Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para fazer uma refeição inteira do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US $ 20 e você terá um banquete à noite para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás de nosso recurso '8 e $ 20'. Esperamos que agregue prazer à sua mesa.
Salmão escalfado tem um toque retro, não? Para mim, parece mais uma refeição chique a bordo da Pan Am ou um item de menu para um chá de panela ruffley da era Molly Ringwald. Mas quando uma recente onda de calor colocou o frango fora dos limites e um amigo trouxe de volta salmão recém-saído do barco Copper River de uma viagem a Seattle, a combinação provou ser fortuita.
Se desejar, você pode enriquecer o líquido de cozimento com produtos aromáticos, como cebolas salteadas, cenouras, cogumelos, ervas e especiarias. No entanto, há algo a ser dito sobre como mantê-lo limpo e simples e deixar o sabor do salmão brilhar - especialmente se você já passou por todo o trabalho de conseguir (e pagar por) salmão selvagem.
Esta receita é um bom exemplo de como o método de preparação pode influenciar uma combinação de vinhos. Salmão e Pinot Noir, por exemplo, combinam perfeitamente com o conjunto sim-você-pode-em-vinho-tinto-e-peixe, mas aqui, com o molho picante leve e a caça furtiva delicada, um branco veloz torna-se mais senso. Um Bordeaux branco, feito principalmente de Sauvignon Blanc, com um pouco de idade de carvalho era apenas o bilhete. Tinha peso para combinar com o peixe, mas os elementos cítricos para se alinhar com o molho.
Salmão escalfado com molho de iogurte de pepino e batatas novas cozidas
Parear com: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 pontos, $ 19)
Tempo total: 25 minutos
Custo Aproximado de Alimentos: $ 39
- 1 libra de batatas vermelhas pequenas, divididas em quatro
- 1,5 quilo de filé de salmão, cortado em quatro pedaços
- 1 xícara de iogurte natural inteiro
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1/2 limão
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1 pepino cortado em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de azeite
1. Leve uma pequena panela com água com sal para ferver, adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Coe as batatas, tempere com algumas colheres de azeite e ponha sobre a mesa.
2. Leve 7 cm de água com sal para ferver em uma frigideira grande e reduza para fogo baixo. Polvilhe os filés de salmão com sal e pimenta, deslize cuidadosamente o peixe no líquido e cozinhe até que esteja cozido, cerca de 10 minutos. Você deve conseguir furar a carne do peixe com uma faca afiada sem muitos problemas. Retire o peixe do líquido e coloque em pratos de servir.
3. Enquanto o salmão cozinha, misture o iogurte, o alho, o suco de limão e os pepinos com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Passe a mistura sobre o salmão cozido e sirva. Rende 4 porções.