Não podemos ignorar o incrível crescimento do vinho chinês nos últimos anos. O país já ultrapassa muitas regiões vinícolas clássicas (em termos de produção), chegando ao 9º lugar no mundo (2018).
Tudo se move rapidamente na China, assim como a indústria do vinho.
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É hora de dar uma olhada no vinho chinês para aprender as variedades de vinho, as regiões e o terroir único.
Tudo sobre vinho chinês
A cultura do vinho é relativamente nova na China, mas em um curto período de tempo ela se tornou o quinto maior consumidor de vinho do mundo.
O que é mais intrigante é o desenvolvimento da própria indústria vinícola da China. O Videira eurasiática veio pela primeira vez à China durante a Dinastia Han, há cerca de 2.200 anos. No entanto, foi apenas a partir da década de 1980 que vimos a China se dedicar à vinificação moderna.
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Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agoraA China é uma região vasta, com vários terrenos e climas de vinificação.
- Perto da costa, Shandong tem chuvas intensas e monções durante a estação de cultivo, o que afeta amplamente a qualidade do vinho.
- Mais para o interior, você encontrará a região vinícola de Ningxia. As montanhas Helan se estendem pelo deserto de Gobi e criam condições áridas de cultivo.
Uvas para vinho essenciais para conhecer
- Cabernet Sauviginon, Cabernet Gernischt (também conhecida como Carménère), Merlot e Marselan são as principais uvas na produção de vinho chinesa.
Na China, Cabernet é REI.
Nos primeiros estágios do boom do vinho chinês, a influência de Bordeaux foi o princípio. Seleção varietal, técnicas de vinificação e até vinícolas espelhavam a famosa região vinícola francesa. No entanto, muito antes de Cabernet Sauvignon, outra uva era popular: Cabernet Gernischt.
Cabernet Gernischt chegou à China durante o século XIX. O nome pode ser traduzido livremente do alemão para 'Cabernet misto'. O famoso geneticista de uvas, José Vouillamoz, pesquisei e descobri que Cabernet Gernischt é, na verdade, Carménère!
A uva é frequentemente misturada com Cabernet Sauvignon. Talvez isso explique por que os vinhos chineses domésticos muitas vezes têm um pimentão (pirazina) sabor - um traço comum da família Cabernet, particularmente Carménère.
Outra raridade na produção de vinho chinesa é a Marselan, uma uva vermelha originária do sul da França. Criado pela primeira vez em 1961 pelo Professor Paul Truel, é um cruzamento entre Cabernet Sauvignon e Grenache. Marselan demonstra boa resistência ao oídio. Portanto, ele tem um bom desempenho em regiões úmidas (como Shandong). Estes vinhos são de corpo médio e do tipo Cabernet.
Uma das seis vinícolas Châteaux Changyu - changyu.com.cn
Vinho chinês: dominado por grandes marcas
Ao contrário de outras regiões vinícolas, o apoio e a influência do governo desempenham um papel fundamental na vinificação da China.
Grandes marcas como Great Wall e Changyu inundam o mercado. Esses vinhos ganham na distribuição, enchendo as prateleiras em todo o imenso país da China. Eles fornecem vinho a preços acessíveis, mas, lamentavelmente, não pintam uma imagem positiva do potencial de vinificação da China.
Felizmente, vimos produtores menores começarem a surgir, principalmente de Ningxia, Xinjiang e Yunnan. Essas vinícolas produzem vinhos baseados no terroir e abrem caminho com a experimentação.
Regiões vinícolas chinesas
Existem 12 grandes regiões vinícolas na China, com cinco regiões conhecidas pela qualidade e produção.
Província de Shandong - Yantai, Penglai e Qingdao
Shandong é a maior região vinícola da China, produzindo mais de 40% do vinho do país. Este é o lugar onde a primeira vinícola moderna da China, Changyu, começou em 1982.
Yantai e Penglai ficam na mesma latitude de Bordeaux, então é fácil apontar as semelhanças entre as duas regiões vinícolas. Em Yantai, várias grandes vinícolas imitam o mesmo estilo de arquitetura de Bordeaux, com luxuosos châteaux de inspiração francesa.
Domaine de Long Dai em Penglai China - Foto de Richard Haughton
Em 2018, o famoso produtor francês Château Lafite Rothschild, revelou sua primeira marca chinesa, Domaine de Long Dai, localizada em Penglai. O produtor de Bordeaux começou a investir no Vale Qiu Shan em 2008, plantando 75 acres (30 hectares) de Cabernet Sauvignon, Marselan e Cabernet Franc em solos à base de granito.
O clima em Shandong é distintamente marítimo. A sua proximidade ao mar, com monções e elevado índice pluviométrico anual, cria desafios e dificuldades para a viticultura. Existe alta pressão de doenças durante a estação de cultivo (não muito diferente de Bordeaux). E é aqui que você encontrará plantações dedicadas ao Cabernet Gernisht, Merlot e Cabernet Sauvignon.
Emma Gao, a estrela do rock e cofundadora da vinícola da Silver Heights Winery na área de Helan Mountain em Ningxia. Fonte Yhang Mei.
Ningxia - Contraforte da Montanha Helan Oriental
Ningxia é o lar dos vinhos mais aclamados pela crítica na China. A região é especializada em variedades de Bordeaux, incluindo Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Gernischt (Carménère). Tornou-se famoso depois de um famoso “Bordeaux vs. Ningxia” a competição de degustação às cegas deu à região quatro das cinco primeiras colocações de vinhos.
A região abriga cerca de 93.900 acres de vinhedos (38.000 hectares), tornando-a a segunda maior região vinícola da China. A maioria das aproximadamente 200 vinícolas encontradas aqui trabalham com vinhedos no sopé da montanha Helan.
