Caro Dr. Vinny,
Posso armazenar Cabernets em uma prateleira para enigmas?
—David S., Powell, Ohio
Querido David,
Riddling racks são muito legais. Desenvolvido por Madame Clicquot da casa Veuve Clicquot Champagne no início de 1800, eles são uma maneira de segurar garrafas de vinho durante o processo de fabricação de vinho espumante no método tradicional . O suporte pode segurar a garrafa de vinho em várias posições, dependendo de como você a inclina. Durante o processo de crivagem, as garrafas são giradas da horizontal para a vertical ao longo dos dias, trabalhando o sedimento no gargalo da garrafa para que seja mais fácil de remover durante desagregação .
Os racks são realmente bonitos, e eu vi versões que são independentes e também aquelas que podem ser montadas na parede. Eles podem ser uma peça bastante marcante, e não há nada de errado em armazenar vinho neles, é uma boa maneira de manter as garrafas na horizontal, o que será útil se o vinho for engarrafado com uma rolha. Claro, armazenar garrafas em seus lados é apenas uma parte do armazenamento adequado de vinho quebra-cabeça. Mantê-lo na temperatura adequada e longe da luz e vibração também é fundamental.
—Dr. Vinny