As pessoas vêm tentando combinar chocolate e vinho há anos. Muitos desses ‘vinhos de chocolate’ vai te fazer mal . Existem, no entanto, alguns casos em que chocolate e vinho têm um sabor incrível juntos.
Dê uma olhada no mundo do chocolate para vinho e doces, incluindo alguns dos melhores chocolatiers dos Estados Unidos. Agora você tem uma desculpa ainda mais sólida para abrir uma garrafa de vinho enquanto assa doces ...
Trufa de champanhe por Chocolates em NYC
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Trufas De Champanhe
Uma trufa de champanhe tem uma porção de champanhe e marc de champanhe (também conhecida como grappa de champanhe) no meio pegajoso. O sabor do champanhe é na verdade muito sutil, oferecendo apenas um toque de 'bebida alcoólica' semelhante a uma bola de rum. O chocolateiro da cidade de Nova York, Jacque Torres, criou suas trufas de champanhe para se assemelharem a rolhas gordas e as enche com ganache feito com Taittinger Brut. Outro chocolatier de NYC, Xocolatti, faz trufas de champanhe que fazem sua língua formigar como pedras pop.
Receita: A Arte da Sobremesa se esforçou muito para Receita de Trufa de Champanhe .
Fornecedores de trufas de champanhe
- Jacques Torres Na cidade de Nova York
- Chocolates Na cidade de Nova York
Chocolates à base de vinho Jacque Torres. por epicuria
Trufas Recheadas com Vinho do Porto e Vinho
Tal como acontece com as trufas de champanhe, as trufas de vinho são feitas de maneira semelhante. O vinho é reduzido e misturado em um ganache que é colocado em uma forma de chocolate temperado. O caráter das uvas vermelhas fica muito bem em uma trufa de vinho. É comum usar um vinho tinto encorpado como o Porto, Syrah ou Cabernet Sauvignon em chocolate para vinho. Um dos nossos chocolates de vinho favoritos é o Porto em forma de dodecaedro e trufa de alecrim da Pix Patisserie em Portland, OR.
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- Chocolates Pix Patisserie em Portland, OR
- Delysia Wine Collection Chocolates em Austin, TX
Cupcakes feitos com Chardonnay e Syrah por Desfrute de Cupcakes
Cupcakes de Vinho
O vinho como ingrediente em receitas de bolo e cupcake adiciona acidez de maneira semelhante ao creme azedo na panificação. A maioria das receitas usa cerca de 1-2 xícaras de vinho e não reduz o vinho, tornando o 'sabor do vinho' muito fraco. Os vinhos tintos são combinados com receitas de bolo de chocolate e os vinhos brancos com bolo de baunilha. Vinhos com sabores mais ricos, como Zinfandel e Moscato, darão mais sabor ao bolo do que vinhos como Champagne, Syrah e Chardonnay. Selecione um vinho de maior acidez ou salpique um pouco de vinagre se quiser tentar fazer sua própria receita de cupcake de vinho.
Receita de Cupcake de Vinho
Receita de Cupcake Blackberry Cabernet
Fabricantes de cupcakes de vinho
- Desfrute de Cupcakes em Los Olivios, CA
- Cupcakes de Folha Amarela em Seattle, WA
pirulitos de vinho tinto. Receita em Polvilha para assar
Doces de Vinho do Porto
Os rebuçados de vinho são feitos com uma redução de vinho para aumentar o nível de açúcar no vinho. Enquanto os doces duros de vinho mais comumente feitos são feitos com vinho do Porto, o potencial para fazer qualquer tipo de doce de vinho é ilimitado. O sabor do vinho transparece muito bem porque é o ingrediente dominante além do açúcar. Gostamos muito da receita da Sprinkles Baking e esperamos ver mais confeiteiros fazendo rebuçados para vinho no futuro.
Veja a receita do pirulito de vinho do Porto em Polvilha para assar
Doces de geleia de vinho (patê de frutas). por skrb
Macarrão De Fruta De Vinho
Pâtes de frutas são balas francesas que são misturadas ao açúcar. Os doces de geleia são tipicamente feitos com várias frutas e engrossados com ágar ágar ou pectina. Como o doce duro de vinho, as patês de frutas à base de vinho têm um sabor de vinho muito identificável. Se você pretende fazer você mesmo, experimente reduzir o vinho antes de preparar o doce.
A loja de doces naturais carrega vinho doce feito com White Zinfandel, White Merlot e Cabernet Sauvignon.
O que são Wine Gums?
As gomas de vinho são balas de goma inglesas de baixo teor de bro que não contêm vinho. Ainda assim, achamos que eles são muito legais depois de assistir a isto:
vinho com baixo teor de carboidratos e baixo teor de açúcar