Caro Dr. Vinny,
Quanto tempo dura uma garrafa de vinho tinto aberta?
—Glen, Toronto
beber vinho faz você ganhar peso
Caro Glen,
Assim que você abre uma garrafa de vinho, você o expõe a mais oxigênio. Embora a exposição ao oxigênio possa inicialmente ajudá-lo a se tornar mais expressivo, eventualmente todo o vinho começa a desbotar e os sabores e aromas se achatam e começa a sentir o gosto oxidado - nozes e sem graça .
o vinho tem gosto de suco de uva
Vinhos mais ousados e mais jovens duram mais tempo depois de abertos do que vinhos delicados, mais velhos ou de corpo leve. Vinhos com maior acidez ou açúcar residual também têm vida mais longa. Depende não só do vinho, mas da pessoa que o bebe e da sua sensibilidade a tais coisas, mas em geral acho que ainda terá um gosto bom por três a cinco dias após a abertura, possivelmente mais tempo, e dependendo muito de como o vinho é armazenado após ser aberto.
No mínimo, feche novamente a garrafa com a rolha ou tampa de rosca, ou encontre uma rolha, para evitar mais oxidação. Você também pode transferir o vinho para uma garrafa menor com menos área de superfície. Armazenar uma garrafa aberta na geladeira (sim, mesmo para tintos) também retardará o processo de oxidação.
—Dr. Vinny