Diferentes países e culturas celebram o Ano Novo com as mesmas esperanças de sorte e prosperidade, e cada um tem deliciosas tradições que exigem um vinho perfeito. Encontre a sua tradição de harmonização de vinhos de Ano Novo favorito!
Experimente combinar vinhos com essas cozinhas clássicas de Ano Novo.
Combinações de vinhos de todo o mundo para o ano novo
Todas as culturas ao redor do mundo usam a comida como forma de comemorar e se conectar. Então, combinamos vinho na mistura de várias tradições clássicas de Ano Novo, do Canadá ao Japão.
Black Eyed Peas são combinados com presunto e outros vegetais saborosos em um guisado. Fonte: Jeffryw DC BY 2.0
Comida favorita de ano novo nos Estados Unidos
- Comida: Black-Eyed Peas e Collard Greens
- Vinho: Shiraz australiano
Feijão-frade e couve com pão de milho são uma tradição popular de Ano Novo no Sul e em todo o país. Combine com um Shiraz australiano envelhecido em carvalho - um encorpado e ousado com taninos médios e acidez equilibrada com notas frutadas de mirtilo e ameixas, tabaco e pimenta.
As raízes deste prato remontam à África Ocidental, onde os escravos traziam ervilhas roxas para as Carolinas e as cultivavam. A refeição deste ano novo trará boa sorte e fortuna. “Ervilhas por centavos, verdes por dólares e pão de milho por ouro.”
A versão mais tradicional é “Hoppin’ John ”, um ensopado aromático de feijão-fradinho e verduras amargas servido com pão de milho.
A couve adiciona uma camada de amargor e, claro, o presunto ou bacon vai dar um toque salgado e esfumaçado, então você vai querer um vinho tinto ousado para medir e um que ecoa as notas de fumaça.
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Os pratos italianos do NYE visam a sorte, mas jantar na Itália parece sorte por si só. Fonte: Igor Oliyarnik
Jantar no Ano Novo na Itália
- Comida: Lentilhas
- Vinho: Montepulciano d'Abruzzo
Em muitas partes da Europa, como Hungria e Itália, e até mesmo em algumas partes da América do Sul (Chile e Brasil), as lentilhas estão no menu logo após o relógio bater meia-noite.
Emparelhe com um Montepulciano d'Abruzzo - fáceis de beber, e seus taninos sutis, frutado e acidez média podem enfeitar um prato saboroso e carnudo de lentilhas sem sobrecarregar os sabores simples.
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Comer e presentear lentilhas para celebrar o Ano Novo remonta aos tempos da Roma Antiga. Os romanos acreditavam que as lentilhas se pareciam com uma moeda e cada lentilha que você come se transforma em uma moeda!
A encarnação mais tradicional na Itália é ‘Lenticchie al Cotechino’, ou lentilhas com linguiça de porco.
Parece apropriado que pessoas loucas o suficiente para viver nas partes congeladas do mundo mergulhem qualquer coisa em queijo. Fonte: Angela Pham
Um favorito suíço-canadense
- Comida: Fondue
- Vinho: Sauvignon Blanc
Fondue é ótimo para pequenas festas de ano novo, pois é uma panela comum com queijo derretido que deve ser compartilhado. Essa tradição é bem conhecida em países como a Suíça e cada vez mais popular no Canadá.
Experimente o Sauvignon Blanc! O frutado e a acidez cortam a salinidade pegajosa. Os aromas do Sauvignon Blanc de groselha, maracujá e pêssego branco são o acompanhamento perfeito para o fondue decadente, e a acidez vai equilibrar a gordura.
Fazer churrasco no Parque Nacional de Myall Lakes, Austrália - um pedaço do céu que parece delicioso. Fonte: Daniel Norris
Verão na Austrália para o Ano Novo
- Comida: Churrasco
- Vinho: Zinfandel
Na Austrália, é verão, por isso é bastante comum se reunir na praia ou no quintal para um churrasco simples, geralmente apenas carne, salsichas e frutos do mar como lagosta ou camarão.
Nada ficará melhor com um churrasco australiano do que um rico e doce California Zinfandel com notas de fumaça para complementar a fumaça do churrasco e notas de especiarias para realçar os temperos da carne. Toda essa gordura absorverá o vinho tinto encorpado de alta octanagem.