Em 2013, Ningxia estabeleceu sua própria classificação, que segue o modelo da Classificação de Bordéus de 1855. Revisado a cada dois anos, as principais vinícolas são divididas em 'categorias'. Atualmente, 35 vinícolas estão listadas no sistema de classificação regional.
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O que é único em Ningxia é seu relativo isolamento e extremos climáticos. A região fica no extremo leste do Deserto de Gobi, onde trabalhadores enterram vinhedos todos os anos para sobreviver ao inverno.
Além disso, Ningxia está situada em uma altitude extremamente elevada (para a viticultura), com vinhedos a 4.000 pés (1.200 metros). Isso aumenta a radiação solar e as uvas produzem mais antocianina (a cor vermelha do vinho).
As colinas ao redor da cidade de Huailai ajudam a moderar a umidade extrema da costa e o frio extremo das áreas do interior. Fonte
Hebei - Hualai e Changli
Em torno da capital da China, Pequim, está Hebei. Hebei é a 3ª maior região produtora de vinho da China, com 32.130 acres (13.000 hectares) de vinhas. É o lar de um dos maiores produtores nacionais: a Grande Muralha. Na verdade, o vinho é a principal indústria em Hebei, com um mercado de 10 bilhões de Yuan (US $ 1,4 bilhão).
Hebei tem vários terroirs, de várzeas a cadeias de montanhas, mas há duas regiões vinícolas distintas: Huailai e Changli.
Região vinícola de Huailai
Huailai está situada a noroeste de Pequim, nas colinas. Os melhores vinhedos estão em altitudes mais elevadas, até 3.200 pés (1.000 metros), onde prevalece um clima seco durante toda a temporada de viticultura. Com vinhedos a apenas duas horas da capital da China (e 21,5 milhões de pessoas), Hauilai é um destino turístico local.
Região Vinícola de Changli
Changli está situada perto do Mar de Bohai, onde a alta umidade e a pressão das doenças andam de mãos dadas. O inverno é frio e seco, com ventos congelantes da Sibéria. Por estar muito frio, as vinhas são enterradas manualmente para sobreviver ao inverno.
Xinjiang - Região Autônoma de Xinjiang Uyghur
Xinjiang é um dilema. Supostamente, ela produz até 100.000 toneladas de uvas em apenas 16.000 acres (6.470 hectares) por ano. Esta região remota no noroeste da China faz fronteira com o Cazaquistão, o Tadjiquistão e o Afeganistão. A região tem condições muito adversas com baixa precipitação e altas mudanças de temperatura entre o dia e a noite. Por causa disso, as uvas produzidas aqui tendem a ter alto teor de açúcar e baixa acidez, tornando-as doces e um pouco plano vinhos.
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Além disso, o transporte é muito difícil para dentro e fora da região. Portanto, a maioria dos vinhos é enviada a granel para grandes empresas vinícolas para mistura. Contra todas as probabilidades, a região ainda mostra potencial devido ao seu histórico agrícola com a produção de uvas passas.
Dentro desta área, existem duas regiões com indicações geográficas de interesse: Turpan e Hoxud. Os vinhos plantados aqui incluem Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Chardonnay.
A nova propriedade Moët Hennessy, Ao Yun, fica nas montanhas Shangri-La, a cerca de 8.500 pés. Fonte LVMH.
Yunnan
Este é o terroir do Himalaia, já que Yunnan se estende por Laos e Mianmar. Normalmente, uma área ao longo dos trópicos pareceria um lugar muito improvável para fazer vinho de qualidade. Mas, com a alta altitude da cordilheira Shangri-La sendo em torno de 8.530 pés (2.600 metros), é possível cultivar uvas para vinho de qualidade aqui.
Considerando que, Moët Hennessy investiu recentemente na região , plantando 500 acres (variedades Cabernet), destinados a serem administrados por mais de 120 agricultores tibetanos.
Outras Regiões
- Shanxi - Esta é uma área de planalto muito próxima de Pequim. Embora ainda muito pequeno em termos de produção, o barro da região Loess Plateau solos mostram potencial para variedades Chenin Blanc, Merlot e Cabernet.
- Liaoning - Isso fica no extremo nordeste da China e é conhecido pelos vinhos de gelo da Híbrido franco-americano : Vidal.
- Heilongjiang - Encontrada ao longo da fronteira com a Rússia, esta região é conhecida pelos vinhos gelados.
- Tianjin - Uma área histórica nos arredores de Pequim, Tianjin é conhecida pelos vinhos doces de Black Muscat.
- Jilin - Mais conhecido por resorts de esqui do que vinho, Jilin tem uma variedade de vinho de clima frio intrigante chamada Amur (Vitis amurensis).
- Gansu - A leste de Ningxi, esta área tem problemas de transporte difíceis.
- Henan - Muito pequeno, Henan é desafiado por condições climáticas quentes e úmidas.
Última palavra: Benchmarks globais para gosto localizado
O crescimento da indústria vinícola chinesa sugere que há grande interesse nas comunidades vinícolas locais em todo o mundo. A confiança da China no vinho francês como referência de produção continua a apoiar o modelo clássico de vinho do mundo. Mas, isso é o melhor para os padrões de degustação chineses? A cozinha tradicional chinesa implora por vinhos brancos e rosés apimentados. No entanto, os vinhos tintos secos e encorpados são a categoria mais importante na indústria vinícola aqui.
Apesar de tudo, a devoção que a China tem demonstrado em produzir vinhos em grande quantidade e qualidade é verdadeiramente notável. O resto do mundo também pode aprender como os chineses enfrentam seus desafios agrícolas únicos.