Recebemos vários pedidos de dicas para passar na certificação de sommelier. Existem várias organizações que realizam exames de sommelier certificado e se você quiser escolher um, confira nosso guia sobre cursos de educação do vinho. As dicas abaixo são baseadas no exame certificado com o Court of Masters Sommeliers, no entanto, o formato é semelhante em todos os melhores programas.
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Veja as programações abaixo
A maioria das certificações de sommelier inclui três partes.
- Degustação - para provar sua agudeza sensorial e capacidade de fazer conexões entre a origem de um vinho e suas características básicas
- Teoria - para provar a profundidade de sua compreensão de vinhos clássicos, regiões, história e geografia
- Serviço - para provar suas habilidades físicas para se comunicar, vender e servir vinho tranquilo ou espumante
Prova Cega
Equipe treina voos cegos de vinho branco em Restaurante Grace em Chicago. por Michael Muser
A parte de degustação da certificação de sommelier é projetada para mostrar sua capacidade de correlacionar um vinho desconhecido a uma região, variedade (ou mistura) e safra. Embora não pareça uma habilidade útil de saber, o teste prova que você tem experiência real com o sabor de diferentes vinhos. Se você espera ser aprovado no exame de certificação e além, deve se familiarizar com os vinhos clássicos do mundo.
Aprenda minhas técnicas para degustar vinhos
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- Vinhos Clássicos do Velho Mundo
- Vinhos Clássicos do Novo Mundo
- Você deve se familiarizar com esta lista de alguns vinhos clássicos. Como a lista muda com o tempo, use-a como uma linha de base.
Aprenda a técnica de avaliação de degustação profissional
Certifique-se de ser capaz de provar e preencher a ‘grelha’ com confiança para estes vinhos. Você pode encontrar a grade de degustação no Site do Tribunal de Mestres.
Se você achar difícil encontrar ou pagar para provar esses vinhos, comece um grupo de degustação com outros amigos apaixonados por vinho para dividir os custos. Confira o jogos americanos de degustação de vinhos para degustações de grupo .
Teste de Teoria
Leia mais livros sobre vinho. Confira o os melhores livros de vinhos recomendados por profissionais.
Geografia Qual é o principal rio que atravessa o Região vinícola de Piemonte? Quais são as montanhas nomeadas no meio Sonoma e Napa? Conheça as regiões vinícolas não apenas pelos vinhos que produzem, mas também pelas cidades, as montanhas, os rios e os lagos das regiões. Esses detalhes ajudam a contar a história de por que um vinho clássico é do jeito que é.
Dica Profissional
Para teoria, enfatize a amplitude sobre as regiões clássicas de profundidade, uvas e termos de rótulo.
Geoff Kruth, mestre sommelier
Lingua estrangeira Como os franceses chamam o vinho de mesa da Alsácia? Como os alemães chamam suas áreas de vinhedos? Aprenda os termos em línguas estrangeiras usados para descrever o vinho.
Teste de serviço
Guilda dos Sommeliers - Serviço Adequado de Champanhe a partir de guildsomm sobre Vimeo
Com que frequência você serve / serve vinho? Se não, tente ser voluntário ou trabalhar 1-2 vezes por semana servindo em uma sala de degustação ou bar de vinhos. Você precisa praticar como abrir e servir vinho. A melhor maneira de convencer um MS de que você é natural é realmente ser um.
Dica Profissional
Construa em sua cabeça uma carta de vinhos pequena, mas diversa, da qual você se sinta confortável fazendo sugestões e conheça alguns detalhes sobre cada vinho.
Geoff Kruth, mestre sommelier
O que é uma Pink Lady? Qual é o álcool base em um coquetel liberal? Conheça suas bebidas clássicas. Confira o Livro Savoy Cocktail ou o Guia definitivo para bebidas espirituosas e coquetéis e aconchegue-se com um Boulevardier.
Dica Profissional
Não se esqueça de sorrir e RESPIRAR ...
Thomas Price, mestre sommelier
Ser um sommelier tem tudo a ver com jantar Como está o seu conhecimento sobre a combinação de comida e vinho? Você pode recomendar combinações de vinhos com entradas diferentes com facilidade? Use a lista de vinhos que você desenvolveu (mencionada acima) para combinar com ideias para o jantar.
Estude o avançado tabela de emparelhamento de comida e vinho
Você passou na certificação de sommelier? Deixe uma dica abaixo!