Caro Dr. Vinny,
Qual é o critério mais importante para distinguir entre vinhos DOC e DOCG na Itália?
—Miguel, Somerset, Pa.
Querido Miguel,
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A Denominação de Origem Controlada e Garantida ( DOCG ) é a denominação mais alta para vinhos italianos, enquanto a Denominação de Origem Controlada ( DOC ), tem diretrizes menos rígidas.
O ponto com esses dois sistemas é que existem vários critérios - não apenas um único fator de distinção. Os vinhos DOC são regulamentados não apenas pelo tipo de uva e onde são cultivados, mas também pelos rendimentos da colheita, níveis de álcool e uso de barris. As regras para DOCG são ainda mais rígidas do que DOC - os rendimentos devem ser menores e os vinhos devem ser envelhecidos em barris por mais tempo, por exemplo. E o DOCG inclui a exigência de que os vinhos sejam submetidos à análise técnica e degustados para aprovação por um comitê governamental antes de serem vendidos como vinhos DOCG. Os vinhos DOCG têm até um selo governamental numerado no gargalo da garrafa para evitar a falsificação.
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Embora ambas as designações sejam um começo útil para procurar vinhos de qualidade da Itália, tenha em mente que os vinhos DOC ou DOCG podem não ser do seu agrado (ou da sua carteira) e há muitos vinhos italianos maravilhosos que não possuem selo.
—Dr. Vinny