O Super Bowl chega ao MetLife Stadium de Nova Jersey neste domingo, juntando dois times de cidades com comida excelente, o Seattle Seahawks e o Denver Broncos. Emerald City, situada na costa do Pacífico de Washington, oferece um oceano de frutos do mar, enquanto Mile High City se baseia na rica tradição de pecuária do Colorado com algumas das melhores carnes bovinas e cordeiras do país. Washington também é o lar de alguns dos melhores vinhos da América (listamos 22 tintos e brancos custando US $ 25 ou menos), e o Colorado também tem uma indústria vinícola em expansão.
Com o jogo começando na casa do New York Giants e Jets, a área de Nova York-Nova Jersey oferece seu próprio mundo de especialidades locais, restaurantes e vinhos para escolher. Veja a barra lateral para sugestões.
Dois grandes chefs de Seattle e Denver nos forneceram receitas para a festa do Super Bowl, perfeitas para entreter uma multidão de qualquer tamanho. A chef Jennifer Jasinski de Denver, ex-aluna de Wolfgang Puck que agora é co-proprietária de três restaurantes - Rioja, Bistro Vendôme e Euclid Hall - oferece sua opinião sobre um Sanduíche francês com biscoitos de cordeiro Colorado e queijo de cabra , junto com um Molho de espinafre do Colorado e queijo de cabra local com batatas fritas caseiras . O chef Jason Franey de Seattle, de um dos restaurantes finos mais adorados da cidade, Canlis, compartilha uma receita para seu lanche favorito para assistir futebol, que ele recentemente adicionou ao menu Canlis como um amuse bouche: comer tudo .
Alguns fiéis de Seattle vêm à mente quando o tópico da culinária de Washington surge: café, salmão, caranguejo Dungeness, ostras, mariscos e, é claro, vinho. Washington também é o lar de uma enorme indústria de fabricação de cerveja artesanal, e os fãs de Seahawk não devem ter problemas para encontrar algumas das muitas cervejas artesanais do Evergreen State, incluindo Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook e muitos, muitos mais. (Os devotos da cerveja artesanal de Washington e Colorado são encorajados a adicionar seus próprios favoritos nos comentários.)
'Caranguejo Dungeness é enorme', disse Mark Canlis, coproprietário do restaurante de sua família com seu irmão Brian. 'Estamos muito entusiasmados com o fato de que não existe um caranguejo com melhor sabor no mundo ... se você quiser começar uma briga, basta entrar na cidade e dizer' Caranguejo Dungeness não é o melhor caranguejo do mundo. '' Canlis disse que o caranguejo Dungeness é onipresente na cidade, desde restaurantes finos até barracas de peixe, feito em tudo, de bolos de caranguejo a molho de caranguejo quente. Mas talvez seja melhor apreciado sem adornos, resfriado e servido com manteiga quente e um gelado não artesanal Cerveja. (Confira a receita para Cioppino de Rose Pistola para uma abordagem mais envolvente do caranguejo Dungeness.)
O amuse bouche do chef Jason Franey no Canlis em Seattle oferece um tater tot, arroz wasabi crocante e torta de morel.
'Todo mundo está apaixonado pela cerveja barata original de Seattle, Rainier', disse Canlis. 'É o equivalente a PBR: não é a cerveja de um homem que pensa. É um amigo. É algo que você segura e bebe quando está nervoso e quando comemora. Se você serve caranguejo Dungeness e cerveja Rainier, você está atingindo o coração de cada Seattleite, 'uma população que se tornou tão apaixonada por futebol quanto seu caranguejo local. 'A cidade inteira foi galvanizada pelos [Seahawks]', disse Canlis. “É quase como se a equipe nos tivesse dado esperança, ou luz do sol, ou uma dose de vitamina D. É palpável. Tem muita energia. '
No Estado do Centenário, a culinária local é toda voltada para a fazenda, com carne bovina e cordeiro à frente. Esqueça as omeletes de Denver e ostras das Montanhas Rochosas. Para a chef Jennifer Jasinski, uma natural da Califórnia que viajou o mundo trabalhando para o chef Wolfgang Puck antes de se estabelecer em Denver 15 anos atrás, a culinária do Colorado significa produtos locais e muito cordeiro - ela é uma 'Lambassador oficial' do American Lamb Board. Ela também é portadora de ingressos para a temporada do Denver Broncos.
