Caro Dr. Vinny,
Posso beber de um vinho de caixa que está aberto há duas semanas?
—Brittney N., Davenport, Iowa
Querida Brittney,
Vinhos embalados são uma categoria de crescimento rápido - há muito mais opções do que nunca, e muitos de muito boa qualidade . Estou feliz que você os esteja explorando.
Depois de abrir um vinho tradicional bag-in-box ou um embalado em um Tetra Pak, eu recomendo armazenando na sua geladeira , assim como eu faria com uma garrafa de vinho aberta - não importa se é tinto, branco, rosa ou espumante. Isso deve desacelerar o processo de fazer os sabores de um vinho começarem a desaparecer e assumir notas de nozes e oxidadas. Da forma como os vinhos bag-in-box são projetados, a bolsa interna irá desmoronar conforme o vinho é servido, o que é uma maneira bacana de minimizar a exposição do vinho ao oxigênio. Mesmo assim, fizemos alguns testes de vinhos de caixa em nossos escritórios e recomendamos apreciá-los dentro de duas a três semanas após a inauguração.
Essa é apenas nossa recomendação. Você pode achar que o vinho ainda é agradável depois de um mês ou mais. Essa mudança que ocorre ao longo do tempo é devido à exposição ao oxigênio e não é prejudicial. O vinho oxidado não o deixará doente, apenas terá um sabor menos fresco .
Algo a se notar sobre os vinhos de caixa é que eles têm uma vida útil limitada, mesmo antes de serem abertos. Esses sacos são semipermeáveis e deixarão entrar ar com o tempo. Fique de olho na data de validade ao comprar vinhos em caixas - eles geralmente sugerem consumir o vinho dentro de um ano a 18 meses a partir da data de produção.
—Dr. Vinny