Este ano, há muito a agradecer, especialmente pelas safras recentes excepcionais que oferecem uma seleção espetacular de vinhos para acompanhar o seu banquete de Ação de Graças. Gostaríamos de apresentar a você algumas opções clássicas de vinho para o Dia de Ação de Graças, bem como algumas novas opções intrigantes que você pode não ter considerado.
Combinações de vinho de Ação de Graças
Por que esses pares funcionam:
Se você está se perguntando por que os vinhos a seguir foram escolhidos como correspondências ideais para o Dia de Ação de Graças, vamos levar em consideração o que esses vinhos têm em comum. Cada um dos seguintes vinhos tintos foi escolhido por seus arrojados sabores de frutas vermelhas, terrosos sutis, taninos leves e acidez moderada. Porque? Porque essas características complementam perfeitamente um menu tradicional de Ação de Graças, e aqui está como:
- Sabores de frutas vermelhas imitar a acidez do molho de cranberry e combina bem com especiarias de outono como cravo, pimenta da Jamaica e canela.
- Tanino leve e acidez moderada harmonizar perfeitamente com a textura e intensidade do peru.
- A terra sutil complementa o sabor terroso e rico em umami do molho.
Zinfandel
Zinfandel poderia muito bem ser a escolha de vinho nº 1 em todo o mundo americano para o Dia de Ação de Graças, visto que já foi a variedade mais plantada na Califórnia (antes da era da Lei Seca). Veja como este vinho se comportará quando combinado com a comida:
calorias em uma taça de vinho tinto doce
- Isso aumentará as especiarias do Dia de Ação de Graças, como cravo, canela e pimenta da Jamaica.
- Muitas vezes, adiciona um toque de fumaça ao perfil de sabor.
- É normalmente mais ousado e rico (alto teor de álcool) e, portanto, combina bem com peru de carne escura.
Aqui estão algumas ótimas opções do Zin americano para dar água na boca:
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Compre agoraPinot Noir
Pinot Noir é a escolha nº 1 dos amantes de vinhos finos para o Dia de Ação de Graças, o que se deve (em grande parte) ao prestigioso pedigree da uva que remonta à Borgonha, França.
carta de vinho tinto encorpado
- Uma ótima escolha para pratos clássicos de Ação de Graças com especiarias simples (sal + pimenta) ou pratos à base de creme, como purê de batata cremoso ou caçarola.
- Pinot funciona bem com peru de carne escura e branca.
- Ele vai fazer muito bem para acentuar os sabores de cranberry.
Os seguintes vinhos destacam os sabores de frutas vermelhas e especiarias brilhantes de Pinot Noir:
Beaujolais
Beaujolais é a escolha nº 1 dos francófilos para vinhos de Ação de Graças, devido à chegada perfeitamente cronometrada de Beaujolais Nouveau. Este vinho é feito com 100% Gamay, que tem muitas semelhanças com o Pinot Noir, só que com muito mais rentabilidade. Aqui está o porquê:
- Combina excepcionalmente bem com arroz selvagem, saladas, abóbora assada e cranberries.
- Ele equilibra jantares de Ação de Graças que têm um alto fator de doçura (inhame, etc.) com a qualidade salgada e terrosa do Bojo.
- Seu estilo mais leve e menos tânico funciona bem com carne branca de peru.
Misturas GSM / Rhône
Esta é a principal escolha do colecionador de vinho para o Dia de Ação de Graças, porque as garrafas são geralmente mais servidas após o envelhecimento (em qualquer lugar entre 4 a 10 anos) Um GSM Blend contém Grenache, Syrah e Mourvèdre como seus ingredientes principais.
- As variedades de mistura mais ousadas de Mourvèdre e Syrah fazem este vinho harmonizar bem com peru defumado.
- Os sabores terciários de figo ou frutas secas de um GSM Blend bem envelhecido combinam bem com abóbora torrada e recheio.
- A qualidade terrosa e carnuda do vinho acentua a qualidade saborosa do molho de peru.
Alguns exemplos de Misturas Rhône de todo o mundo incluem:
Champanhe Rosé ou Blanc de Noirs
Este é o vinho obrigatório do sommelier para o Dia de Ação de Graças, porque, por um lado, você não pode realmente começar uma refeição sem um toque de vinho espumante. Aqui está o porquê:
- É uma ótima opção para um aperitivo antes do Dia de Ação de Graças.
- É ousado o suficiente para emparelhar ao lado do jantar (para o champanhe com o prato principal).
- Seus sabores de morango, groselha branca e framboesa branca acentuam os sabores de cranberry no prato.
- Ele atua como um limpador de paladar para molhos ricos e carnes.
Alguns exemplos que são incríveis e acessíveis:
que vinho harmonizar com salmão
Sancerre
Se você tiver couve de Bruxelas ou feijão verde predominantemente em sua refeição, considere um Sauvignon Blanc magro e herbáceo como uma combinação de vinhos de destaque. A safra de 2015 foi excepcional no Vale do Loire e Sancerre é um dos favoritos internacionais da região. Aqui está o porquê:
- Combina excepcionalmente bem com caçarola de feijão verde, couve de Bruxelas e aspargos assados.
- Ele atua como um limpador de paladar para molhos ricos e carnes.
Alguns exemplos incluem:
Amarone della Valpolicella
Se você está apresentando presunto como seu prato principal este ano, os ricos vinhos de cereja seca e chocolate de Valpolicella são incríveis. Aqui está o porquê:
- Seus aromas a cereja acentuam a doçura do presunto.
- Sua acidez moderada atua como um limpador de paladar, ideal para complementar carnes e molhos ricos.
- Seus aromas de frutas secas de figo e passas contribuem para o paladar do paladar da colheita.
Claro, Amarone della Valpolicella é um vinho caro devido a seu processo de produção. Aqui estão alguns favoritos que encontramos:
Tem uma variedade que se encaixa no perfil? Escreva seus comentários abaixo!
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