Pinot Noir

Bebidas


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Pinot Noir é o vinho tinto de corpo leve mais popular do mundo. É amado por seus aromas de frutas vermelhas, flores e especiarias, que são acentuados por um final longo e suave.

Sabores primários

  • cereja
  • Framboesa
  • Cogumelo
  • dente de alho
  • Hibiscus

Perfil de Sabor



Seco

Corpo Médio

Taninos baixos

Acidez média-alta

11,5-13,5% ABV

Tratamento


  • SERVIR
    55–60 ° F / 12-15 ° C

  • TIPO DE VIDRO
    Coletor de Aroma

  • DECANTAR
    30 minutos

  • PORÃO
    Mais de 10 anos

Combinação de alimentos

Um vinho de harmonização alimentar muito versátil, devido à sua elevada acidez e baixo tanino. Pinot Noir combina particularmente bem com pato, frango, porco e cogumelos.

Perfil do sabor do vinho Pinot Noir em comparação com outros vinhos tintos - Infográfico da Wine Folly

Curiosidades sobre Pinot Noir

  1. Pinot Noir provavelmente se originou na Borgonha, França. (Robinson et al. 808)
  2. Marque no seu calendário! 18 de agosto é o dia de Pinot Noir.
  3. Pinot Noir tem o mesmo clima que Chardonnay. Você frequentemente encontrará essas duas uvas plantadas nas proximidades.
  4. Branco e preto champanhe usa Pinot Noir (e Pinot Meunier) como sua uva base.
  5. Pinot Noir é uma das poucas uvas vermelhas comumente transformadas em vinho tinto, rosé, branco e espumante!
  6. A análise de DNA revelou que Pinot Noir, Pinot Gris , e Pinot Blanc são simplesmente mutações da mesma uva! (Chove et al. 2000b)

Acres / hectares de uvas para vinho Pinot Noir em todo o mundo e nos principais países - infográfico da Wine Folly

As videiras Pinot Noir tendem a preferir climas mais intermediários, com estações de crescimento longas e frescas. Por esse motivo, você frequentemente encontrará Pinot Noir crescendo em vales protegidos ou perto de grandes corpos d'água.

Pinot Noir Vineyards em Burgundy, França perto de Gevrey-Chambertin em Côte d

Vinhedos franceses de Pinot Noir perto de Gevrey-Chambertin no final de maio. Observe os solos de calcário-argila (marga). foto por Anna e Michal

Pinot Noir Francês

Sabores: Cereja, Hibisco, Pétala de Rosa, Cogumelo, Solo para Envasamento

Os vinhos Pinot Noir são produzidos em alguns lugares da França, mas a região mais famosa - de longe - é Borgonha (também conhecido como 'Borgonha')

As videiras Pinot Noir mais cobiçadas do mundo crescem em uma encosta estreita voltada para o leste, logo ao sul de Dijon. A Borgonha é uma região vinícola muito antiga e foi cultivada pela primeira vez por monges cistercienses na Idade Média.

Ao provar o Pinot Noir francês, você pode notar seu estilo mais terroso e floral. Isso faz parte do terroir da Borgonha. Na verdade, muitos produtores de vinho finos aqui optam por fermentar com cachos de uvas inteiras para aumentar o tanino em seus vinhos Pinot Noir. Este esforço pode resultar em amargor no início, mas resulta em vinhos com mais de 20 anos de idade.

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Uma vista dos Vinhedos Hanzell no Vale de Sonoma em direção à névoa matinal durante a colheita

Olhando para a névoa da manhã no Vale de Sonoma dos Vinhedos de Hanzell durante a colheita. De Hanzell Vineyards

Pinot Noir da Califórnia

Sabores: Cereja, Framboesa, Pimenta da Jamaica, Chá Darjeeling, Baunilha

Os Estados Unidos são muito diversos. Dito isso, a maior parte dos vinhos Pinot Noir americanos vêm da Califórnia. Embora a Califórnia possa ser quente demais para esta uva, você encontrará Pinot Noir se destaca em lugares que recebem brisas refrescantes (e névoa matinal) do Oceano Pacífico. O oceano modera as temperaturas em lugares como Sonoma, Southern Napa Valley e Central Coast (incluindo Santa Bárbara).

O Pinot Noir da Califórnia é tipicamente rico, frutado e com um estilo exuberante. O sol amplo e as temperaturas controladas tornam mais fácil para os vinicultores escolherem no momento perfeito quando o amadurecimento é ideal. Além de ruminar sabores de frutas ricos, muitos desses vinhos têm tons sutis de pimenta da Jamaica devido ao envelhecimento em vinhos importados. Carvalho francês barris.