Quais vinhos combinam melhor com quais queijos?
Munido das informações certas, você mesmo pode criar combinações incríveis de vinho e queijo. Vamos dar uma olhada em alguns pares clássicos e por que eles funcionam, para que da próxima vez que você estiver em uma missão de vinho e queijo, você não tenha dúvidas sobre o que escolher!
Este gráfico de vinhos e queijos está disponível como pôster no Loja de loucura do vinho.
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Dica # 1: Combine vinhos e queijos com igual intensidade.
Esta dica é a lição mais importante para criar seus próprios pares. Os delicados sabores do Gruyère seriam dominados por um grande e ousado Cabernet Sauvignon, mas são perfeitamente equilibrados quando combinados com um Pinot Noir.
Como uma regra geral:
- Vinhos acima de 14,5% ABV são mais intensos e saborosos com queijos de sabor mais intenso.
- Vinhos com menos de 12% ABV são menos intensos e combinam bem com queijos de sabor mais delicado.
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Compre agoraDica # 2: vinhos tintos ousados combinam melhor com queijos envelhecidos.
À medida que o queijo envelhece e perde o teor de água, ele se torna mais rico em sabor com o aumento do teor de gordura.
Esses dois atributos são ideais para combinar vinhos tintos ousados porque o teor de gordura no queijo neutraliza os altos taninos do vinho. Para obter os melhores resultados, selecione queijos envelhecidos por pelo menos um ano, incluindo Cheddar, Gruyère, Manchego, Gouda, Provolone ou variedades de estilo parmesão como Parmigiano-Reggiano e Grana Padano.
Dica # 3: combine queijos super modernos com vinhos mais doces.
Vinhos mais doces como Moscato, Gewürztraminer, vinhos de sobremesa Late Harvest e vinho do Porto combinam perfeitamente com queijos fedorentos, de casca lavada e de veios azuis.
Porque? A doçura do vinho ajuda a equilibrar o “funk” do queijo e torna-o mais cremoso. Além disso, o “fedor” do queijo ajudará a equilibrar o sabor doce do vinho.
Duas combinações clássicas que você deve experimentar se gosta de queijos funky são Porta com Stilton e Sauternes com Roquefort. Delicioso!
Dica # 4: vinhos espumantes são incríveis com queijos macios e cremosos.
Os vinhos espumantes têm alta acidez e carbonatação, que oferecem um efeito de limpeza do paladar para queijos cremosos e pegajosos como Brie, Muenster, Camembert, Cremont ou Époisses de Bourgogne.
Dica # 5: Vinhos e queijos do mesmo lugar combinam bem.
Na maioria das vezes, você fará bem em confiar nas tradições locais e combinar vinhos e queijos da mesma região. Alguns ótimos exemplos disso incluem Sauvignon Blanc com Queijo de Cabra ( Vale do Loire , França), Chardonnay com Époisses de Bourgogne ( Borgonha , França) e Garnacha com Manchego (Espanha).
Dica # 6: em caso de dúvida, compre um queijo firme e com nozes.
Ao servir vários vinhos, e você não tem certeza de qual queijo harmonizar, uma das apostas mais seguras e escolhas mais populares com todos os estilos de vinhos é um queijo firme e com nozes.
O queijo terá gordura suficiente para contrabalançar o tanino do vinho tinto, mas terá delicadeza suficiente para complementar os delicados brancos. Alguns exemplos incluem suíço, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental e Gouda.
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Mostre seu amor por vinho e queijo com este incrível pôster de duas faces. Feito com amor em Seattle, WA, EUA.
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