Caro Dr. Vinny,
Que vinho (s) você recomendaria para servir com boa comida mexicana?
Garrafa de vinho de 9 litros
—Vince P., Dublin
Caro Vince,
Boa pergunta, porque eu nunca recomendaria combinar vinho com comida mexicana ruim.
Em geral, se você está se referindo à versão picante Tex-Mex, sugiro vinhos espumantes, que acho que combinam com todos os tipos de alimentos, e rosés, que também são vinhos alimentares extremamente versáteis.
Mais especificamente, meu conselho é focar sua combinação de vinhos no sabor ou molho mais dominante no prato. Por exemplo, se houver muito limão, coentro, jalapeño ou tomatillos na comida mexicana que você está comendo, procure Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño ou Pinot Gris / Grigios para complementar esses sabores. Se os chilis defumados e terrosos, achiote ou pasilla ou carnes grelhadas dominam os sabores, veja os vinhos Malbecs, Tempranillos ou tintos Rhône. Ou, se sua versão de comida mexicana for algo muito extravagante e pesado, Zinfandel, Sangiovese ou Barberas podem ser um bom lugar para começar.
quantas calorias tem um copo de vinho branco
Além disso, para fazer um melhor emparelhamento, tente ir devagar com o molho apimentado, que pode combinar com a maioria dos vinhos.
—Dr. Vinny