Cada um tem as suas preferências gustativas e alguns preferem evitar vinhos com taninos elevados. Os taninos ocorrem naturalmente nas plantas e nas uvas para vinho. No vinho, os taninos são polifenóis predominantemente solúveis em água. Os polifenóis têm propriedades antioxidantes notáveis, propriedades anticancerígenas e propriedades antimicrobianas. Mesmo assim, alguns de nós precisam evitá-los. Porque?
Aqui estão duas razões válidas pelas quais você pode querer evitar taninos:
Você é um superdegustador
Cerca de 25% da população tem uma sensibilidade elevada ao amargor e este grupo é conhecido como 'superdegustadores'. Se você não gosta de cerveja amarga, couve, café preto e radicchio, você pode se enquadrar nesta categoria. Nem todo tanino é amargo, mas o tanino encontrado nos caules e nas sementes das uvas geralmente é.
Você tem sensibilidade ao tanino
Algumas pessoas acreditam que têm sensibilidade ao tanino. Embora haja muito pouca pesquisa disponível sobre este tópico, um estudo sugere que o tanino ingerido pode afetar a metabolização da energia, as taxas de crescimento e a digestibilidade da proteína em animais de laboratório. Portanto, se seu corpo é ineficiente para digerir nutrientes e você é altamente sensível a chá, café, vinho tinto, canela e chocolate, esse pode ser você.
E quanto às dores de cabeça do vinho?
Não há evidências que sugiram que o tanino causa dores de cabeça no vinho. É possível que você seja sensível às aminas do vinho tinto, como a tiramina, que pode causar inflamação. No entanto, a maioria das pessoas simplesmente não bebe água suficiente enquanto prova o vinho. Beba um copo de água com cada copo de vinho e sua dor de cabeça do vinho irá embora para sempre!
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Compre agoraAgora que temos um bom entendimento geral do tópico taninos vs. saúde, aqui está uma pequena lista de vinhos que geralmente têm taninos mais baixos, junto com várias dicas sobre cada variedade. Uau!
16 vinhos tintos com baixo teor de tanino para experimentar
Dicas para encontrar vinhos com baixo teor de tanino
Uma vez que o tanino é considerado um traço positivo no vinho, tornando o produto final digno de envelhecimento, você descobrirá que vinhos mais caros tendem a ter taninos mais elevados. É claro que a qualidade também melhora muito com a idade, então os taninos geralmente serão muito menos amargos em vinhos mais velhos.
que tipo de vinho tinto é doce?
Os vinhos tintos que têm “fermentação de cluster inteiro” terão taninos mais elevados porque os pedúnculos estão em contacto com o vinho. É uma prática comum em vinhos tintos mais leves (como Pinot Noir e Grenache / Garnacha), para ajudar a criar um vinho mais digno de envelhecimento.
Os barris de carvalho são essencialmente taninos retos e irão adicionar uma grande quantidade de tanino ao vinho. Embora, este tipo de tanino seja substancialmente “mais doce”. Procure por vinhos não envelhecidos em carvalho, envelhecidos em carvalho “usado” ou por menos tempo de envelhecimento em carvalho para menos tanino geral.
De um modo geral, os vinhos mais baratos tendem a ter taninos mais baixos. Existem várias razões potenciais para isso. No entanto, uma das principais razões é que o aumento da produção de uvas no vinhedo reduz o teor de polifenóis em uvas individuais.
Última palavra: Beba Mais Vinho Branco e Rosé
Como o tanino é extraído das cascas, sementes e caules de uma uva, e estes só entram em contato nas fermentações de vinho tinto (na maior parte), a melhor maneira de evitar completamente os taninos no vinho é beber mais rosé e vinho branco .