Ou, se você quiser mantê-lo totalmente australiano, procure um verdadeiro australiano Mistura “GSM” (em australiano, significa Grenache-Shiraz-Mataro)
Uma coleção de bolos doces na pequena aldeia de Drepano, Grécia. Fonte: Angelo Pantazis
Comemore o Ano Novo como na Grécia
- Comida: Vasilopita
- Vinho: Muscat de Samos
Vasilopita é um bolo doce e úmido, que é cozido com raspas de laranja e especiarias doces. Um doce médio Muscat de Samos tem uma doçura deliciosa e seus sabores de geleia e casca de laranja complementam o bolo, com um sabor fresco e limpo, mas sem ser enjoativamente doce no paladar.
O nome do bolo é derivado do nome do Papai Noel em grego, 'Agio Vassilis', que vem para a Grécia na véspera de Ano Novo. Uma moeda é colocada no bolo e coberto com açúcar de confeiteiro.
O açúcar branco representa a esperança de que nada escuro apareça no ano novo. A pessoa que serviu o pedaço de bolo com a moeda terá sorte pelo resto do ano.
Soba japonês é usado em muitos pratos, incluindo pratos de Ano Novo para boa sorte. Fonte: Masaaki Komori
Noodles de Ano Novo no Japão
- Comida: Quarto
- Vinho: Garganega (também conhecido como Soave )
No Japão, o Ano Novo é inaugurado enquanto saboreia uma tigela de Toshikoshi Soba, uma tradição que remonta ao século 13, e como muitos outros nesta lista, acredita-se que o macarrão traz boa sorte. Macarrão longo representa longevidade.
Esta sopa à base de caldo dashi é geralmente coberta com cebolinha, ovo e camarão.
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O caráter umami de Toshikoshi, junto com a cebolinha, exige um vinho com alto teor de acidez como o Garganega. Garganega é seco com sabores minerais notados do solo vulcânico onde as uvas crescem.
Nesse casamento, a acidez equilibra o aspecto salgado / saboroso, e os sabores cítricos valorizam a cebolinha, enquanto a mineralidade e a salinidade complementam o aspecto umami do prato.
Você não pode dizer não a uma sopa deliciosa que também faz você ter sucesso. Fonte: Chi Pham
Uma sopa para o ano novo lunar na Coreia
- Comida: Tteokguk
- Vinho: Ribolla Gialla ou outra Vinho de laranja
Esta reconfortante e complexa sopa de bolo de arroz da Coreia traz prosperidade e riqueza para o Ano Novo, combinada com um Ribolla Gialla de Friuli Venezia Giulia para uma sinfonia de sabor.
O corpo e o tanino vão equilibrar a proteína da carne, enquanto os sabores de frutas secas e mel complementam o aroma.
quantos ml de vinho em uma taça
Tradicionalmente servida no Ano Novo Lunar, mas adaptada para o Ano Novo pelos americanos coreanos por décadas, há muito acontecendo nesta sopa - caldo de peixe, bolo de arroz, cebola verde, ovos, carne, molho de soja, algas marinhas, açúcar e óleo de gergelim .
Um vinho de laranja, sem dúvida, resistirá a este prato em complexidade e estrutura, e realçará os sabores, espelhará o umami e o terroso e equilibrará agradavelmente os aromas.
É basicamente Walnut Brittle, quem em sã consciência não gosta disso? Fonte: Receitas georgianas CC A 3.0
Tradição de sobremesa especial da Geórgia para o ano novo
- Comida: Gozinaki
- Vinho: Tawny Port
Gozinaki é uma sobremesa tradicional feita com nozes, frita no mel e frequentemente cortada em formato de diamante. Esses doces são servidos nas mesas de Ano Novo como uma promessa de uma doce vida no Ano Novo. Este doce georgiano combina perfeitamente com um vinho do Porto Tawny.
O Porto Tawny é doce e cheio de sabores de caramelo de nozes com acidez suficiente para equilibrar a doçura do doce e forte o suficiente para resistir aos sabores robustos de nozes e mel.
Faça Sua Própria Harmonização de Vinho de Ano Novo
Esperamos que essas tradições famosas ajudem a inspirá-lo a criar a sua própria. E, se você tiver uma tradição de harmonização de vinhos de Ano Novo não incluída acima, mencione-a nos comentários abaixo.
Muitas felicidades e saudação a 2021!