Guia para degustação de vinhos Merlot e combinação de alimentos

Bebidas

É hora de esclarecer as coisas: o vinho Merlot é de primeira classe.

O vinho Merlot é considerado o azarão de Cabernet Sauvignon . Por quê? Porque o Merlot comercial barato deu ao varietal uma má reputação.



É hora de esclarecer as coisas: o vinho Merlot é de primeira classe. Além de merecer o mais alto respeito no mundo do vinho, o Merlot também é saboroso com comida.

Guia de vinhos Merlot

A cor do Merlot em uma taça

Perfil de Vinho Merlot

PRINCIPAIS REGIÕES: ~ 600.000 acres em todo o mundo.

  • França (~ 280.000 + acres) Bordeaux , Languedoc-Roussillon
  • Itália (~ 93.000 + acres) Toscana, Campânia
  • Estados Unidos (~ 55.000 + acres) Califórnia, Washington
  • Austrália (~ 39.000 acres) Sul da Austrália
  • Chile (~ 25.000 acres) | Argentina (~ 13.000 acres)
CARACTERÍSTICAS DO MERLOT PRIMÁRIO

FRUTA: Cereja Preta, Framboesa, Ameixa
OUTRO: Grafite, Cedro, Tabaco, Baunilha, Cravo, Mocha
CARVALHO: sim. Normalmente, envelhecimento médio em carvalho (8-12 meses)
TANINO: Médio
ACIDEZ: Médio
ABV: 12-15%

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VINHOS REGIONAIS:

Santo Émilion, Pomerol, Fronsac, Côtes de Bourg, Blaye

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comparação do vinho merlot com outros vinhos tintos em termos de cor e corpo

Prova de Vinho Merlot

Frutos vermelhos, taninos fáceis e um final macio são as características do vinho Merlot. Mas há mais no Merlot do que ser suave. Na verdade, é um pouco camaleão, em parte por causa de como o Merlot é vinificado e principalmente por causa de onde é cultivado. Dê uma olhada na variedade de sabores do vinho Merlot com base na região (clima frio vs. clima quente).

Descrição do vinho nuvem de palavras do vinho Merlot de clima frio

Sabor Merlot Cool Clima

Clima frio O Merlot é mais estruturado com maior presença de taninos e sabores terrosos como tabaco e alcatrão. Alguns Merlot de clima frio são confundidos com Cabernet Sauvignon .

França, Itália, Chile

Um exemplo clássico de vinho Merlot de clima frio é Margem Direita de Bordéus , como St. Emilion, Pomerol e o terroso Fronsac.

Posso beber vinho na dieta ceto?

Descrição do vinho nuvem de palavras de clima quente vinho Merlot

Sabor Merlot de clima quente

Clima quente O vinho Merlot é mais frutado e o tanino é menos prevalente. Alguns produtores usam um tratamento criterioso com carvalho de até 24 meses para dar mais estrutura ao vinho Merlot.

Califórnia, Austrália, Argentina

Um exemplo clássico de Merlot de clima quente é o Merlot da Califórnia, como Paso Robles e Napa Valley .

O Sabor Stemmy Em Algum Merlot ocorre durante o amadurecimento da uva e é devido às copas das videiras com folhas vigorosas. A poda ajuda, mas faz com que as uvas Merlot de casca fina se quebrem ao sol! Vinhedos merlot da Jordan Winery em Napa Valley durante a abertura do botão

Experimente um frango com ervas en papillote com um Merlot de frutas com álcool mais leve. de ipalatina

Merlot Food Pairing

O vinho Merlot combina com uma grande variedade de alimentos devido à sua posição no meio do espectro do vinho tinto. Em geral, o Merlot combina bem com frango e outras carnes leves, bem como carnes escuras levemente temperadas. Com tanino médio e sem muita acidez, você encontrará que o Merlot combina bem com muitos alimentos.

Vinhos Merlot suculentos e de clima mais frio combinam bem com vegetais assados. Você pode até combinar vegetais mais difíceis de combinar, como tomates.

Algumas das melhores proteínas para combinar com Merlot estão na categoria de peso médio. Pense em pato assado, peru e cortes magros de carne bovina.

Quando se trata de Merlot, é tudo sobre o molho. Experimente com Beef Bourguignon.

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Dica de emparelhamento Pro Merlot
Mais álcool e mais envelhecimento em carvalho geralmente significam que o Merlot é mais rico e encorpado, portanto, combina com alimentos mais ricos.

Vinhedo Merlot em Alexander Valley durante a abertura do botão. Jordan Vineyards blog

7 curiosidades sobre o vinho Merlot

A variedade mais plantada na França
Esqueça as aclamadas uvas Cabernet Sauvignon de Bordeaux e o caro Pinot Noir de Borgonha , O vinho Merlot é atualmente a variedade de uva mais plantada na França.
Quem é seu pai?
Merlot é descendente de Cabernet Franc (o pai) e Magdeleine Noire des Charentes (a mãe).
Mais difícil de crescer do que o Cabernet!
Merlot é uma uva de casca fina e muito sensível ao meio ambiente. As uvas Merlot têm um benefício em relação ao Cabernet: amadurecem até 2 semanas antes. Numa colheita chuvosa, uma semana pode fazer uma grande diferença!
Jogador importante na Itália

Merlot é a 5ª uva mais plantada da Itália. Merlot é popular nos vinhos IGT da Toscana, comumente referidos como “Super Tuscans”
The Blind Tasting Tell no Merlot
Como o vinho Merlot é tão sensível à luz, os vinhos à base de Merlot tingem de laranja na borda. A borda laranja é o sinal revelador de Merlot vs. Cabernet Sauvignon.
$ 1.870 por uma garrafa de Merlot ?!

Sim. Acredite ou não, o Bordéus da margem direita mais famoso chamado Chateau Petrus é principalmente Merlot.
Carvalho Americano Faz Maravilhas
Alguns produtores estão usando o carvalho americano para tornar seus vinhos Merlot rústicos e ricos como um Cabernet Sauvignon. Descubra mais sobre os diferentes tipos de envelhecimento em carvalho se você está curioso.