Os vinhos brancos aromáticos são definidos pelos aromas florais dominantes, causados por um composto aromático especial encontrado naturalmente nas uvas. Se você parar para cheirar as rosas, vai adorar vinhos brancos aromáticos.
Vinhos Brancos Aromáticos
Uma pequena lista de variedades de vinhos brancos aromáticos e seus aromas dominantes:
- Alvarinho e Loureiro: Flor de Limão, Limão, Toranja e Melão
- Riesling: Jasmim, Limão, Mel e Maçã Verde
- Gewürztraminer : Lichia, Rosa, Toranja Rosa e Tangerina
- Vidal White: Jasmim, Melão, Toranja e Abacaxi
- Muscat Branco (também conhecido como Moscato): Flor de Laranjeira, Tangerina, Pêra Doce e Limão Meyer
- Müller-Thurgau: Água de rosas, pêssego branco, gerânio e pêra
- Mascate de Alexandria (também conhecido como Zibbibo): Flor de Laranjeira, Rosa, Tangerina e Pêssego
- Torrontés: Pétala de rosa, gerânio, casca de limão e pêssego
- Cserszegi Spicy: (chair-seg-ee Foo-sar-resh) Uma variedade húngara. Rosa, flor de sabugueiro, hortelã-pimenta e pêssego branco
Os vinhos aromáticos são um estilo de vinho em que grande parte da alegria de os beber está em cheirar os seus aromas inebriantes. Se você for paciente, você pode cheirar e bebericar uma única taça de vinho, como Gewürztraminer , por mais de uma hora. Os vinhos brancos aromáticos variam em sabor, intensidade e doçura, embora você encontre várias das variedades proeminentes como doces. Por esta razão, os vinhos brancos aromáticos são altamente desejáveis para paladares sensíveis, incluindo aqueles que são superprovadores. Caso você esteja se perguntando, os estilos que quase sempre são feitos no estilo seco são o Torrontés e o Alvarinho.
“Se você parar para cheirar as rosas, vai adorar vinhos brancos aromáticos”
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Como a maioria dos vinhos brancos, os vinhos brancos aromáticos podem ser servidos gelados em uma taça de vinho branco. Vinhos de maior qualidade podem ser servidos um pouco mais quentes e, consequentemente, irão libertar mais aromas. Alguns crentes preferem um copo com uma tigela um pouco mais larga projetada para coletar mais aromas (veja na foto à direita, uma haste de Riedel).
Harmonização de alimentos com vinhos brancos aromáticos
Os vinhos brancos aromáticos são excepcionalmente atraentes para a culinária do sudeste asiático. de Alfa
Os vinhos brancos aromáticos são maravilhosos para serem usados como uma espécie de multiplicador de sabor quando combinados com alimentos. Por exemplo, os sabores doces e de baunilha no coco são intensificados quando combinados com um vinho como o Gewürztraminer. Assim, é divertido usar este estilo de vinho mais como um ingrediente ou enfeite para um prato. Como você já deve estar imaginando, os vinhos brancos aromáticos são maravilhosos quando combinados com a cozinha aromática do sudeste asiático e da Índia. Lembre-se de que, embora os aromas neste estilo sejam grandes, o sabor de muitos desses vinhos pode ser moderado, então opte por carnes mais leves, aves ou frutos do mar.
Ciência por trás dos vinhos brancos aromáticos
Enquanto muitos dos estilos primários de vinho são caracterizados mais pela tradição de vinificação (por exemplo, vinhos brancos encorpados são envelhecidos em carvalho), os vinhos brancos aromáticos são categorizados mais cientificamente por características na uva para vinho.
Os vinhos brancos aromáticos são únicos porque têm níveis mais elevados de um classe de compostos de aroma chamado terpenos (não é terebintina) que contém os mesmos aromas encontrados nas flores! Os vinhos brancos aromáticos têm níveis particularmente altos de um certo subgrupo de terpenos chamados monoterpenos (incluindo linalol composto). Os monoterpenos são responsáveis por todos aqueles deliciosos aromas de rosa, gerânio, flor de laranjeira e muito mais. Portanto, da próxima vez que você sentir o cheiro de um vinho e ele cheirar a rosas, pode ser que haja monoterpenos em ação.
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