O que os vinhos mais caros têm em comum? Acontece que eles são mais semelhantes do que você imagina.
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Nove dos vinhos mais caros já vendidos (em leilão).
Eles são feitos de popular uvas para vinho.
Só porque uma uva é muito rara (ou quase extinta), não significa que valerá algo no leilão. Na verdade, é exatamente o oposto. Os vinhos mais caros do mundo são feitos de uvas para vinho muito comuns.
- Pinot Noir: Metade dos 50 vinhos mais caros listados no wine-searcher são vinhos Pinot Noir da Borgonha.
- Cabernet Sauvignon: 24 dos 25 vinhos americanos mais caros são vinhos à base de Cabernet Sauvignon de Napa Valley.
- Chardonnay e Riesling: Os vinhos brancos mais caros do mundo incluem Chardonnay e Riesling.
Dado que a economia de oferta e demanda não se aplica realmente ao vinho, você certamente encontrará melhores valores em variedades de uvas menos conhecidas.
Os vinhos mais caros são ainda envelhecido em carvalho.
Embora os bares de vinho da moda cantem elogios aos vinhos com pouco ou nenhum carvalho, essa tendência ainda não chegou ao mercado de leilões de vinhos finos.
Por exemplo, dê uma olhada no Reprodução (“Programas de envelhecimento”) para os seguintes vinhos populares:
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Compre agora- “65% novo carvalho francês há quase 2 anos.”
Screaming Eagle - Uma mistura à base de Cabernet Sauvignon de Oakville, Napa Valley. - “Envelhecido por 16–20 meses em carvalho francês 50% novo ou usado uma vez.”
Château Petrus - Um vinho tinto à base de Merlot de Bordeaux, França. - “Fermentado em cubas de madeira e envelhecido em carvalho francês 100% novo, incluindo Coopers Cadus e François Frères.”
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - um Pinot Noir da Borgonha, França. - “Fermentado e envelhecido nas borras em carvalho francês 30% novo durante 15 meses.”
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - um Chardonnay da Côte de Beaune, Borgonha, França.
O carvalho, e particularmente o carvalho francês, ainda é o recipiente padrão de escolha quando se trata de élevage para a produção de vinhos finos.
como servir sauvignon blanc
Eles são feitos com uvas perfeitamente maduras.
Ao contrário de outras frutas, as uvas não continuam a amadurecer depois de colhidas. As melhores vinícolas levam muito a sério o momento da colheita - colhendo no meio da noite, se isso ajudar!
A maturidade parece um pouco diferente para cada variedade de uva.
- Chardonnay: Os vinhos Chardonnay mais valorizados quase nunca têm mais de 14% ABV.
- Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon de alta qualidade varia em meados dos 14 anos em álcool por volume (ABV) e níveis de pH entre 3,6–3,8 (BTW, 3,6 pH é bastante azedo para Cabernet).
- Pinot Noir: Ao contrário de muitas opções americanas, os Pinot Noirs da Borgonha mais colecionáveis têm baixo teor de álcool (geralmente entre 13-13,5%) com níveis mais altos de acidez (às vezes tão azedo quanto 3,3 pH!).
O que é importante lembrar sobre o amadurecimento é que, à medida que as uvas ficam mais doces, elas perdem a acidez. Vinhos com baixo teor de ácido não envelhecem bem. Claro, é possível trapacear com acidificação (adicionando ácidos), mas todos os produtores de alta qualidade tentam manter aditivos ao mínimo.
Eles são específicos do site.
As escolhas feitas em um vinhedo em um ano afetarão aquele vinhedo por muitos anos. Portanto, é importante controlar a viticultura (viticultura).
uvas orgânicas vs uvas normais
Assim, os vinhos mais caros do mundo são todos provenientes de propriedades individuais. Além disso, vários produtores importantes (especialmente na Borgonha) praticam biodinâmica.
- Kalimna Bloco 42: As uvas que vão para o vinho raro “Ampoule” de Penfolds vêm de uma vinha que foi plantada na década de 1880. Estas vinhas são consideradas as mais antigas vinhas produtoras de Cabernet Sauvignon do mundo.
- Scharzhofberg: As uvas que vão para Trockenbeerenauslese (TBA) Riesling de Egon Müller vêm de um dos vinhedos mais famosos da Alemanha na região de Mosel-Saar-Ruwer. Alguns dos terrenos nesta pequena colina de ardósia voltada para o sul são vinhas não enxertadas plantadas no século XIX.
- Leroy: A Maison Leroy foi fundada em 1868, mas não foi até 1988 que a filha de 4ª geração, Lalou Bize-Leroy, converteu todas as suas propriedades na Borgonha para a viticultura biodinâmica e fundou a Domaine Leroy. Este foi o ponto de inflexão para Domaine Leroy e uma razão pela qual a safra de 1990 é tão valorizada.
Eles não são feitos em todas as safras.
Como uma vinícola gerencia a variação vintage? Bem, alguns dos vinhos mais caros são feitos apenas em safras excepcionais ou com frutas muito limitadas.
- Pedro: Château Petrus (um renomado produtor de Merlot em Bordeaux) faz vinho a cada safra, mas lotes indesejados são vendidos como Pomerol AOC genérico. É um dos grandes segredos de Bordéus!
- d'Yquem: O produtor de vinho doce mais importante de Bordeaux não pode produzir seus famosos Sauternes em uma safra ruim. Isso aconteceu recentemente, em 2012. Custa milhões de dólares em receita perdida quando isso acontece.
- Somente: A famosa propriedade vinícola espanhola, Vega Sicilia, produz seu carro-chefe “Unico” principalmente de Tempranillo (e um toque de Cabernet Sauvignon) apenas nas melhores safras. O vinho envelhece por pelo menos 10 anos antes de ser lançado.
Última palavra: Pense fora da caixa
Os vinhos incluídos neste artigo são essencialmente produtos Veblen, que muitas vezes são comprados para consumo conspícuo. Dito isso, você pode encontrar outros grandes vinhos de produtores fantásticos por muito menos. Você só precisa saber o que procurar!
Felizmente, ao aprender algumas características comuns do vinho mais caro que existe, você poderá buscar novas descobertas.
Boa sorte!