Se há vinho francês que todos merecem provar, é provavelmente o Châteauneuf-du-Pape. É como a porta de entrada para o vinho francês.
Pronúncia: 'Shat-toe-nouf due pap'
Que tipo de vinho é o Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape é uma denominação de vinho francesa conhecida por suas ousadas combinações de vinhos tintos à base de Grenache. Oficialmente, a região produz vinhos tintos e brancos com até 13 uvas diferentes. (Extraoficialmente, existem 20 variedades utilizadas na região!).
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Vamos nos aprofundar nos detalhes deste vinho histórico e descobrir por que Châteauneuf-du-Pape é o Rhône do Sul denominação mais exclusiva.
Degustação de Châteauneuf-du-Pape 
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Compre agoraUma ótima garrafa de Châteauneuf-du-Pape vermelho Explode com sabores ricos de framboesa e ameixa de frutas. Conforme ele evolui, você sentirá notas de couro polvilhado, caça e ervas. Os francófilos - e os verdadeiros franceses - chamam esse jogo de ervas de 'garrigue', em homenagem ao cerrado de sálvia, alecrim e lavanda da região.
Como se isso não bastasse, CdP Rouge muitas vezes termina com um formigamento de morango doce que brilha no fundo da garganta devido ao álcool elevado. O acabamento varia de doce a salgado, dependendo da safra.
Servindo Châteauneuf-du-Pape Red
Servindo: Decante os vinhos por cerca de uma hora, e menos para vinhos mais velhos. Sirva frio, abaixo da temperatura ambiente para reduzir a evaporação do álcool em torno de 60–65 ºF / 16–18 ºC.
Envelhecimento: Os vinhos tintos normalmente envelhecem de 10 a 20 anos, dependendo do produtor, safra e estilo. Os vinhos brancos envelhecem até cerca de 10 anos.
Harmonização de alimentos: Experimente este vinho com pratos assados e condimentados com vegetais, como o marroquino tagine de frango com azeitonas, cordeiro recheado (Pimentões recheados de cordeiro turco), ou defumados bifes de couve-flor .
Gráfico vintage de Châteauneuf-du-Pape
- 2011 Vintage excepcional e de alto rendimento. Vinhos concentrados, densos e frutados.
- 2012 Bom. Os rendimentos médios e as chuvas do final da estação causaram alguns taninos mais amargos. Ainda assim, o aumento dos níveis de ácido sugere capacidade para a idade.
- 2013 OK. Rendimentos reduzidos de temperaturas mais frias ao longo da temporada. Procure por produtores de qualidade que irão envelhecer.
- 2014 OK. Esta foi uma safra complicada que exigiu muito trabalho nos vinhedos. Procure por produtores de qualidade que devem envelhecer.
- 2015 Bom. Este era um vintage frutado bombástico. Taninos menos herbais e amargos em geral. Ótimos vinhos para beber.
- 2016 Excepcional. Uvas felizes, bons vinhos.
- 2017 Bom. Menor safra em 40 anos (apenas 9,6 milhões de garrafas). Colheita extremamente difícil devido à seca.
- 2018 Bom. Um ano chuvoso e frio.
- 2018 Bom. Este foi um ano grande e generoso. Espere notas de fruta madura e menor acidez nos vinhos brancos.
E o Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc é mais difícil de encontrar porque apenas cerca de 7% dos vinhedos da região são uvas brancas. Ainda assim, você encontrará muitos produtores que fazem pequenas quantidades que geralmente são uma mistura de uvas brancas da região, mais notavelmente, Grenache Blanc, Clairette e Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape está localizado no Vale do Ródano do Sul, próximo a Avignon. Mapa por Loucura do Vinho
Onde é este lugar?
Châteauneuf-du-Pape fica na parte inferior do Vale do Ródano, perto da fronteira com a Provença. O nome significa 'o novo castelo do papa' e se refere a uma época em que a sede da Igreja Católica Romana era em Avignon (entre 1309-1377). A região tem registros de vinhedos que datam de 11–, mas a produção de vinho está aqui há mais tempo!
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Châteauneuf-du-Pape é um dos 19 crus oficiais ou 'crescimentos' da Região vinícola de Côtes du Rhône. Se você ainda não sabia, estes 19 crus representam as principais zonas vinícolas de Côtes du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape é considerada –pela maioria– a referência do sul do Ródano.
