O Super Bowl é para todos, desde os fanáticos por futebol até os adeptos do movimento do dia do Bowl e o público Estou apenas aqui para os comerciais e intervalo. Isso porque o domingo do Super Bowl não é apenas sobre touchdowns e anúncios de cerveja, é também sobre boa comida, boa bebida e boa companhia. Para o anual deste ano Wine Spectator Com o recurso de combinação de comida e vinho do Super Bowl, comparamos dois sanduíches exclusivos de Green Bay, Wisconsin, e Pittsburgh, Pensilvânia - o hambúrguer de manteiga e o Roethlisburger, respectivamente.
O campeonato deste ano apresenta o Green Bay Packers e o Pittsburgh Steelers. Já cobrimos a culinária do Steelers no passado, desde sanduíches recheados com batata frita e salada de repolho no Primanti até molho barbecue e presunto fatiado em um pão no Isaly’s. E Green Bay também é o lar de muitas especialidades regionais - a maioria das pessoas conhece o Wisconsin Cheddar, salsichas e coalhada de queijo. Também populares no estado do texugo são batatas fritas de sexta à noite (apenas peixes de carne branca, por favor!) E sorvete de creme gelado Gilles / Gilly.
Harry e Caroline Kroll estão em frente à barraca de hambúrgueres da Kroll original.
As cidades natais dessas duas franquias históricas - eles vão jogar pelo Troféu Vince Lombardi, em homenagem ao lendário treinador dos Packers, e os Steelers ganharam o Troféu Lombardi mais do que qualquer outro time - têm mais do que futebol em comum: ambos são famoso por um hambúrguer exclusivo. O Roethlisburger foi inventado pelo proprietário da Peppi's , a apenas alguns quarteirões do Heinz Field de Pittsburgh, enquanto a família Kroll tem feito hambúrguer de manteiga de Wisconsin um alimento básico de Green Bay desde 1930. E, claro, há muitos vinhos de grande valor para a sua festa do Super Bowl. Abaixo está uma lista de 22 vinhos tintos e brancos amplamente disponíveis - um para cada jogador em campo - com preço de $ 15 ou menos. Esses hambúrgueres devem combinar melhor com os tintos, mas também estão incluídos aqui seis Chardonnays para colocar ao lado das bandejas de vegetais e molhos.
Então, o que é um hambúrguer de manteiga? (Essa foi nossa primeira pergunta.) Bem, é exatamente o que parece - seu hambúrguer tradicional, coberto com uma colher cheia de manteiga. Em Green Bay, há dois restaurantes conhecidos acima de todos por seus hambúrgueres de manteiga, e ambos são administrados pela mesma família. O hambúrguer Kroll's original foi aberto por Harry e Caroline Kroll em 1936. Em 1945, Harry mudou o restaurante para o que agora é conhecido como Kroll's West, do outro lado da rua de Lambeau Field, e vendeu o estabelecimento original, agora conhecido como Kroll's East, para sua irmã, Isabel Kroll Schauer. Hoje, a Kroll’s West é propriedade do neto de Harry Kroll, Mike Wier.
Então, o que você deve beber com um hambúrguer de manteiga? 'Bem, é Wisconsin, então, provavelmente cerveja!' disse Schauer. “Leinenkugel's é muito grande aqui.” Se você quiser seguir a rota do vinho com seu hambúrguer de manteiga, qualquer um dos tintos ousados e frutados listados abaixo deve se sair bem, especialmente aqueles com boa acidez para cortar a gordura da manteiga e da carne.
O Roethlisburger no nude - para vestir, acrescente alface picada, tomate fatiado e, claro, condimentos.
Como a cobertura anterior de Primanti's e Isaly's revelou, Pittsburgh é uma cidade sanduíche. O Battleship Hoagie - um submarino de 26 polegadas abarrotado de presunto, salame, queijo, alface, tomate, cebola, óleo e vinagre, sal e pimenta - foi inventado no Swissvale’s Triangle Bar and Grill. Em 1935, no Stratford Club no bairro de Oakland, em Pittsburgh, o proprietário Frank Blandi inventou o Devonshire, um sanduíche aberto com camadas de peru fatiado e bacon empilhados na torrada, com um molho de queijo espesso derramado por cima e servido borbulhando quente do forno. Hoje, no entanto, o sanduíche mais famoso de Pittsburgh é provavelmente o Roethlisburger, em grande parte graças à atenção da mídia nacional que recebeu desde sua concepção em 2004 pelo proprietário da loja de sanduíches Old Tyme da Peppi, Jeff Trebac.
