Um deles é mais popular entre os que não bebem.
As uvas de mesa são gordas e atrevidas. As uvas de mesa são cultivadas de forma a torná-las mais atraentes fisicamente. Eles são maiores, sem sementes, com polpa mais espessa e películas mais finas para dar a eles aquele 'pop' ideal quando você os come. Uvas de mesa têm menos acidez e também menos açúcar do que uma uva para vinho.
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As uvas para vinho são magras e médias. As uvas para vinho são cultivadas para produzir as uvas mais doces e potentes. Eles são menores, crivados de sementes, têm cascas mais grossas e maior teor de suco (vs. polpa). As uvas para vinho são delicadas e difíceis de transportar. Quando você come uma uva para vinho fresca, elas se desfazem, deixando você com sementes amargas crocantes e casca de uva em borracha.
Uvas de consumo padrão têm um Nível Brix de 17-19 , enquanto as uvas para vinho estão mais próximas de 24-26 Brix na colheita. Brix é a escala para medir a porcentagem de açúcar em um líquido.
As uvas sem sementes são mais fáceis de comer, mas são menos saborosas do que as variedades de uvas de mesa com sementes.
As uvas mais comumente cultivadas são Vitis vinifera
Cerca de 90% das uvas cultivadas no mundo são Vitis vinifera . Vitis vinifera é comumente chamada de videira européia, que tem raízes ancestrais no Irã. Inclui uvas para vinho como Cabernet Sauvignon e uvas de mesa como uvas Red Globe.
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A árvore genealógica da uva para vinho
Uvas de mesa e uvas para vinho estão relacionadas entre si por meio de seu gênero Vitis . Mais de 70 espécies diferentes estão dentro do Vitis gênero, incluindo o mais comum, Vitis vinifera , para o mais ornamental, vitis californica . Todas as uvas para vinho são Vitis vinifera. Existe prova de 40 espécies de uvas indígenas da China.
Vitis vinifera é a ponta do iceberg.
Identificar uvas de mesa versus uvas para vinho no vinhedo
Na próxima vez que você estiver dirigindo por vinhedos, poderá identificar o tipo de uvas (uvas de mesa vs. uvas para vinho) olhando para as treliças.
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O sistema comum de treliça de uva para vinho na América é chamado de 'método guyot'
Vinhas de uva de vinho
Os vinhedos de uvas para vinho geralmente usam treliças verticais para controlar a vegetação (também conhecida como copa) e a exposição das uvas ao sol. O objetivo com as uvas viníferas é concentrar o sabor das uvas produzidas.
Gerenciando Eu vim vigor é importante para os produtores de uvas para vinho. O vigor da videira é a produtividade de uma videira. Uma videira excessivamente vigorosa produzirá muitas uvas de qualidade média, uma videira de vigor inferior produzirá menos uvas mais concentradas. Uvas mais concentradas = vinho melhor.
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um local comum em vinhas de uva de mesa
Vinhas de mesa
As uvas de mesa são cultivadas de forma a evitar que os cachos atritem outros cachos, caules ou folhas. Um sistema de treliça que permite que as uvas pendam independentemente é melhor para produzir uvas de mesa para fotos. As uvas de mesa tendem a ser mais vigorosas do que as uvas para vinho e crescem em áreas com solos ricos em nutrientes, como vales de rios.
Uma única videira de uva de mesa Cowart muscadine (Vitis rotundifolia) madura pode produzir 15-30 libras de uvas por videira . Uma videira de uva para vinho Zinfandel (Vitis vinifera) madura produz cerca de 8-12 libras de grampos por videira.
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