Prosecco

Bebidas

Preferências Do Gosto:

Doce Sweet-Sour Azedo Amargo Forte

Fortaleza Da Bebida:

Luz (Menos De 10 °) Conjunto Médio (10-20 °) Forte (Mais De 20 °)

Situação Ou Razão:

Momento Solene Jantar Romântico Reunião Amigável

Pegue Bebidas

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pro-seh-co

O vinho espumante número um da Itália vem do nordeste da Itália e usa um método de vinificação diferente do champanhe. Os melhores vinhos Prosecco são notados na sub-região montanhosa de Valdobbiadene.

Sabores primários

• Maçã verde
• Melada
• Pera
• Armazenar
• Creme

Perfil de Sabor

Seco

Corpo leve

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Nenhum tanino

Acidez média-alta

11,5-13,5% ABV

Tratamento

• 
  SERVIR
  38–45 ° F / 3-7 ° C
  
• 
  TIPO DE VIDRO
  Branco
• 
  DECANTAR
  Não
• 
  PORÃO
  1-3 anos

Combinação de alimentos

Prosecco é um vinho espumante super amigável que combina muito bem com antepasto, carnes curadas e amêndoas. Também é uma combinação natural com comida asiática picante.

Níveis de Doçura Prosecco

Existem 3 níveis de doçura disponíveis no vinho Prosecco:

• Bruto: Com 0–12 g / L de açúcar residual, você deve esperar que esses vinhos contenham até 1,75 carboidratos por copo (porção de 5 onças).
• Extra Seco: Com 12–17 g / L de açúcar residual, espera-se que os vinhos contenham 1,75–2,5 carboidratos por copo (porção de 5 onças).
• Seco: Com 17–32 g / L de açúcar residual, espera-se que os vinhos contenham 2,5–5 carboidratos por copo (porção de 5 onças).

A única região de Prosecco com permissão para usar “Extra Brut” no rótulo é Prosecco Asolo DOCG (com até 3 g / L ou apenas 0,4 carboidratos por porção). Aprender mais sobre níveis de doçura.

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Prosecco é uma uva?

Originalmente sim, Prosecco é uma uva!

Mais recentemente, no entanto, o nome da uva foi alterado para Glera para ajudar a proteger ainda mais a região do Prosecco na Itália.

O que você talvez não saiba é que Glera não é a única uva permitida no vinho Prosecco! É possível misturar até 15% das demais uvas indígenas que crescem na região. Isso inclui nomes como Bianchetta, Verdiso e Perera - muito raros!

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Níveis de qualidade do vinho Prosecco

Você bebe Prosecco melhor se conhecer os diferentes níveis de qualidade impressos no rótulo.

Prosecco DOC

Este é o Prosecco básico. Pode ser produzido em todo o Nordeste da Itália. Alguns são ótimos, a maioria é mais ou menos.

Prosecco Trieste DOC e Prosecco Treviso DOC

Essas duas designações regionais estão meio passo à frente do Prosecco básico. Estes vinhos são produzidos numa área muito menor e por isso a qualidade é ligeiramente mais controlada.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

“Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye” Esta área é muito menor e mais montanhosa em Treviso. Também possui padrões de qualidade mais rígidos. Assim, ganhou o direito de ser um dos 73 vinhos DOCG da Itália! Nessa região, você encontrará alguns dos melhores Prosecco, junto com duas outras sub-denominações.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive significa “banco” ou “declive” em italiano e faz referência a 43 locais montanhosos dentro de Conegliano Valdobbiadene que produzem uvas excepcionais. Esta sub-região é microscópica em comparação com as outras e difícil de encontrar!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Considerado por muitos como os “joelhos das abelhas” quando se trata de Prosecco. Este pequeno local de 264 acres (107 hectares) é um manto de vinhedos montanhosos nos arredores da cidade de Valdobbiadene. A Cartizze produz uma quantidade muito pequena de Prosecco que vale a pena caçar.

Asolo Prosecco DOCG

Esta área raramente é mencionada, mas sua posição logo abaixo do rio Piave (uma grande linha divisória durante a Segunda Guerra Mundial) torna uma escolha italiana especial. Existem dois locais montanhosos que produzem Glera de grande qualidade (juntamente com algumas outras uvas muito raras) e fazem um Prosecco de excelente sabor.

Asolo Prosecco DOCG é a única região na área que permite um estilo “Extra Brut” (com apenas 0,4 carboidratos por porção )

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Prosecco Vinificação

Uma das maiores diferenças entre Prosecco e outros vinhos espumantes é como é feito.

O Prosecco usa o “método de tanque” que requer o uso de alguns tanques de fermentação de alta tecnologia. Os tanques foram desenvolvidos durante a era industrial no final de 1800 e são capazes de produzir vinhos com até 4 atmosferas de pressão! E, eles são enormes!

Esses tanques estão sob forte pressão!

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Como funciona

Vinhos básicos e uma mistura especial de açúcar e fermento (chamada de 'Desenhar' ) são adicionados ao tanque. Conforme a levedura come o açúcar e fermenta, ela libera CO2 que faz com que o tanque pressurize. Como a pressão não tem para onde ir, ela carbonata o vinho. Voila! Um vinho espumante!

Após a conclusão do processo, o vinho descansa (geralmente por cerca de 3 meses), então é filtrado, dosado (com licor de expedição ), engarrafado e enviado para uma mercearia perto de você!

Os vinhos do método de tanque têm um sabor muito mais “feito na hora”, com aromas mais fortes e dominantes da levedura. É por isso que “lager” ou “cerveja” são freqüentemente usados ​​como descritores de sabor para Prosecco.

Ainda assim, alguns produtores estão muito atentos a este processo e estendem o envelhecimento para fazer um vinho de degustação muito mais cremoso (e menos fermentado). Isso é algo a que se deve prestar atenção ao degustar vinhos Prosecco.