Entenda como e por que certos alimentos funcionam melhor com o vinho Syrah.
Syrah Food Pairing
Syrah é um vinho famoso que possui uma grande variedade de sabores dependendo de onde é cultivado. Por exemplo, na França, Syrah tem sabores de oliva e na Austrália (chamada de Shiraz desde os anos 1980), você vai provar Amora e tabaco doce. Apesar das diferenças nos sabores regionais, existem alguns truques simples para combinar comida Syrah.
quantas bebidas por garrafa de vinho
Níveis de intensidade de correspondência
Combine vinhos Syrah mais leves com alimentos mais delicados.
Cool Climate Syrah Este tipo de Syrah geralmente vem de climas mais frios, como Sonoma, Santa Ynez, Estado de Washington e o Norte do Ródano (como o AOP: St. Joseph). Normalmente, um Syrah mais leve usa menos envelhecimento em carvalho. Esses vinhos imploram que você enfie o nariz no copo e geralmente provem um pouco mais azedo (estourando com sabor de fruta de dar água na boca).
Harmonização Ideal: Cordeiro Grelhado Com seus sabores delicados, o cordeiro é uma ótima opção para o estilo mais leve da Syrah. Experimente Lamb Shawarma ou Gyros ou, se você estiver preparando você mesmo, brinque com sua prateleira de temperos para ampliar os sabores naturais em Syrah de pimenta da Jamaica, cravo e hortelã. (Opção vegetariana: berinjela salgada e grelhada)
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Syrah de clima quente Este tipo de Syrah vem de regiões mais quentes, como Napa, McLaren Vale (Austrália), Sierra Foothills, Paso Robles, Argentina, Espanha e África do Sul. Um Syrah mais ousado verá um pouco mais de envelhecimento em carvalho, o que contribui para sua textura rica e final de tanino doce. Syrah encorpado atira para fora do vidro e dá um soco no nariz.
Emparelhamento ideal: Carne de Porco Assada. Um vinho ousado como este pode manter os sabores intensos de carne de porco assada lentamente. Um ótimo corte para isso pode ser um ombro de porco, onde você terá um rico pedaço de carne guiado por umami. Experimente temperar este tipo de carne com pimenta e cominho para realçar o sabor frutado do vinho. Outra forma é usar os sabores da culinária asiática, como o molho de ameixa, que vão dar um toque frutado ao vinho. (Opção vegetariana: bifes de seitan defumados)
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Como saber se Syrah é um clima quente ou frio
Uma dica rápida para julgar um vinho pelo rótulo, quando você não consegue obter nenhuma outra informação sobre ele, é olhar o nível de álcool. Syrah em regiões mais quentes tendem a ter níveis de álcool de 14% +, enquanto Syrah em climas frios está abaixo de 14% ABV.
Harmonizar com vinhos tintos encorpados como Syrah
Combinações de alimentos retiradas de Método de combinação de comida e vinho
Nesta imagem, você pode ver quais tipos de proteínas (Carne de Porco, Carnes Curadas e Carnes Curadas) e métodos de preparação funcionam melhor com vinhos tintos encorpados.
- A gordura torna os vinhos com alto teor de tanino mais suaves
- Os sabores de umami tornam os vinhos mais frutados
- Os sabores grelhados combinam com a intensidade dos vinhos mais ousados
- Escolha vegetais com alto fator umami e menor tanino vegetal (por exemplo, menos talos e folhas)
Conhecendo Syrah? Descobrir mais sobre isso.
mapa da região da Borgonha da França