Quer visitar a região do vinho? A melhor altura para visitar é durante a vindima por três motivos: o tempo está um pouco mais fresco, as uvas estão maduras e todo o lado está repleto de actividade!
A temporada de colheita do vinho ocorre ao longo de 2 meses a cada ano porque diferentes uvas amadurecem em taxas diferentes. Se espera visitar durante a vindima, porque não ir quando estão a fazer os seus vinhos preferidos?
A propósito, se você planeja ir para Napa Valley, esteja preparado para o trânsito intenso!
Época de colheita do vinho nos hemisférios norte e sul. A propósito, as mudanças climáticas continuam a aumentar essas datas!
Quando é a temporada de colheita da uva?
- Hemisfério norte: Agosto-outubro
- Hemisfério sul: Fevereiro a abril
Datas exatas variar cada safra.
Como os produtores de uvas sabem quando colher?
Os melhores produtores de vinho estão tão familiarizados com o sabor do amadurecimento que podem descer uma fileira degustando uvas e saber intuitivamente quando colher. No entanto, existe uma boa quantidade de ciência para apoiar isso. Só para você saber, o momento da colheita é o única decisão mais importante um produtor ou enólogo faz a cada ano.
vinho tinto para cozinhar vs vinho tinto
Escolher no momento perfeito requer prática. Esta é uma vindima no Douro Superior em Portugal.
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Nível de Doçura
Uvas para vinho são muito mais doce do que uvas de mesa . Esta é uma distinção importante porque o nível de doçura determina o nível de álcool resultante. A doçura vem da sacarose nas uvas e é medida em Brix.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agoraPor exemplo, Cabernet Sauvignon em Napa Valley colhido em torno de 26-27 Brix faz um vinho que tem cerca de 14,5% ABV. Em Bordeaux, a maturação é geralmente mais próxima de 24 Brix, perfazendo um nível de álcool de cerca de 13,5% ABV. Aprender sobre álcool no vinho
Existem muitas ferramentas avançadas para medindo Brix, mas a ferramenta mais comumente conhecida é um densímetro. Os gerentes de vinha verificarão todas as semanas antes da colheita e, às vezes, todos os dias, para colher cada parte de sua vinha no momento certo. Em um pobre safra , as chuvas fazem as uvas incharem e arruinar o equilíbrio cuidadoso entre doçura e acidez.
Amadurecimento Fisiológico
Uma uva pode ser doce, mas isso não significa que esteja madura o suficiente. Amadurecimento fisiológico significa que as outras partes da uva (as sementes, a casca e os caules) também estão maduras. As sementes terão um sabor menos amargo e mudarão de cor de verde para amarelado. Essa mudança torna o sabor do tanino do vinho resultante mais doce. O tanino é conhecido por afetar o final ou o gosto residual de um vinho.
‘The Wine Belt’ - As regiões vinícolas do mundo praticamente seguem esses paralelos
Você já quis fazer a colheita?
Dependendo de onde você mora, você pode ter a oportunidade de ajudar durante a colheita. Por exemplo, durante a colheita em Napa Valley, há tantos vinhedos querendo colher uvas no mesmo dia que muitas vezes as vinícolas ficam com falta de pessoal. Isso é especialmente difícil para vinícolas que fazem a colheita manual. Se você for voluntário, terá mais liberdade para ir e vir quando quiser. A colheita de uvas para vinho pode ser um dos exercícios mais gratificantes da sua vida.
Se você quiser fazer uma colheita e receber o pagamento, terá que encontrar trabalho temporário sazonal e planejar viver na área por cerca de 6 a 8 semanas. Aqui estão alguns sites respeitáveis que oferecem empregos na colheita nos EUA:
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- Empregos em vinho em Winebusiness (pesquise 'Ajuda da Colheita')
- Venjobs através UC Davis (você precisará de alguma experiência)
- Posições ocasionais de estagiários de vinho em Oregon estão em oregonstate.edu
- Pesquise associações regionais em Washington para empregos na colheita aqui washingtonwine.org
- Outro recurso para empregos em vinho em Washington wine.wsu.edu
Madeline Puckette escolhe folhas do merlot Klipsum Vineyards em JM Cellars no estado de Washington.