Fatos sobre o vinho de Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape foi a primeira denominação de vinho francesa criada em 1936.
- Existem 320 viticultores no sindicato dos vinhedos de Châteauneuf-du-Pape.
- Existem 7.746 acres de vinhedos (3.134 hectares) na região, que produzem em média 14 milhões de garrafas por ano.
- Quase 75% dos vinhedos são dedicados a Grenache (também conhecida como Garnacha).
- Quase 30% das vinícolas são certificadas organicamente pela UE.
- Châteauneuf-du-Pape é composta por cinco comunas: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides e Sorgues (ordenadas da maior para a menor).
Indo lá?
Vinadea House of Wines of Châteauneuf-du-Pape
Se você tiver a chance de visitar Châteauneuf-du-Pape, a maneira mais rápida de ver a maioria dos vinhos da região é através da loja de vinhos da denominação, Vinadea.
Embora não seja uma loja de degustação gratuita para todos, muitas vezes há degustações disponíveis. A equipe é extremamente bem informada sobre a região e pode ajudá-lo a planejar suas paradas na vinícola ou enviar vinhos de volta para casa.
Vinícolas de Châteauneuf-du-Pape para conhecer
Com mais de 200 para escolher, você pode apostar que há muitos vinhos excelentes para explorar em Châteauneuf-du-Pape. Dito isso, aqui está um instantâneo de 9 propriedades bem avaliadas e suas histórias.
Chateau La Nerthe
Esta é uma das vinícolas mais antigas de Châteauneuf-du-Pape, com registros que datam de 1570 e uma vinícola construída em 1736. Embora La Nerthe tenha uma história difícil, as coisas mudaram em 1986, quando foi vendida à família Richard e parceira com a dupla negociante da Borgonha, Tony David e Léon Foillard.
Após a venda, a qualidade melhorou muito e a propriedade expandiu suas propriedades de vinhedos para se tornar uma das maiores em Châteauneuf-du-Pape com 550 acres (222 hectares) - cultivados organicamente a partir de 1998.
Fortia Castle
Após a Primeira Guerra Mundial, o piloto de caça Baron Le Roy voltou para encontrar a vinícola da família de sua esposa lutando com problemas de proveniência do vinho. O problema afetou não apenas o Château Fortia, mas toda a região de Châteauneuf-du-Pape.
Então, em 1923, Le Roy começou a trabalhar em uma proposta (junto com Joseph Capus) para um sistema de denominação de vinho francês que acabou sendo adotado em lei em 1936. O sistema de denominação da França (INAO) tem servido como um modelo para regulamentações de qualidade em todo o mundo.
Castelo de Beaucastel
Esta propriedade é propriedade da Famille Perrin e tem um histórico de compra de terras que remonta a 1549. Em 1980, o Château de Beaucastel fez parceria com a Tablas Creek Winery em Paso Robles para enviar mudas de videiras CdP para os Estados Unidos. Tablas Creek passou a estabelecer um viveiro, compartilhando suas vinhas com o resto dos Estados Unidos.
Foi através da generosidade desta propriedade que agora temos as únicas variedades de uva Châteauneuf-du-Pape espalhadas por todo o mundo.
Domínio do Antigo Telégrafo
Uma propriedade de vinhedos que conseguiu permanecer propriedade de uma família (pela família Brunier) desde 1898 - no meio do epidemia de filoxera do vinho. Vieux Télégraphe está posicionado em um planalto elevado chamado “Le Crau”, que é famoso por seus depósitos de grandes pedras arredondadas de rio (também conhecidas como “galets roulés”). Para muitos, os vinhedos no La Crau plateau representam os melhores vinhos de Châteauneuf-du-Pape.
O conjunto (mistura de vinho) é tipicamente 90% Grenache com um toque de Mourvèdre, que é parcialmente desengaçado e envelhecido em tanques de concreto e grandes de madeira relâmpago . Os vinhos não são filtrados nem filtrados e envelhecem 25 ou mais anos.
Château Stripes
Este é um único clima (área de vinha) de 32 acres (13 hectares) que foi comprado por Albert Reynaud em 1880 e originalmente usado como uma fazenda de policultura de uvas, azeitonas e damascos. As vinhas mal sobreviveram à epidemia de filoxera e foram lentamente revitalizadas pelo filho de Albert, Louis. Então, em 1920, Château Rayas lançou seu primeiro vinho! Louis Reynaud teve sucesso com vinhos e acabou comprando duas outras propriedades, Château des Tours em Vacqueyras (em 1935) e Château Fonsalette (em 1945). Ele passou a propriedade para seu filho mais novo, Jacques.