que é um bom vinho de sobremesa
Para dar início a uma festa do Super Bowl com tema de Denver, Jasinski criou um molho de espinafre e queijo com queijos locais e batatas fritas caseiras. “O Colorado tem grandes laticínios”, disse Jasinski. 'Temos um ótimo queijo de cabra e gosto de Haystack Farms.' Ela recomenda Fruition Farms e Avalanche Cheese Co. também.
O verdadeiro prêmio da mesa da fazenda do Colorado, no entanto, é o cordeiro, e Jasinski também fornece uma receita para seus sanduíches de cordeiro do Colorado inspirados no molho francês, com biscoitos de queijo de cabra e alecrim e uma rica pasta de cordeiro para mergulhar. 'O cordeiro Colorado é o melhor do país', afirmou Jasinski.
Outro favorito local em Denver que serviria bem para uma festa do Super Bowl é o pimentão verde. 'Há muitas influências mexicanas e muita boa comida mexicana no Colorado', disse Jasinski. Tradicionalmente, o pimentão verde começa com carne de porco moída dourada, uma série de pimentões (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde e cominho, mas a maioria dos chefs faz seu próprio jeito especial. Os feijões são opcionais. Jasinski gosta do dela coberto com queijo de cabra esfarelado e tortilhas crocantes.
'Se você vai ter uma bagageira Colorado, você precisa de um pouco de cerveja Colorado', acrescentou Jasinski. As cervejas artesanais do Colorado para ficar de olho incluem Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues e Trinity. O Colorado também tem muito vinho. Existem cerca de 100 vinícolas registradas no estado, e suas duas áreas vitícolas americanas, Grand Valley AVA e West Elk AVA, são o lar de alguns dos vinhedos de maior altitude do mundo, nas encostas das Montanhas Rochosas. Algumas das principais vinícolas incluem o Teorema do Macaco Infinito, Canyon Wind e Boulder Creek.
Receitas da festa do Super Bowl de Seattle x Denver
• Canlis Tater Tots
• Sanduíches de molho de cordeiro do Colorado com biscoitos de queijo de cabra com alecrim e suco de cordeiro
• Molho de espinafre Colorado do chef Jen e batatas fritas caseiras
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excelentes e muito bons de lançamentos recentemente avaliados. Mais vinhos de valor podem ser encontrados em nosso Pesquisa de classificações de vinhos .
Washington Whites recomendados
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Pontuação: 91 | $ 24 Polido, vibrante e apelativo, equilibrando notas de pêra, lima e especiarias com a acidez suculenta, terminando com cremosidade, comprimento e um lift de dar água na boca. Beba agora até 2016. 788 caixas feitas. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Pontuação: 90 | $ 22 Brilhante e jazzístico, com acidez viva equilibrando os sabores de pêra e floral, persistindo no final longo e ativo. Beba até 2015. 633 caixas feitas. —H.S.
