A maioria dos vinhos tintos doces não é tão bem feita, o que é lamentável, porque eles podem ser incríveis. Existem alguns vinhos que vão mudar toda a sua percepção do estilo. Aqui está uma lista de vinhos tintos doces que merecem o radar de qualquer bebedor ... Eles também são o vinho perfeito com chocolate.
Vinhos Tintos Espumantes Doces
Brachetto d'Acqui
Brachetto é a uva, e o vinho, Brachetto d’Acqui DOCG , é feito exclusivamente no Piemonte, Itália. O vinho apresenta uma cor vermelho rubi ligeiro com aromas a morango, molho de cereja doce, framboesa, violeta e doce de rosa. Existem 3 tipos oficiais de Brachetto d’Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Brachetto básico é divertidamente efervescente com 2 atmosferas de pressão (vs. 6–7 para Champagne) e é conhecido por ter baixo teor de álcool a 5,5% ABV. A doçura varia, mas geralmente é alta em torno de 90-115 g / L de açúcar residual, ou o equivalente a cerca de 4-5 colheres de chá de açúcar por copo.
- Vinho Espumante Brachetto d’Acqui: Uma versão totalmente cintilante (Spumante) de Brachetto d’Acqui com geralmente cerca de 3-4 atmosferas de pressão, uma finura de bolha fina e geralmente 6% ABV.
- Brachetto d'Acqui Passito: Um vinho Brachetto mais rico e doce, onde as uvas são colhidas e secas à mão em prateleiras de madeira durante várias semanas (método passito) e depois prensadas para produzir vinho. Os vinhos são muito doces com riqueza adicional de 11% ABV.
Os vinhos tintos doces espumantes são uma especialidade da Itália.
Lambrusco Rosso e Lambrusco Rosato
Lambrusco é o vinho tinto frutado da Emilia-Romagna, também conhecido pelo queijo Parmesão Reggiano. Os vinhos variam de secos (Secco) a doces (Dolce), portanto, procure vinhos rotulados com Semisecco, Amabile ou Dolce para um estilo doce. Os vinhos variam em cor de rubi claro a roxo escuro com aromas de mirtilo, molho de cereja, violeta e groselha. A maioria dos vinhos Lambrusco tem álcool leve de 11% a 12% ABV
Lambrusco é na verdade um agrupamento de cerca de 10 variedades de uvas diferentes e 11 sub-regiões exclusivas. No entanto, a maior parte do Lambrusco no mercado vem das 3 principais regiões de produção de Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia e Lambrusco Reggiano. Se você quiser se aprofundar, confira estas 3 sub-regiões também:
- Lambrusco di Sorbara: Um vinho de cor violeta muito pálido com aromas de violetas, rosas, groselhas e mirtilos
- Salame Lambrusco de Santa Croce: Vinho de cor violeta escuro com aromas de framboesa, amoras silvestres, amoras e rosas.
- Lambrusco grasparossa de Castelvetro: Vinho de cor vermelho rubi profundo com aromas de amora, mirtilo, groselha preta, cereja preta, violeta e amêndoa verde.
Rotulagem Lambrusco
Os vinhos Lambrusco têm um sistema de rotulagem do nível de doçura do vinho para facilitar a localização do nível de doçura que você deseja.
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Compre agora- Seco (~ 15 g / l RS): Um estilo enxuto e seco de Lambrusco que costuma dar um toque de amargor no final do tanino.
- e seco (~ 30 g / l RS): Um estilo meio seco de Lambrusco que geralmente parece seco quando você o prova.
- Encantador (~ 40–50 g / l RS): Um estilo “simplesmente doce” de Lambrusco que acentua os sabores de frutas.
- Doce (~ 50 + g / l RS): O estilo mais rico e doce de Lambrusco.
Outros Sweet Sparkling Reds da Itália
Além de Lambrusco e Brachetto, diferentes regiões da Itália produzem vinhos tintos doces com suas características únicas. variedades vermelhas indígenas .Por exemplo, Bonarda, Teroldego e Croatina são uvas para vinho encontradas na Lombardia. Estes vinhos têm um estilo espumante e doce (“frizzante dolce”).
pirulitos de vinho tinto. Receita em Polvilha para assar
Sweet Reds de corpo médio
Esta categoria é predominantemente de vinhos orientados para o valor, mas alguns chegaram ao topo.
vinho branco com alto teor alcoólico
Dornfelder
Dornfelder é uma variedade de uva vermelha alemã difícil de ser encontrada nos Estados Unidos, mas muito popular na Alemanha. Os vinhos Dornfelder vêm principalmente das regiões de Rheinhessen e Pfalz, que são regiões vinícolas logo abaixo do rio Alsácia na França . Esses vinhos variam em sabor de seco (trocken) a doce (süss ou süß) e oferecem aromas de cerejas, amora fresca e ervas condimentadas.
