Saiba mais sobre quais alimentos combinam melhor com o vinho Malbec e por quê.
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Harmonização de alimentos com Malbec
Malbec é um meio para vinho tinto encorpado e, portanto, implora para ser emparelhado com alimentos mais saborosos. No entanto, ao contrário de Cabernet Sauvignon, Malbec não tem um acabamento super longo (ou como taninos agressivos ), o que significa que combinará extremamente bem com mais magro carnes vermelhas e cortes ainda mais leves, como carne escura de peru ou porco assado. O segredo do emparelhamento do Malbec é que ele funciona bem com pimenta, sálvia, molhos cremosos de cogumelos, queijo derretido e, em particular, queijo azul. YUM!
Idéias de emparelhamento de Malbec
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Quando foi a última vez que você comeu um hambúrguer de queijo azul? Por Mikko KuhnaHambúrguer de Queijo Azul com Malbec Mendoza
Uma boa garrafa básica de Mendoza Malbec tenderá a ter mais notas de frutas vermelhas (versus sabores de amora) e um corpo ligeiramente mais leve. Por esse motivo, o queijo azul realmente aumentará a intensidade do emparelhamento. O que você está esperando?
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Ervas resinosas e hortelã em carnes ricas combinam maravilhosamente com Malbec. De Meggcomo organizar uma adega
Cordeiro e Menta com San Rafael Malbec
Os vinhos deste San Rafael, na Argentina, costumam apresentar uma qualidade mais herbácea, que combina muito bem com a fragrância, os aromas e os sabores da menta ou de outras ervas como alecrim e lavanda.
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Cahors é o local de origem do Malbec e faz um Malbec um pouco mais leve, que geralmente exibe notas sutis de folhas secas de pimenta vermelha. Fascinante! Uma pimenta recheada com umami suficiente deve complementar este Malbec francês maravilhosamente. Ao criar esta receita, certifique-se de usar gordura suficiente (óleo, manteiga, nozes ou creme) para que o prato possa suportar para o tanino . É tudo uma questão de equilíbrio.
Aqui está uma lista de alimentos, organizados por tipo, que combinam bem com vinhos Malbec:
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Carnes e Proteínas
Malbec se dá bem com carne de frango escura, porco assado e cortes mais magros de carne vermelha (como lombo, flap, cabide, filé e bife de saia). Se você gosta de carnes mais interessantes, ficará surpreso com o quão bem o sabor frutado no Malbec pode complementar cortes de carne mais carnudos e terrosos, como hambúrgueres de búfalo, hambúrguer de avestruz ou até mesmo carne de veado. Para os amantes de vegetais que usam carnes falsas, certifique-se de usar pó de cogumelo porcini, cogumelos portobello ou até mesmo cominho para aumentar o fator umami em seu prato.
Queijo
Malbec é um dos poucos vinhos tintos ousados por aí que combinam bem com queijo azul e outros pungentes, queijos macios (amantes gorgonzola, isso significa você!). Dito isso, você também ficará encantado com Monterey Jack, provolone e até mesmo queijo suíço derretido. A chave ao combinar Malbec com queijo é reconhecer que o final não é extremamente longo, então um queijo também sem um sabor superlongo e persistente geralmente é uma boa combinação. Para o fabricante de queijos veganos, cremes de caju com sabores mais baseados em ervas irão deliciar.
Ervas e especiarias
O interessante sobre os vinhos Malbec é que quando você combina ervas secas do deserto com eles, o vinho fica mais frutado e rico. Isso é uma coisa muito boa! É também por isso que algumas ervas resinosas como sálvia, alecrim e até mesmo zimbro formam uma combinação complementar surpreendente quando usadas com sutileza. Outro fabulosamente surpreendente combinação de ervas é hortelã. Por algum motivo, o Malbec fica mais complexo quando combinado com menta, o que o torna uma ótima opção para costeletas de cordeiro tradicionais e geléia de menta! Além disso, incline-se mais para chalotas e cebolas em vez da intensidade do alho, e experimente diferentes tipos de pimenta (branca, rosa, verde, vermelha) para obter efeitos surpreendentes. Finalmente, especiarias exóticas, incluindo cravo, pimenta da Jamaica e canela são ótimas para complementar um vinho Malbec mais rico e fumegante (procure por um Reserva!).
Legumes
Malbec é definitivamente mais um vinho de carne e batatas. Dito isso, existem algumas opções interessantes de vegetais que podem funcionar bem. O exemplo mais óbvio são os cogumelos de todos os tipos, especialmente quando torrados. Curiosamente, algo sobre o terroir em Argentina dá Malbec um aroma sutil de pimenta vermelha que pode realmente ser embelezado com pimentas vermelhas reais. Definitivamente, tente assá-los.
Alimentos a evitar
Tal como acontece com muitos vinhos tintos encorpados, normalmente é uma boa ideia evitar verduras amargas, peixes com peixes e saladas vinagrete. Porque? Bem, de modo geral, o amargo nas verduras tornará o vinho mais amargo, o peixe permanecerá no palato e fará com que o vinho fique com gosto de lata, e a alta acidez da salada pode tornar o sabor do vinho mais plano. Existem, no entanto, algumas soluções alternativas inteligentes, incluindo molhos à base de creme ou assar os vegetais sem ácido e com adição de mais gordura. O que é importante lembrar é que cada vinho Malbec tem um perfil de sabor ligeiramente diferente, então há muitas respostas certas e sempre espaço para experimentação!
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