O Château Rayas é há muito um queridinho dos críticos de vinho americanos, graças ao trabalho do atual proprietário, Emmanuel Reynaud (sobrinho de Jacques). O vinho carro-chefe é geralmente 100% Grenache e cresce em solos argilosos arenosos sem galets roulés (pedras arredondadas). É feito de forma tradicional em tanques de concreto e envelhecido em velhos 60 hectolitros relâmpago (são 1585 galões - o tamanho de 3 grandes banheiras de hidromassagem!).
Ogier Clos do Oratório dos Papas
Esta propriedade Châteauneuf-du-Pape internacionalmente popular não deve ser confundida com o Clos de l’Oratoire, um vinho à base de Merlot de Saint-Emilion! A vinícola foi comprada em 2000 por um antigo negociante de Châteauneuf-du-Pape, Ogier, que faz parte de um grupo maior de vinhos, Vignobles Jeanjean.
Os novos proprietários preservaram o design do rótulo original de 1926 e confiaram em seu diretor de vinhos, Didier Couturier, para melhorar o vinho. Estes 62 acres (25 hectares) de vinhedos incluem todos os três tipos de solo de Châteauneuf-du-Pape, incluindo seixos rolados (pedras arredondadas sobre argila arenosa), Safres (solos arenosos), e fragmentos de calcário (argilas à base de calcário). Ogier se converteu à agricultura orgânica em 2006 e usa um arado puxado por cavalos.
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As uvas para Clos de l’Oratoire des Papes são totalmente desengaçadas para aumentar os sabores exuberantes e os vinhos envelhecem em grandes barris de carvalho usados. A mistura é tipicamente cerca de 80% Grenache (de solos arenosos - então mais aromático) e misturada com cerca de 10% Syrah, 5% Mourvèdre e 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
A família Féraud tem uma longa história na região como agricultores desde 1670. Os primeiros títulos de propriedade em Châteauneuf-du-Pape datam de 1733 e dizem que são plantados com cerejas, azeitonas e uvas. Embora a família produzisse uvas por gerações, o Domaine du Pegau não existia até 1987, quando Laurence Féraud abordou seu pai sobre a construção de uma vinícola.
O nome “Pegau” vem dos antigos potes de terracota que antes eram usados para armazenar vinho na região. Em Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Pegau tem 52 acres (21 hectares) de vinhas. (Quarenta e oito hectares de uvas vermelhas e três hectares de uvas brancas).
A vinícola lutou e vendeu a maior parte de suas primeiras safras para sobreviver. Então, em 1992, Domaine du Pegau finalmente apareceu após ser classificado entre os três primeiros em qualidade em Châteauneuf-du-Pape.
O rouge é geralmente uma mistura de 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, com o restante sendo uma mistura de 13 uvas regionais. As uvas não são desengaçadas e vão para cubas de cimento para a fermentação natural. Posteriormente, os vinhos são transferidos para grandes barris de carvalho velhos (talvez 158 galões / 600 litros de demi-muids), onde envelhecem por mais dois anos.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier era o “M” original de M. Chapoutier. Marius comprou uma propriedade vinícola em Tain l’Hermitage no Vale do Ródano do Norte (País de Syrah!) Em 1808. As propriedades dos Chapoutier continuaram a crescer e agora possuem propriedades em todo o Vale do Ródano.
Desde que Michel Chapoutier assumiu, as propriedades foram convertidas em vinicultura biodinâmica e eliminaram a colagem e a filtração.
Existem sete rótulos Châteauneuf-du-Pape de M. Chapoutier, incluindo um 100% Grenache Blanc. Os mais conhecidos são os dois melhores vinhos rouge chamados “Barbe Rac” e um vinho de vinha mais jovem, “Croix de Bois”. Ambos os vinhos são 100% Grenache que são desengaçados, fermentados naturalmente e mantidos em cubas por pelo menos três semanas (isso polimeriza os taninos). Em seguida, os vinhos envelhecem por mais de um ano em barricas de carvalho ou cubas de concreto (respectivamente).