maneira adequada de provar vinho
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Pontuação: 90 | $ 15 Brilhante, vibrante, expressivo e suculento, com sabores de marmelo, pera, floral e especiarias que dançam no final longo. Beba agora. 53.000 casos realizados. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Pontuação: 90 | $ 20 Leve e de textura aberta, com um toque de doçura nos sabores maçã e azeitona verde, tecendo uma nota floral no final habilmente equilibrado. Beba agora até 2016. 31.000 caixas feitas. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Pontuação: 90 | $ 25 Vibrante, maduro, focado e distinto, com amêndoa com mel e caráter floral em torno de um núcleo de sabores de pêra e cítricos, persistindo sedutoramente no final de textura aberta. Beba até 2016. 1.875 caixas feitas. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Pontuação: 90 | $ 12 Adorável, expressivo, brilhante e vibrante, com sabores de maçã, lima e flores cítricas, persistindo sedutoramente enquanto o final seco perdura contra a acidez natural. Beba até 2015. 70.600 caixas feitas. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Pontuação: 90 | $ 15 Maduro, redondo, polido e habilmente equilibrado, jogando os sabores de pêra, marmelo e caramelo contra uma acidez viva e uma textura macia. Lingers facilmente. Beba até 2015. 1.724 caixas feitas. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Pontuação: 89 | $ 11 Brilhante e vivo, com sabores suculentos de pêra e toranja em uma moldura elegante, terminando com uma acidez refrescante e uma textura polida. Beba agora. 705.000 casos realizados. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Pontuação: 88 | $ 11 Leve e brilhante, com notas refrescantes de abacaxi aos sabores pêra e cítricos, terminando com contenção. Beba agora. 93.000 casos feitos. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Tradições do Vale do Colúmbia 2012 Pontuação: 87 | $ 13 Fresco e vivo, com bonitos sabores de marmelo e especiarias numa moldura de luz. Beba agora. 9.000 casos feitos. —H.S.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Pontuação: 86 | $ 10 Leve, sutilmente doce e elegante, com lindos sabores de pêra e florais em uma moldura delicada e sedosa. Beba agora. 31.000 casos feitos. —H.S.
quanto tempo dura o vinho branco após a abertura
Washington Reds recomendados
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Pontuação: 92 | $ 22 Fresco e vibrante, elegante e expressivo, este transborda com sabores de amora, cereja, groselha e especiarias, tecendo em uma nota de terra à medida que o acabamento segue em frente. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Beba agora até 2018. 651 caixas feitas. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Pontuação: 91 | $ 20 Vívido, polido e expressivo, oferecendo camadas de sabores de groselha, ameixa, especiarias e terra úmida que terminam com uma nota mineral distinta. Mostra profundidade e distinção. Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec. Melhor de 2015 a 2019. 820 caixas feitas. —H.S.
APEX The Catalyst Columbia Valley 2010 Pontuação: 90 | $ 15 Flexível, amplo e expressivo, oferece sabores de groselha madura, concentrada, cereja e menta em um feixe brilhante que perdura no final. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Syrah. Beba agora até 2018. 1.450 caixas feitas. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Pontuação: 90 | $ 18 Vibrante, expressivo e suculento, com sabores de amora silvestre e groselha, atinge um final delicadamente persistente em taninos refinados. Melhor de 2014 a 2018. 1.500 caixas feitas. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Pontuação: 90 | $ 14 Fresco e vibrante, tem textura polida, brilhando com sabores de amora, azeitona preta e alcaçuz que fluem suavemente no final longo. Beba até 2017. 25.000 caixas feitas. —H.S.
mapa das regiões vinícolas espanholas
DUNHAM Three Legged Red Columbia Valley 2011 Pontuação: 89 | $ 19 Escuro e picante, com um adorável núcleo de amora e creme jogando contra taninos refinados e se estendendo para um final atraente. Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot. Beba agora até 2016. 6.271 caixas feitas. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills A Expedição 2011 Pontuação: 88 | $ 15 Um tinto fresco, vibrante e polido, com sabores de amora, groselha e creme numa textura de trama aberta, persistindo suavemente. Beba agora até 2016. 7.500 caixas feitas. —H.S.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Pontuação: 88 | $ 11 Fresco, vivo e convidativo por sua suculenta amora e cereja, persistindo até o final de textura aberta. Beba agora. 5.000 caixas feitas. —H.S.
MILBRANDT Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Pontuação: 88 | $ 16 Fresco e apelativo, convida a um segundo gole, com sabores florais de cereja preta e alcaçuz que perduram suavemente no corpo médio. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot e outros. Beba agora até 2016. 7.000 caixas feitas. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Pontuação: 88 | $ 10 Macio e suculento, com lindos sabores de cereja, romã e especiarias em uma moldura de peso médio, persistindo agradavelmente. Merlot, Primitivo e Malbec. Beba agora até 2016. 3.500 caixas feitas. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Pontuação: 88 | $ 10 Apresenta suculentos frutos de groselha e amora, empurrando os taninos firmes e persistindo no final expressivo. À moda. Melhor com um bife. Beba agora até 2015. 6.000 caixas feitas. —H.S.