Melhore sua capacidade de identificar aromas em uma taça de vinho com o uso de um kit de aromas. Existem muitos kits de aroma de vinho disponíveis, mas a maioria custa bem acima de US $ 100, nós montamos esse kit por cerca de US $ 30. O kit de aromas usa várias especiarias caseiras comuns, então você já deve ter alguns dos ingredientes.
Faça seu próprio kit de aroma de vinho
A seleção de ingredientes deste kit é projetada especificamente para vinhos tintos.
O que você precisará
Usamos temperos secos para este kit porque eles duram mais.
Especiarias
- Anis
- Orégano
- Pimenta Preta (Tellicherry, se você puder)
- Baunilha
- noz-moscada
- aneto
- Pimenta Branca (opcional)
- Black Cardamom (opcional)
Outro
- Cogumelos secos
- Sujeira
- Tabaco seco (opcional)
- Chips de cedro (opcional)
O que fazer
Coloque especiarias e outros materiais em potes.
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como abrir um vinho
Como usar um kit de aroma de vinho
Existem dois métodos para usar o seu kit:
- Misture com vinho: Misture ingredientes do kit de aroma único em uma pequena porção de vinho (em um copo) para entender como os aromas interagem com os compostos voláteis do vinho (também conhecido como álcool)
- Cheiro de Aromas: Sinta um aroma em sua jarra e depois cheire um vinho. Isso sobrecarrega seus sentidos com o aroma selecionado e abre sua capacidade de cheirar o vinho em um contexto diferente. Ao cheirar o aroma do kit primeiro, você efetivamente remove esse aroma do seu olfato por um curto período de tempo e de repente você sentirá o cheiro de coisas diferentes no vinho que não eram tão óbvias antes
As especiarias precisam de algo para volatilizar os aromas no ar. Ao esmagar, cortar ou esfregar os temperos, você pode cheirá-los mais facilmente. O melhor truque é adicionar o tempero em cerca de 30 gramas de vinho em uma taça de vinho. A especiaria vai 'dar sabor' ao cheiro do vinho. Essa técnica funciona especialmente bem com especiarias como erva-doce e pimenta verde. Se você não quer estragar seu vinho com especiarias, basta cheirá-los dentro dos potes.
Aromas de especiarias em vinho tinto
- Anis
- Associado a vários vinhos de corpo médio como Barbera e Zinfandel
- Orégano
- Um clássico aroma de 'clima frio' familiar aos vinhos da Toscana e Bordeaux, entre outros
- Pimenta preta
- Uma característica particularmente forte encontrada em Cabernet Sauvignon e Mourvedre, embora observada em várias outras variedades de vinho tinto mais ousadas.
- Cardamomo preto
- Um aroma que é estranhamente semelhante a Brettanomyces ou ‘Brett’, que é uma levedura com cheiro de terra que afeta muitas regiões do Velho Mundo, como Côtes du Rhône e até mesmo algumas vinícolas em Napa
- Cogumelo Seco
- Um cheiro muito terroso frequentemente associado aos Pinot Noirs da Borgonha. As vezes chamado 'Fraldas de bebê'
- Sujeira
- O elemento 'terra' frequentemente evocado em muitos vinhos tintos italianos e espanhóis.
- Baunilha
- Carvalho característico. Encontrado com vinhos que foram envelhecidos em Carvalho francês e húngaro.
- noz-moscada
- Carvalho característico.
- aneto
- Carvalho característico. Quando você cheira Dill Seco, às vezes parece coco. Comumente encontrado em vinhos envelhecidos com carvalho americano.
- Pimenta da Jamaica
- Característica de carvalho, mas se você realmente cheirar isso, tem uma nota semelhante a 'Acidez volátil', que é um falha no vinho.