Clos Saint-Jean
Esta é uma propriedade familiar com 99 acres (40 hectares) plantados em Châteauneuf-du-Pape e 49 acres no excepcional Planalto La Crau, onde os vinhedos são cobertos com seixos rolados (pedras redondas do rio) sobre argila vermelha rica em ferro. Este vinho ganhou fama com seu rótulo “Deus Ex Machina”, que conquistou a pontuação de 100 pontos de Robert Parker em 2005.
As uvas são quase totalmente desengaçadas e fermentadas em cubas de betão. O Grenache envelhece mais anaerobicamente em concreto, enquanto o Syrah e o Mourvèdre são envelhecidos em barris e semi-muids (barris maiores de 600 litros). Os vinhos são frequentemente exuberantes com notas ricas de amora e mirtilo.
Uma vista sobre o planalto La Crau em Châteauneuf-du-Pape sobre os vinhedos de Clos St. Jean. Imagem por Clos St. Jean
Terroir de Châteauneuf-du-Pape
Do ponto de vista de um forasteiro, Châteauneuf-du-Pape não é nada mais do que um planalto e algumas colinas baixas e onduladas que se infiltram no rio Ródano. Mas, para o especialista, a região é uma miríade complexa de solos, encostas sutis e micro-terroirs que definem os melhores vinhos da denominação.
- Solos: Existem três solos principais encontrados em Châteauneuf-du-Pape, incluindo seixos rolados (pedras arredondadas sobre areia, argila vermelha rica em ferro), Safres (solos com predominância de areia), e fragmentos de calcário (argilas ricas em calcário, mais cor de giz). Vinhos mais robustos com tanino mais alto tendem a vir de solos à base de argila. Vinhos mais aromáticos e elegantes tendem a crescer em solos com maior prevalência de areia.
- Brilho do sol: Châteauneuf-du-Pape recebe em média 2.800 horas de sol por estação de cultivo, o que a torna uma das mais ensolaradas da França. (Isso é tão ensolarado quanto Los Angeles!).
- Planalto La Crau: Uma característica notável na região é o Planalto La Crau. Esta área elevada é o lar de alguns dos castelos mais famosos da região e é marcada por pedras redondas sobre argilas vermelhas ricas em ferro deixadas durante a Idade Villafranchiana (entre a Idade do Gelo e a Época do Plioceno - cerca de 1–3 milhões de anos atrás).
A vinificação aqui evoluiu ao longo de vários séculos e hoje usa uma combinação de técnicas clássicas emparelhadas com a limpeza moderna. Você descobrirá que existem algumas diferenças estilísticas entre os produtores, que são alcançadas por meio de técnicas de vinificação.
Muitos vinhedos em Châteauneuf-du-Pape são cobertos por pedras (chamadas “galets”) que estavam originalmente no fundo de um antigo rio. Foto de Jean-Louis Zimmerman.
Manipulação de Grenache na vinícola
Tradicionalmente, os cachos Grenache não são desengaçados (eles vão para o fermentador inteiro). Deixar caules adiciona um pouco de amargura, mas também aumenta o envelhecimento. Você descobrirá que alguns produtores fazem desengace parcial ou total, especialmente em safras difíceis, para fazer um vinho mais macio e frutado. (Certifique-se de procurar isso nas notas de vinificação!).
Vinificação: Oak vs. No Oak?
A região há muito usa cubas de concreto para fermentar vinhos e você também verá muitas cubas de aço inoxidável. Essas ferramentas mantêm as temperaturas baixas enquanto a fermentação esquenta. Alguns produtores optam por fermentadores de barril de carvalho, embora isso não seja tão comum. Grenache é muito sensível à oxidação, então o uso de fermentadores de carvalho é mais do que provável para outras variedades.
No decorrer Reprodução ('Envelhecimento') você verá que alguns produtores usam carvalho novo, mas isso geralmente é para outras variedades além da Grenache. Na verdade, Grenache é capaz de produzir um vinho delicioso e rico sem a necessidade de novos barris. Dito isso, você pode esperar que os vinhos envelhecidos em carvalho novo tenham conotações ainda mais doces e defumadas, como o cravo, e geralmente incluirão variedades mais ousadas como Syrah e Mourvèdre.
beba vinho para perder peso
Quase todos os vinhos tintos passam por fermentação malolática ao passo que a maioria dos vinhos brancos não.
Clique no mapa para ver a versão em tamanho real. Mapa criado por Cyrille SUSS de www.cscarto.com