Aqui estão algumas dicas úteis (e recursos visuais) sobre como ler o rótulo de um vinho.
Os rótulos dos vinhos contêm muitas informações. Parte disso é fundamental para entender o que está na garrafa, e parte é apenas soprando fumaça. Aqui está um guia rápido para ajudá-lo a saber o que importa, como identificar uma barganha e o que ignorar.
Como ler um rótulo de vinho
Na França, os vinhos são rotulados por região ou “denominação”.
Credencial de apelação
As credenciais de apelação são concedidas aos produtores regionais de acordo com regras estritas que regem quais uvas são permitidas, rendimento da colheita, porcentagem de álcool e nível de qualidade. Os requisitos específicos para regiões são determinados pelo país de origem.
Existem 2 estilos principais de rótulos de vinho comumente encontrados nas lojas. Um vinho identificado por seu marca ou um vinho designado por seu credenciais de apelação . Um vinho rotulado por sua marca indicará de que uvas é feito no rótulo frontal (seja chardonnay ou 'mistura vermelha'). Um vinho que é identificado por suas credenciais de denominação depende das regras e regulamentos de nível de qualidade da denominação para indicar o que está na garrafa. Um exemplo perfeito de vinho de denominação é o Chablis: Em nenhum lugar do rótulo do Chablis há uma menção ao chardonnay como a uva, nem que o Chablis seja tipicamente um chardonnay não cozido.
Entender o rótulo de um vinho nem sempre indica o sabor do vinho, mas pode ajudá-lo a ter uma ideia melhor do que você está comprando.
5 peças básicas para um rótulo de vinho
- Produtor ou Nome O nome do produtor é óbvio ou está em um texto pequeno na parte superior ou inferior do rótulo (como muitos exemplos de rótulos de vinhos franceses). Este é quem fez o vinho. É importante notar que alguns rótulos de vinhos americanos que têm apenas um Nome do Vinho (tal como Vermelho apótico ) são vinhos de marca de grandes empresas vinícolas. Apothic Red é um vinho da marca E&J Gallo - o produtor.
- Região A região indica de onde as uvas foram originadas para produzir o vinho. Um vinho de uma região maior (leia-se: mais vaga) é normalmente um vinho de valor, enquanto um vinho de um local de vinhedo específico geralmente indica uma designação regional de qualidade superior (ou seja, 'Califórnia' vs. 'Santa Rita Hills' AVA). Se um vinho for de um vinhedo específico, esse local será indicado entre aspas (ou seja, 'Les Suchots') ou localizado logo abaixo da designação da região (ou seja, Vosne Romanee Les Suchots ) Geralmente, conforme você restringe a fonte a um site específico, o nível de qualidade se torna mais refinado e o preço aumenta.
- Variedade ou denominação A variedade se refere a qual uva ou uvas são usadas para fazer o vinho - Merlot por exemplo, ou Mistura CMS (Táxi, Merlot, Syrah). Muitas misturas não revelam as uvas constituintes nem a porcentagem que cada uma faz do todo. Se não houver nenhum varietal fornecido, procure a denominação, que pode fornecer dicas sobre quais variedades foram usadas com base nas regras que regem aquela região. Existem 15 nações com denominações regulamentadas oficialmente, embora a rigidez das regras e o que importa variem enormemente entre elas.
- Vintage ou não vintage (NV) O ano em que as uvas foram colhidas é a vindima. O vintage diz muito sobre um vinho se você estiver familiarizado com as variações vintage. Como regra geral, os vinhos multi-vintage ou vinhos “NV” são vinhos de menor valor, porque têm a facilidade de extrair vinhos de várias safras para controlar o sabor.
- Álcool por volume (ABV) O nível de álcool na verdade diz muito sobre um vinho. Muitas regiões vinícolas europeias permitem apenas que seus vinhos da mais alta qualidade tenham 13,5% ABV e acima. Na América, os ABVs podem ser bastante elevados (até 17% em alguns vinhos secos) e o nível de álcool é uma indicação de quão rico / grande o vinho pode ser. Muitos vinhos de alto teor alcoólico são feitos de uvas maduras e tendem a ter mais sabores de frutas. Novamente, isso é uma generalização e há exceções à regra.
A safra 2009 estava quente em Chablis, beba limonada em vez disso.
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Vinho engarrafado de propriedade
Estate Engarrafada significa que o vinho foi cultivado, produzido e engarrafado na propriedade vinícola. Existem produtores de vinho negociadores, como Georges Deobueof, que compram uvas ou vinho de vários locais e os engarrafam juntos. Esses tipos de vinhos tendem a ser de qualidade inferior (novamente, uma generalização). Os vinhos engarrafados da propriedade devem ser cultivados e produzidos na propriedade de onde são originários. Aqui está o termo “Estate Bottled” de vários países, como Itália, Alemanha, França, Espanha:
- Engarrafado no castelo
- Engarrafado na propriedade
- Engarrafado na propriedade.
- Engarrafado na propriedade (Espanha)
- Engarrafado na origem (Itália)
- Engarrafamento do produtor (Alemanha)
reserva
A indicação de reserva soa extravagante, mas na verdade não significa nada oficial. Não existem regras para o que é um vinho de reserva e, portanto, essa palavra em uma garrafa pode não significar nada. Muitos pequenos produtores o usam para indicar seus vinhos de primeira linha que usam os vinhos de produção da mais alta qualidade do vinicultor, feitos com os melhores barris. Considere este indicador com um grão de sal se o vinho que você gostaria de comprar parece bom demais para ser verdade.
Old Vines ou Vielles Vins
O uso de uvas de vinhas mais velhas normalmente empresta sabores mais concentrados em um vinho. No entanto, não há regras que determinem a idade que a videira velha deve ter para obter a designação de “videira velha”. Os produtores usam-no para ajudar a indicar o estilo de vinho que produzem. As vinhas podem variar de 15 a 115 anos e recebem a etiqueta “Vinhas velhas” no rótulo. Alguns vinhos que são designados “Vinhas Velhas” têm uma mistura de uvas de videira jovens e uvas de videira velhas.
Contém Sulfitos
As palavras “Contém Sulfitos” é um requisito de rótulo colocado em todos os vinhos importados oficialmente ou nacionais nos Estados Unidos. A maioria das uvas tem enxofre no vinhedo e há um debate bastante acirrado sobre se os sulfitos são importantes ou não no vinho. Eu gosto de usar esta analogia: se você não é sensível a mangas secas ou damascos que têm algo em torno de 1000-4000 ppm (partes por milhão) de sulfitos contra apenas 300-400 ppm de sulfitos em um vinho de alto sulfito, você ficará bem .
Origens
Origem da denominação francesa inao.gouv.fr/ guia de pdf
Informações sobre o rótulo do vinho italiano em italianmade.com