Caro Dr. Vinny,
Eu tenho uma pergunta sobre Syrah vs. Shiraz. É verdade que ambos vêm da Pérsia, mas que Syrah na França não é o mesmo clone que Shiraz na Austrália?
como abrir um vinho
—Ken S., Albuquerque, N.M.
Caro Ken,
Vamos desvendar um pouco a sua pergunta e abordar os dois pontos que você está misturando: primeiro, a relação entre Syrah, Shiraz, França e Austrália e, segundo, o que tudo isso tem a ver com a Pérsia.
Syrah e Shiraz são dois nomes diferentes para a mesma uva de vinho tinto (e vinhos feitos a partir dessa uva). Isso acontece às vezes no mundo do vinho, assim como Pinot Gris e Pinot Grigio são dois nomes para a mesma uva . “Syrah” é como é chamada no Vale do Rhône na França, onde é a principal uva de vinho tinto do Norte do Ródano e uma uva de mistura no Sul do Ródano. “Shiraz” é como os enólogos australianos costumam chamá-lo.
Com o tempo, o uso de Shiraz ou Syrah ganhou mais significado, e os produtores podem escolher um nome ou outro para indicar o estilo de seu vinho. Um vinicultor pode engarrafar um “Shiraz” para indicar que fez um vinho rico, exuberante, maduro e mais frutado no espírito australiano. Ou eles podem chamar seu vinho de “Syrah” para indicar um vinho mais antigo. Infelizmente, esses termos podem ser usados de forma inconsistente.
No que diz respeito à ligação com a Pérsia, Shiraz é o nome da capital da província de Fars, e há evidências de que os primeiros vinhos foram feitos naquela parte do mundo. Por muito tempo, acreditou-se que cortes da Pérsia chegavam à região francesa de Rhône, e Syrah pode ter vindo da Pérsia, mas testes de DNA provaram que Syrah / Shiraz é originário da França.
—Dr. Vinny