O lado rosado da vida .. por LUXEMBURGO
O que é vinho rosé?
Quando um vinho não é bem tinto, é rosé . Tecnicamente falando, essa bebida rosada é produzida de forma diferente do vinho tinto, mas com as mesmas uvas. Por exemplo, o White Zinfandel é produzido com as mesmas uvas do Red Zinfandel, mas os dois vinhos são incrivelmente diferentes.
Aprenda tudo sobre o vinho Rosé, desde os diferentes estilos e uvas até os mais variados sabores. Vinho rosé é um negócio sério –Sério rosa–
Origens improváveis: Bordeaux
O desenvolvimento do vinho rosé talvez tenha começado com a popularidade do Claret (“klar-ETT”) - um estilo comum de Bordeaux tinto durante o século XIX. Naquela época, os britânicos bajulavam vinhos claros feitos com Cabernet Sauvignon e Merlot. Hoje em dia, os vinhos de Bordeaux se tornaram mais ousados e escuros para se adequar ao perfil de sabor do vinho tinto de hoje. Rosé conquistou uma categoria própria.
Descrições comuns de vinho rosé do claro ao escuro
Aprenda minhas técnicas para degustar vinhos
Desfrute dos cursos online de aprendizagem de vinhos da Madeline no conforto da sua cozinha.
tamanho de uma garrafa de vinhoCompre agora
- Como
- Toranja *
- morango *
- Tart Cherry
- Groselha
- Cereja doce
- Molho de morango
- Framboesa *
- Morango Selvagem *
- Sangue laranja
- molho de framboesa
- Tomate
- Pimentão vermelho
- Groselha Preta
- Amora *
- Berry Jam
* Sabores comuns em Vinho Rosé
Quais variedades são usadas para fazer vinho rosé?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir … Quase todas as uvas para vinho foram usadas para fazer vinho Rosé. Como a popularidade da categoria cresceu, há mais opções do que nunca. Então, por onde você começa e quais estilos são os mais populares? Tradicional? Ao melhor?
Precisa de mais inspiração? Veja um gráfico visual para os diferentes Tipos de vinho
Vinho Rosé Seco
(também conhecido como 'Não é doce') Este estilo de vinho Rosé é o estilo mais comum produzido hoje em todo o mundo. França e Espanha lideram a produção de vinho rosé e é típico ver uma mistura de 2-3 variedades de uvas diferentes. Aqui estão as variedades de vinho rosé seco mais comuns, usadas isoladamente ou em combinação:
Vinhos Rosés Tradicionalmente Secos
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Vinho Rosé Doce
Qualquer vinho rosé pode ser produzido em um estilo doce, simplesmente não fermentando todo o açúcar em álcool. No entanto, não é tão comum e é principalmente reservado para a produção de vinho a granel. Se você está em busca de um vinho rosé doce, os seguintes vinhos serão adequados:
Vinhos Rosés Tradicionalmente Doces
- Branco Zinfandel
- Branco Merlot
- Moscato Rosa
Vinho Rosé Francês
O epicentro do mundo do vinho Rosé está no sul da França. Lá, ao longo do Mediterrâneo, variedades regionais como Grenache, Carignan e Syrah são combinadas para fazer um Rosé seco e refrescante.
Sul da França Rosé: o que procurar
O sul da França é a Provença e Languedoc-Roussillon ou às vezes apenas com o rótulo “Pays d'Oc”. Os vinhos daqui cheiram a morangos e framboesas e são refrescantes com uma acidez picante. Se você está procurando por qualidade, procure vinhos com uma alta porcentagem de Grenache, Syrah ou Mourvedre versus Carignan ou Cinsault. A maioria dos Carignan e Cinsault não são tão complexos.
O resto da França: o que procurar
Espere encontrar vinhos Rosé ainda mais secos e velozes do Vale do Loire. Sabores de toranja, hortelã e até pimentão vermelho são comuns. Em Bordeaux, o Rosé feito de Merlot pode inclinar-se para o lado doce com aromas de molho de morango e pêssego.
Como Fazer Vinho Rosé
Existem duas diferenças principais entre fazendo vinho branco e vinho rosé. Em primeiro lugar, os vinhos Rosé usam variedades de uvas brancas e tintas. Em segundo lugar, a produção de vinho Rosé padrão se parece muito mais com como o vinho branco é feito com um tempo de maceração adicional adicionado no início.
“É tudo uma questão de tempo.”
Método de Maceração
O método de maceração é mais comumente usado para Rosé comercial. A maceração ocorre quando as uvas são prensadas e assentam com as películas. No fabricação de vinho tinto , a maceração geralmente dura toda a fermentação. No caso do Rosé, o suco é separado da casca antes que fique muito escuro. Para variedades mais leves, como Grenache, pode levar 24 horas. Pra variedades de vinho tinto mais escuras, como Mourvedre, o processo às vezes dura apenas algumas horas.
Método Vin Gray
Vin Gris, que significa “Vinho Cinzento”, é quando as uvas vermelhas são usadas para fazer um vinho quase branco. Vin Gris usa um tempo de maceração extremamente curto. Este estilo de vinificação Rosé é popular para os variedades de vinho tinto mais leves como Pinot Noir nos Estados Unidos e Gamay ou Cinsault na França.
O método de sangramento
O método Saignée é capaz de produzir alguns dos vinhos Rosé mais duradouros. Na verdade, é um subproduto da produção de vinho tinto. Durante a fermentação de um vinho tinto, cerca de 10% do suco é sangrado. Esse processo deixa uma proporção maior de contato com a pele no suco restante, tornando o vinho tinto resultante mais rico e ousado. O vinho sangrado restante ou “Saignée” é então fermentado em Rosé. Vinhos feitos a partir do método Saignée são tipicamente muito mais escuro do que os vinhos do Método de Maceração e também muito mais saborosos.
Segredo do Cabernet de Napa Valley: derramamento de sangue
Muitos produtores de Cabernet Sauvignon no vale de Napa usam o método Saignée para aumentar a riqueza de seus vinhos tintos. Se você viajar para lá, encontrará uma abundância de vinhos Rosé disponíveis nas vinícolas, mas geralmente em nenhum outro lugar. Um Napa Cabernet Sauvignon Rosé é muito rico, quase como um Pinot Noir, mas com notas mais saborosas de pimentão, pimenta preta e cereja.
Veja a lista de Produtores de Napa fazendo vinho rosé