Escravo
Outro vinho tinto frutado fascinante que cresce nas partes do norte da Itália, particularmente em Trentino Alto Adige , que tem gosto principalmente seco, mas oferece aromas frutados ousados de rosa, algodão doce, molho de cereja doce e canela. Você vai achar que é um pouco mais difícil de encontrar, mas vale a pena pesquisar.
Recioto della Valpolicella
A mesma região que produz Amarone della Valpolicella também produz um vinho passito doce muito fino chamado Recioto della Valpolicella. Este vinho é rico e oferece aromas de cereja preta, cranberry, baunilha e verdadeira canela com sabores aveludados de chocolate. Sabe-se que um Recioto della Valpolicella bem feito envelhece de 20 a 30 anos. À medida que envelhece, este vinho vai amolecendo e ganhando notas de figo, sassafrás e café.
Vinhos Tintos Doces Fortificados
Vinhos fortificados têm álcool superior (16% –23% ABV) de bebidas espirituosas adicionadas. O processo de fortificação é o que preserva o sabor doce do vinho fortificado, pois mata a levedura e interrompe a fermentação. Como esses vinhos têm teor alcoólico elevado, recomendamos uma porção menor, em torno de 3 onças (80 ml).
Porto Ruby, Porto LBV e Porto Vintage
O vinho do Porto é proveniente da região do Douro, no Norte de Portugal. É um lote de muitas castas encorpadas, incluindo Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca e Tinta Cão. Para os estilos de vinho do Porto de cor vermelha espere aromas a amora, molho de framboesa, alcaçuz, cacau, baga de zimbro e anis com notas minerais de grafite e cascalho esmagado. Os vinhos são doces, mas possuem taninos abundantes para equilibrar essa doçura.
Vinhos do Porto
Existem muitos produtores fora de Portugal que fazem vinhos tintos fortificados com castas que não sejam do Porto. Por exemplo, você pode encontrar vinhos do estilo do Porto na Austrália e na Califórnia feitos com Syrah / Shiraz, entre outros.
Mavrodafni de Patras
Um vinho doce fortificado da Grécia da região de Patras, no Peloponeso, que é uma península a sudoeste de Atenas. A região ainda está em desenvolvimento, por isso esteja ciente de que pode haver alguma variação nos vinhos. Mavrodafni são muito doces com aromas de groselha preta, tâmaras, figos e pimenta preta com uma textura rica.
Muscat Preto
Uma uva única que é um cruzamento entre a Muscat de Alexandria e a Schiava, oferece sabores de maçã cristalizada, rosa, violeta, algodão doce, perfume e canela. É uma variedade escassa, mas alguns produtores fizeram este vinho fortificado que brilha como a cor de um rubi estrela de sangue de pombo.
Vin Santo Occhio di Partridge(olho da perdiz)
Vin Santo é um vinho doce fascinante feito principalmente na Toscana com Malvasia (uma uva de vinho branco). Apesar de raramente ser fortificado, possui a mesma riqueza de outros vinhos doces fortificados. O que o torna tão especial é a combinação do método de secagem de uvas passito com uma fermentação muito lenta, que dá origem a vinhos com uma rica cor tawny e aromas de nozes. Occhio di Pernice é um estilo raro de vinho tinto de Vin Santo feito principalmente com a uva estrela da Toscana, a Sangiovese. Os vinhos são muito viscosos, com aromas de figo, tâmara, avelã e cereja marasquino.
O que torna doce o vinho tinto?
Quando o suco de uva fermenta em vinho, o açúcar da uva é convertido em álcool. Os vinhos doces são produzidos parando a fermentação um pouco mais cedo, deixando um toque de açúcar de uva no vinho. Existem várias maneiras de fazer vinhos doces, mas a diferença mais importante é que um método usa destilados neutros e o outro não. Essa diferença é importante observar, pois alguns vinhos tintos doces possuem alto teor alcoólico e devem ser servidos em porções pela metade.