na garrafa.
o que é uma mistura de vinho
Se for um vinho mais velho, devo ter mais cuidado com ele, porque rolhas mais velhas podem ser mais frágeis. Nessas situações, vou pegar minha lâmina mais afiada no saca-rolhas do meu garçom e tentar cortar a parte superior da cera para expor a rolha - o mesmo gesto que eu faria se fosse uma cápsula de alumínio comum. Se a cera for muito espessa, pode demorar um pouco e, sim, alguma bagunça.
Com algumas cápsulas de cera - em vinhos que você não está preocupado em agitar qualquer sedimento - você pode evitar a bagunça derretendo a cápsula em um copo de água muito quente, mas tome cuidado para mergulhar apenas a cápsula para evitar o aquecimento o vinho tanto quanto possível. Você pode limpar a cera derretida com uma toalha de papel, mas tome cuidado para não se queimar!
—Dr. Vinny