A colheita da primavera invoca imagens de verduras, saladas azedas e vegetais frescos crocantes. Yum! Mas como combinar alimentos primaveris com vinho?
Tradicionalmente, as verduras são inimigas do vinho. O amargor e os sabores semelhantes a enxofre em alcachofra e aspargos são frequentemente considerados a antítese de uma 'comida de vinho'. Não se preocupe, existem algumas dicas ótimas para você beber bem com a colheita da primavera. Existem até algumas soluções pouco conhecidas para o vinho perfeito com alcachofra.
vinho tinto para cozinhar vs vinho tinto
Vinho com Alimentos da Primavera
Vinho com Folhas Verdes
Se a seção de saladas no menu é o primeiro lugar para você procurar uma entrada, você pode se chamar de 'enxada de salada'. Leve essas dicas a sério ao combinar vinho com salada:
- Pense em acidez : O vinho deve ter mais acidez do que a salada, para não ficar sem gosto. Talvez fique longe disso Chardonnay ou Viognier, a menos que você tenha um molho de creme delicado
- Equilibrando a amargura: De um modo geral, a maioria das folhas verdes tem uma nota amarga, então certifique-se de que seu vinho não tenha amargor. Talvez guarde o tinto para depois e experimente um vinho branco.
- Qual é a carne? Salada de bife joga você naquela área do meio onde você pode beber um vinho tinto. Talvez selecione um vinho tinto mais leve com menos tanino.
- Vinhos ‘verdes’: Vinhos brancos com sabores 'verdes', como groselha ou pimentão, vão brilhar. Experimente Vinho Verde, Valtellina Verde , Verdejo, Sauvignon Blanc e Alvarinho
Vinho com Frutas Frescas
Se você é um amante de morango ou um comedor profissional de laranja, então você pode querer considerar as seguintes idéias ao combinar vinho com pratos que incluem frutas frescas.
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Compre agora- O vinho deve ser mais doce: Se sua comida é doce, é inteligente escolher um vinho mais doce, pois isso garantirá que o vinho não se perca na doçura da comida. Tenha isso em mente, especialmente se for comer sobremesa. Talvez tente um Moscato , Riesling ou Gewürztraminer .
- Pense floral: Os vinhos com aromas florais têm afinidade com a fruta. Os aromas florais no vinho estarão mais presentes quando os experimenta com alimentos que utilizam fruta.
- Acidez: Lembra da dica acima sobre vinhos terem mais acidez do que a comida? Lembre-se dessa dica com frutas também.
- Alimentos salgados: Os vinhos rosés funcionam muito bem com alimentos saborosos com fruta. Combine a intensidade do vinho com a intensidade da comida. (ou seja, Pinot Noir Rose com um delicado creme de morango saboroso e um Sangiovese Rosé com Cozinha Marroquina). Verifique também Escravo .
Vinho com Vegetais de Raiz de Primavera
Os vegetais da primavera, incluindo a cenoura, a beterraba e o pimentão, combinam bem com os vinhos quando são assados e condimentados. Por especiarias, queremos dizer aquelas exóticas que a maioria das pessoas coloca na panificação. Pegue uma mistura de especiarias Garam Masala, um pouco de canela e açafrão e enlouqueça.
garrafa de vinho tinto e copo
- Think Spice: Os tubérculos e o vinho precisam de um tema comum. Procure nas especiarias que adiciona ao prato e nos sabores de especiarias inerentes ao vinho.
Harmonizando Vinho com Alcachofra
Os alimentos mais complicados para acompanhar o vinho incluem alcachofra, aspargos, brócolis e couve de Bruxelas. Isso ocorre porque eles têm um sabor de carne 'semelhante ao enxofre' que torna a maioria dos vinhos com um sabor realmente desagradável. Estranhamente, vinhos que foram oxidados (propositalmente!) Na verdade têm um gosto bom. A oxidação adiciona um sabor de noz que combina bem com alimentos crucíferos.
A alcachofra é um dos alimentos mais desafiadores para harmonizar vinhos. fonte: ‘The Cooking of Joy’
carboidratos em vinho pinot grigio
Experimente um Sercial Madeira (no lado seco), Manzilla Sherry ou mesmo um fino Marsala para a tarefa de harmonizar estes alimentos. Aliás, encontrar um bom Marsala será um desafio, a menos que você more em uma grande cidade dos Estados Unidos ou possa comprar vinho online.
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A combinação de comida e vinho é um tópico bastante avançado que leva em consideração tanto nosso olfato quanto nosso paladar (textura, acidez, doçura, etc). Selecione o vinho com o melhor sabor para a comida que você está comendo com este gráfico.
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