Construído para se parecer com o então zagueiro novato do Steelers, Ben Roethlisberger, o Roethlisburger é, bem, muito ampla. Começa com carne moída misturada com linguiça moída e cebolas picadas na grelha, que são cobertas com ovos mexidos cobertos com fatias de queijo americano, que são empilhados em um grande rolinho herói. Adicione alface picada e tomate fatiado e você tem um Roethlisburger.
“Foi praticamente um acéfalo [criar um“ hambúrguer ”Roethlis-], mas nunca pensamos que iríamos fazer isso [sua temporada de estreia]”, disse Trebac. 'Ele tomou Pittsburgh de assalto e nós o revelamos em 2004. ” O sanduíche era uma mistura de ideias - um cliente regular de Peppi frequentemente pedia salsicha em seu hambúrguer, e a esposa de Trebac tinha um prato que cobria com um ovo mexido. Sete anos depois, o nº 7 (como o Roethlisburger também é conhecido) ainda está forte, tornando Peppi um destino turístico o ano todo, estejam os Steelers na temporada ou não. “Muitas pessoas vêm e experimentam, pensando que é uma novidade”, disse Trebac, “mas quando 99% deles vão embora, eles dizem:‘ Uau, aquele sanduíche realmente bom ’”.
O proprietário Jeff Trebac (à esquerda) apresenta um Roethlisburger com outro original da Peppi, 'Crazy Tunnel Guy'.
Peppi's não tem licença para bebidas (e, consequentemente, nenhuma taxa de rolha), então, embora a maioria dos clientes Traga sua própria cerveja, não é difícil ser criativo com um sanduíche como o Roethlisburger. Trebac disse que a salsicha quente dá um toque picante, tornando um vermelho forte e frutado como Malbec, Syrah ou Zinfandel os prováveis melhores candidatos para enfrentar todos aqueles sabores do tamanho de Roethlisberger.
Peppi’s No. 7: The Roethlisburger
• 1 pão italiano ou baguete semelhante
• 5 onças de salsicha italiana quente moída
• 5 onças de carne moída
• 1 cebola picadinha
• 1 ovo extra grande
• 3 fatias de queijo americano
• Alface picada ou ralada
• Tomate fatiado
• Maionese, mostarda ou ketchup a gosto
A melhor maneira de cozinhar o No. 7 é em uma grelha ou frigideira. O hambúrguer e a salsicha devem primeiro ser misturados na batedeira ou bem misturados com as mãos. Enquanto na grelha, a carne e as cebolas devem ser picadas quase até a consistência de um Joe desleixado. Enquanto a carne vai cozinhando, mexa o ovo. Quando a carne estiver acabando de cozinhar, finalize com o ovo mexido e o queijo americano. Corte o pãozinho ou a baguete, mas não completamente no pão. Adicione a carne, o ovo e o queijo ao pãozinho e decore a seu gosto. Serve um fã com muita fome.
Vinhos tintos recomendados para a alimentação
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Pontuação: 89 | $ 14 Um estilo suculento e arredondado, exibindo um miolo de ameixa e groselha carregada de muito tempero doce, com um toque persistente de ganache. Bem focado. Beba agora. 210.000 caixas importadas. —J.M.
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VIÑA SANTA EMA Reserva do Vale Cabernet Sauvignon Maipo 2008 Pontuação: 89 | $ 14 Este tinto bem construído oferece um núcleo sólido de ameixa amassada e frutas de amora silvestre, com notas de cassis, violeta e torrada escura que perduram no final. Beba agora até 2012. 25.000 caixas importadas. —J.M.
BODEGA RENACER Malbec Mendoza Final Point 2009 Pontuação: 87 | $ 12 Este tinto direto oferece um feixe de cereja, ganache de framboesa e notas de especiarias doces que permanecem focadas no final de peso médio. Beba agora. 75.000 casos feitos. —J.M.
