DB Bistro Moderne de Daniel Boulud em Miami torna-se Boulud Sud
Boulud Sud, um conceito de Daniel Boulud com um Wine Spectator Best of Award of Excellence - vencedor localização em nova iorque , abriu seu segundo posto avançado em Miami no mês passado. O restaurante mediterrâneo substituiu o DB Bistro Moderne Miami de Boulud, que fechou em setembro.
A carta de vinhos do Boulud Sud Miami apresenta mais de 350 seleções, oferecendo parte do inventário francês do restaurante anterior, com ênfase adicional nas regiões costeiras do Mediterrâneo para ecoar o menu. O sommelier Haunah Klein disse que essa mudança da culinária francesa do DB Bistro Moderne para esse outro foco regional cria oportunidades para expandir o programa de vinhos.
'Estamos muito entusiasmados por ter uma nova abordagem na lista de vinhos e sermos capazes de explorar regiões que realmente não éramos [antes]', disse ela Wine Spectator . Ela destaca um favorito da equipe que tem feito muito sucesso em vidro: o 2015 Alma negra Quíbia Falanis de Maiorca, Espanha, um branco que tem salinidade, corpo e sabores frutados que combinam particularmente bem com a culinária.
Klein também expandiu a seção de rosés para direcionar a lista ao mercado de Miami, mas com regiões como Alemanha, Grécia e Líbano. J.H.
Zaytinya de José Andrés Kick-Off na sede do Dallas Cowboys
O chef José Andrés está abrindo um segundo local de seu restaurante mezze, Zaytinya, em Dallas, 5 de fevereiro. O restaurante com 250 lugares estará localizado no Star em Frisco, um campus de 91 acres que abriga a franquia Dallas Cowboys da NFL.
O original Zaytinya em Washington, D.C., recebe um Prêmio de Excelência por sua carta de vinhos com 125 seleções, que tem um foco quase exclusivo em vinhos mediterrâneos, com especial destaque na Grécia.
A lista de vinhos de Dallas incluirá muitos dos mesmos vinhos gregos, libaneses e turcos. Diretor de vinhos ThinkFoodGroup Andy Myers passou meses trabalhando com importadores gregos e distribuidores do Texas para trazer esses vinhos para o mercado de Dallas. “Estou muito feliz em trazer esses vinhos para o Texas e apresentá-los às pessoas. Acho que são alguns dos grandes vinhos do mundo que não recebem o reconhecimento que certamente merecem ”, disse ele.
Ele planeja abrir com 125 a 150 seleções por garrafa e cerca de 20 por taça, com algumas ofertas adicionais da Borgonha, Champagne e Califórnia, e um punhado de outros vinhos franceses e espanhóis. J.H.
Virginia's Inn em Little Washington comemora 40 anos
Gordon Beall The Inn at Little Washington está em uma cidade com laços profundos com o primeiro presidente dos EUA.Vencedor do Grande Prêmio o Inn at Little Washington em Washington, Virgínia, está comemorando seu 40º aniversário com uma série de celebrações culinárias.
Três eventos públicos serão realizados em 2018: uma festa no jardim no Mount Vernon de George Washington em 16 de junho, um festival culinário com tema de Woodstock na propriedade em 2 de setembro e um jantar em um castelo do século 17 em 30 de setembro fora de Paris.
'Esta celebração é o culminar de 40 anos da paixão, compromisso e visão do chef [Patrick] O'Connell', disse o diretor de vinhos Bill Harris Wine Spectator via email. 'É um marco notável e mostra o que alguém que dedica sua vida ao métier escolhido pode realizar.'
Em 1972, O'Connell comprou uma fazenda no sopé das Montanhas Blue Ridge. O que começou como uma empresa de catering se tornou uma pousada e restaurante em 1978, sendo pioneira na indústria da hospitalidade local e revitalizando a comunidade. Depois que O'Connell ajudou a acabar com o status de seca da cidade, o programa de vinhos do restaurante decolou e acabou ganhando um Grande Prêmio em 1995.
