Vinho rosé: é fácil de beber, mas na verdade muito difícil de fazer! Este vídeo explora 2 métodos populares de vinho rosé e o que torna este estilo único.
Madeline Puckette prova o rosé da Itália e do estado de Washington.
Rosé é uma categoria de vinho bizarra porque não é exatamente vinho tinto nem branco. Encontra-se em algum lugar no meio.
O segredo do tom rosado do vinho rosé está na casca das uvas roxas. É nas skins que você encontrará pigmentos de antocianina aquele corante de suco de uva vermelho.
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Normalmente, para fazer um vinho tinto, as películas passam toda a fermentação encostando no suco. Alguns vinhos tintos duram ainda mais em “Macerações prolongadas”.
Para rosé, no entanto, o processo é abreviado.
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Compre agoraPor exemplo, Pinot Noir geralmente passa pelo menos 4-6 horas nas peles para produzir sua marca registrada tonalidade salmão pálida. O Cabernet Sauvignon, por outro lado, precisa de apenas alguns minutos para fazer uma cor rosa-forte mais rica.
O método de vinificação também desempenha um papel importante no desenvolvimento do vinho rosé.
Rose normalmente emprega um de dois métodos principais: o Método de sangramento e a Método de Maceração.
O que provamos
Nesta prova, explorei os dois métodos principais de vinificação do rosé para ver se realmente havia uma grande diferença entre os dois.
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Método de Maceração Rosé
Dois Vintners 'Tenha um bom dia' Rosé - 2018 ($ 25)
Esta foi uma mistura de 57% Cinsault e 43% Grenache de Olsen Vineyard em Yakima Valley AVA no estado de Washington.
Chegando a 14,4% ABV, esse era definitivamente o cara forte do grupo. Exalava doçura no nariz com intensos aromas de pêssego maduro, melão, melão e raspas de limão. Na boca, era seco, mas grande em sabores com um meio oleoso na boca que foi equilibrado por uma acidez suculenta e um toque de álcool no fundo.
No geral, era um vinho rosé grande e cheio de estilo e não decepcionou.
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Minha primeira tentativa no rosé!
Ambas as variedades foram colhidas em 6 de setembro e esmagadas na manhã de 7 de setembro e embebidas nas películas por 8 horas antes da prensagem. Sem suco Saignée.
O vinho foi fermentado em 1/3 de cada ovo de concreto, barricas de aço inoxidável e barricas de carvalho francês neutro anteriormente usadas para vinho tinto. Leveduras nativas foram usadas e fermentadas até a secura completa. Deixei passar por fermentação malolática parcial. Foi engarrafado no final de janeiro e lançado em fevereiro. Ele esgotou logo em seguida!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini “Rosin” Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)
A maioria das pessoas pensa em Nebbiolo como a grande variedade vermelha tânica usado em Barolo. Em rosé (ou “rosato” como dizem os italianos), Nebbiolo tem um potencial muito bonito.
Este vinho trazia delicados aromas de morango silvestre, nectarina recém-colhida e um toque sutil de anis em pó. Na boca é magro e seco, com acidez viva e notas de melão verde e aipo. Chegando a 13% ABV, não era leve em nenhum trecho (especialmente para rosé europeu) e ainda supera muitas seleções da Provença.
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Principalmente pelo preço.
Última palavra: não julgue um rosé pela cor
A diferença mais surpreendente foi o resultado inesperado de que a cor não dita realmente o estilo quando se trata de vinho rosé.
O método rosé saignée de cor mais profunda revelou-se muito mais leve e magro do que o vinho de cor mais clara do Estado de Washington. Por isso, da próxima vez que for buscar rosé, olhe as variedades utilizadas e o teor alcoólico. Esses dois fatores são mais úteis para encontrar seu rosé favorito.