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BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Pontuação: 87 | $ 11 Este tinto macio e suculento apresenta notas descontraídas de cereja, sassafrás e caramelo. Beba agora. 150.000 caixas feitas. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Pontuação: 87 | $ 15 Macio e polido, com fundo de groselha fresca e ameixa cozida, terminando com um toque de figo torrado. Beba agora. 8.000 casos feitos. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Pontuação: 87 | $ 13 Macio e flexível, com belos sabores de framboesa e cereja em uma moldura de peso médio. Acabamentos com harmonia. Beba agora. 30.000 casos feitos. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Pontuação: 87 | $ 14 Maduro, com um toque rústico, mostra um caráter levemente quente à sua fruta ameixa e groselha, com notas de café e algaroba torrada no final. Beba agora. 220.000 caixas feitas. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Pontuação: 87 | $ 13 Um estilo leve, macio e perfumado, oferecendo chá, especiarias quentes e suaves notas de cereja emolduradas por um final poeirento. Fresco e equilibrado. Beba agora. 20.000 caixas importadas. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Pontuação: 87 | $ 12 Ligeiramente firme, com notas de ervas grelhadas para enquadrar o tabaco, notas de ameixa quente e cacau agridoce. Um toque agridoce permanece no final. Beba agora. 30.000 caixas importadas. —J.M.
ADEGAS CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Pontuação: 86 | $ 12 Taninos leves e firmes sustentam uma textura agradavelmente carnuda neste tinto fresco, que oferece notas de cereja preta, folha e tabaco, com final esfumado. Beba agora até 2013. 50.000 caixas importadas. —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Pontuação: 86 | $ 12 Este tinto macio mostra sabores de fumo escuro, alcaçuz e expresso, com notas de cereja seca e tabaco. Oferece uma acidez viva, tanino suficiente para a aderência e um final esfumaçado. Beba agora. 150.000 caixas feitas. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Pontuação: 86 | $ 11 Este vermelho vibrante oferece sabores de cereja preta e ervas em uma moldura elegante. Beba agora. 27.000 casos feitos. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Pontuação: 86 | $ 15 Serve muitos sabores complexos construídos em torno de sabores de morango escuro, ameixa, especiarias e lascas de carvalho de sândalo. Encorpado, virando um toque cristalizado. Beba agora até 2016. 11.500 caixas feitas. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Pontuação: 86 | $ 14 Um tinto rico, acompanhado por uma boa acidez, deixando espaço para as notas de pó de cacau, amora e especiarias. Só um pouco corpulento no final. Beba agora até 2012. 130.000 caixas importadas. —B.S.
BOOKSHOUTSKLOOF The Wolftrap Red Western Cape 2009 Pontuação: 85 | $ 11 Um estilo agressivo e amigável, com cereja e framboesa de corpo leve acompanhados de pitadas de baunilha tostada e erva esfumada. Syrah, Mourvèdre e Viognier. Beba agora. 15.000 caixas importadas. —J.M.
NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza Private Collection 2008 Pontuação: 85 | $ 11 Apresenta boas notas de cereja quente, amora e ameixa com sálvia e baunilha. Beba agora. 45.000 caixas importadas. —J.M.
Chardonnays de valor ideal para alimentos recomendados
QUATRO VINES Chardonnay Santa Barbara County Nu 2009 Pontuação: 88 | $ 14 Oferece um forte toque cítrico tipo Sauvignon, com notas de lima e limão. De médio a encorpado, limpo e refrescante. Beba agora. 48.000 casos feitos. —J.L.
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma County 2008 Pontuação: 88 | $ 13 Atraente pelas suas encantadoras notas florais, madressilva, melão e figo. Encorpado, elegante e complexo, terminando com um final longo e cheio. Beba agora até 2013. 47.300 caixas feitas. —J.L.
como saber se você é um superdegustador
BONTERRA Chardonnay Mendocino County 2009 Pontuação: 87 | $ 14 Limpo e refrescante, com notas de maça, melão, especiarias e leves notas de madressilva. Encorpado, terminando com um final de boca frutado que oferece profundidade e complexidade. Beba agora. 90.000 casos feitos. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Pontuação: 87 | $ 13 Fresco e leve, este Chardonnay equilibra habilmente sabores de maçã, frutas cítricas e especiarias em uma moldura suave. Beba agora. 420.000 caixas feitas. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2009 Pontuação: 87 | $ 11 Leve e picante, com aromas de frutas tropicais e um toque de lima no final. Beba agora. 127.150 casos realizados. —H.S.
SMOKING LOON Chardonnay Califórnia 2008 Pontuação: 86 | $ 8 As notas complexas de carvalho cremoso, figo, melão e mineral são intensas e vibrantes, terminando com um final limpo e frutado. Beba agora. 80.500 caixas feitas. —J.L.