The Inn at Little Washington oferece agora uma carta de vinhos com 2.000 seleções, supervisionada por Harris, mas na qual O'Connell continua muito envolvido, com pontos fortes em Bordeaux, Borgonha, Califórnia, Ródano, Espanha, Itália, Champagne e Alemanha. Mas a equipe não está descansando sobre os louros. 'Não existe tal coisa como ficar parado', disse O'Connell Wine Spectator em um e-mail. 'Nos próximos anos, temos planos de construir uma linda adega nova que os hóspedes possam visitar e onde possamos realizar degustações e eventos relacionados ao vinho.' J.H.
Gordon Ramsay Hell's Kitchen estreia em Las Vegas
Os fãs de Erik Kabil / Caesars Palace do ardente programa de TV de Gordon Ramsay não ficarão desapontados.A cozinha do inferno , o reality show da Fox Network com o chef Gordon Ramsay, agora está aberto ao público como um restaurante da vida real, onde os hóspedes podem sentir o calor de perto. Gordon Ramsay Hell's Kitchen está localizado no Caesars Palace em Las Vegas, marcando o quinto restaurante do chef famoso em Sin City, incluindo o vencedor do Best of Award of Excellence Bife gordon ramsay .
o beaujolais nouveau é feito de que tipo de uva?
O restaurante de 300 lugares possui cozinhas 'vermelha' e 'azul', espelhando A cozinha do inferno as duas equipes concorrentes, que produzem pratos exclusivos inspirados no show. A carta de vinhos tem seleções da Califórnia, França, Itália, Nova Zelândia e Argentina. Os vinhos oferecidos a copo incluem o Orin Swift Abstract Califórnia 2015 , uma mistura Grenache-Syrah-Petite Sirah, e o Patz e Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— V.S.
Willie G's é inaugurado no Post Oak Hotel em Houston
Em dezembro, o proprietário do Houston Rockets e CEO da Landry's Tilman Fertitta abriu um Mastro's Steakhouse no Post Oak Hotel na parte alta da cidade de Houston. Desde então, ele fechou um posto avançado de seu outro restaurante, Willie G's Seafood & Steak, e abriu um novo no mesmo hotel sob a bandeira Willie G's Seafood.
'O novo local elevará a experiência gastronômica com um novo design industrial moderno e oferecerá uma abordagem inovadora e fresca do menu clássico de Willie G', disse Fertitta em um comunicado à imprensa. Sua empresa possui dezenas de vencedores do Restaurant Award, incluindo 13 localizações de diferentes conceitos de Mastro , assim como 70 Morton's, The Steakhouse restaurantes, entre outras redes.
O novo posto avançado de Willie G vai compartilhar a adega no Post Oak com a Mastro's Steakhouse, a adega do hotel que possui 20.000 garrafas de 25 países .- V.S.
Mudanças de chef no Fiola em D.C.
O carro-chefe de Fabio Trabocchi em Washington, D.C., restaurante, Frasco , tem um novo chef executivo. John Melfi, ex-aluno do vencedor do Trabocchi's Restaurant Award Frasco grande , assumiu a nova função no restaurante italiano em janeiro. O diretor de vinhos Casper Rice continua a supervisionar o programa de 1.400 vinhos de seleção de Fiola, com pontos fortes em Piemonte, Toscana, Borgonha, Bordéus, Califórnia e Champagne. L.W.
Chateau du Sureau da Califórnia e Casa de sabugueiro de Erna mudam de mãos
Se você está procurando por bons restaurantes nas Sierras, Casa de sabugueiro de Erna no hotel Chateau du Sureau em Oakhurst, Califórnia, a poucos minutos do Parque Nacional de Yosemite, é uma visita obrigatória. Fundado há 30 anos pelo hoteleiro e restaurateur Erna Kubin-Clanin, nascido na Áustria, o restaurante é o vencedor do Restaurant Award desde 1991 e agora detém o Best of Award of Excellence por sua lista de 800 vinhos com qualidades na Borgonha e na Califórnia.
Mas Kubin-Clanin vendeu recentemente o auberge e restaurante de 10 quartos para o investidor Bernard Rosenson de Los Angeles, que atualmente possui o Sky Room em Long Beach e o Mirabelle Inn and Restaurant em Solvang, ambos na Califórnia, e também Papoula vinícola em Santa Bárbara. A filha de Kubin-Clanin, Renée-Nicole Kubin, ex-sommelier no Charlie Trotter's, permanecerá como gerente geral.- L.A.