Ao compreender as 5 características básicas abaixo, você terá uma chance melhor de escolher ótimos vinhos.
Na história recente, tem havido um foco crescente na análise e classificação de vinhos. Infelizmente, as avaliações do vinho não nos ajudam realmente a entender nosso senso de gosto único.
A melhor maneira de aprender sobre o seu paladar é aprender a classificar os vinhos por suas características fundamentais e, em seguida, escolher quais características você mais gosta.
Características básicas do vinho
- Doçura
- Acidez
- Tanino
- Álcool
- Corpo
É importante entender as características básicas do vinho, para aprender como para provar o vinho. Aprender a identificar as características do vinho ajuda a identificar o que você gosta em um vinho.
Doçura
Quão doce ou seco (não doce) é o vinho?
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
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Nossa percepção do doce começa na ponta da língua, e a primeira impressão de um vinho é o seu nível de doçura.
Para saborear a doçura, concentre sua atenção nas papilas gustativas na ponta da língua. Suas papilas gustativas estão formigando? –Um indicador de doçura. Acredite ou não, muitos vinhos secos podem ter um sugestão de doçura para torná-los mais encorpados.
Se você encontrar um vinho de que goste, tem açúcar residual , você pode desfrutar de um toque (ou muito!) de doçura em seu vinho.
Como provar a doçura no vinho
- Sensação de formigamento na ponta da língua.
- Pouco oleoso sensação no meio da língua que perdura.
- O vinho tem uma maior viscosidade das lágrimas de vinho na lateral do copo lentamente. (também um indicador de alto ABV)
- Vinhos tintos secos, como cabernet sauvignon, muitas vezes têm até 0,9 g / L de açúcar residual (comum com vinhos baratos ) .
- Um vinho seco pode muitas vezes ser confundido com um vinho com alta tanino.
Açúcar no gráfico de vinhos
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Acidez
Quão azedo é o vinho?
A acidez na comida e na bebida tem um gosto ácido e picante. A acidez da degustação às vezes também é confundida com álcool .
Vinhos com maior acidez têm um corpo mais leve porque aparecem como “espumantes”. Se preferir um vinho mais rico e Redondo , você gosta um pouco menos acidez.
Características de acidez
- Sensação de formigamento que se concentra na frente e nas laterais da língua. Parecem pedras pop.
- Se você esfregar a língua no céu da boca, a sensação é grave.
- Sua boca está molhada como se você tivesse mordido uma maçã.
- Você sente que pode gleek .
Acidez no Vinho
Tanino
Quão adstringente ou amargo é o vinho?
O tanino é frequentemente confundido com Nível de Secura porque tanino seca para fora da sua boca!
O que exatamente são os taninos do vinho? O tanino no vinho é a presença de compostos fenólicos que adicionam amargor ao vinho.
Os fenólicos são encontrados nas cascas e sementes das uvas para vinho e também podem ser adicionados a um vinho com o uso de envelhecimento em madeira (carvalho). Então, qual é o gosto do tanino? Imagine colocar um saquinho de chá preto usado em sua língua. Um saquinho de chá úmido é tanino praticamente puro, amargo e com sensação de ressecamento.
O tanino tem gosto herbáceo e é frequentemente descrito como adstringente. Embora todos esses descritores soem muito negativos, o tanino adiciona equilíbrio, complexidade, estrutura e faz um vinho dura mais . É também um dos mais importantes Traços “bom para você” em vinhos tintos.
Qual é o sabor de um vinho com alto teor de tanino?
- Tem um sabor amargo na parte frontal, dentro da boca e ao longo do lado da língua.
- O tanino faz sua língua ficar seca.
- Depois de engolir, você sente uma sensação amarga / seca persistente na boca.
- O tanino pode frequentemente ser confundido com o termo “seco” porque resseca a boca.
Mais sobre taninos de vinho
Álcool
Quanto o vinho aquece sua garganta?
O copo médio de vinho contém cerca de 11–13% de álcool. Dito isso, o vinho varia de apenas 5,5% de álcool por volume (ABV) até cerca de 20% ABV.
Interpretamos o álcool usando muitos receptores de sabor diferentes, e é por isso que ele pode ter gosto amargo, doce, picante e oleoso ao mesmo tempo. Sua genética realmente desempenha um papel no sabor do álcool amargo ou doce.
calorias por garrafa de vinho
Independentemente disso, todos nós podemos sentir o álcool no fundo de nossas bocas em nossas gargantas como uma sensação de aquecimento. Especialistas em degustação de vinho pode estimar o nível dentro de 0,2%!
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Características do álcool
- Vinhos com maior teor alcoólico tendem a ter um sabor mais forte e mais oleoso
- Vinhos com baixo teor alcoólico tendem a ter um sabor mais leve
- A maioria dos vinhos variam entre 11-13% ABV
Corpo: Leve a Encorpado.
Você está com vontade de um vinho leve, médio ou encorpado? O corpo é o resultado de muitos fatores - da variedade do vinho, de onde ele é, vintage , nível de álcool e como é feito. O corpo é um instantâneo da impressão geral de um vinho. Você pode melhorar suas habilidades prestando atenção a onde e quando está presente.
Ousadia em vinhos tintos
Conclusões das características do vinho
As características do vinho ajudam a identificar e relacionar diferentes vinhos. Desde mais de 250.000 vinhos diferentes são lançados todos os anos em todo o mundo, é útil pensar sobre as características do vinho em termos de variedade e de onde eles vêm. Qual é o próximo?
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