Caro Dr. Vinny,
Eu tenho uma rolha em uma garrafa que é como serragem - totalmente se desintegrando. Qual é a melhor maneira de abri-lo?
—Sue, Ft. Pierce, Fla.
Querida sue,
Oh cara, eu estive lá. Você provavelmente pode descobrir sem minha ajuda uma maneira de empurrar a rolha, ou esfarelá-la até que haja um buraco grande o suficiente para despejar o vinho, e então você pode derramar o vinho por uma peneira ou pano de queijo em um decantador. Mas ao lidar com uma rolha quebradiça, especialmente uma mais velha, descobri que quanto mais força você usa, pior você se tornará. Pedaços de rolha não vão deixá-lo enjoado, mas podem ser desagradáveis de se ter no copo e podem afetar o sabor do vinho.
Às vezes eu acho que usando um saca-rolhas de garçom com uma minhoca muito fina - e indo em um ângulo severo de 45 graus - posso agarrar rolha suficiente para içá-la. Mas, honestamente, a melhor ferramenta para esse trabalho é o abridor de vinho de duas pontas conhecido como 'ah-so . ” Não se parece com um saca-rolhas típico porque não há nenhuma parte do saca-rolhas, apenas duas lâminas cegas de metal que permitem que você pegue a rolha pelo lado de fora.
Geralmente, há um pino mais longo para começar. Coloque-o entre a rolha e o gargalo da garrafa - só um pouquinho. Um quarto de polegada para começar, não mais. Em seguida, coloque o outro pino do outro lado da rolha. Com um movimento lento de balanço para frente e para trás, empurre para baixo e, eventualmente, coloque os dois dentes de cada lado da rolha. Eu vou até o fim, usando todo o comprimento das pontas. Se esse movimento começar a empurrar a rolha para o gargalo da garrafa, use menos pressão.
Depois de inserir o ah-so, você pode começar a girar lentamente e puxar a rolha para fora da garrafa. Boa sorte! Requer alguma sutileza, mas realmente faz um bom trabalho ao eliminar grânulos de cortiça adicionais.
—Dr. Vinny