Caro Dr. Vinny,
Qual é a melhor maneira de armazenar champanhe fino?
—Diana K., Folsom, Califórnia.
Querida Diana,
Fino ou não, o espumante deve ser armazenado da mesma forma que todo vinho: longe da luz, calor, vibração e oscilações de temperatura. Se você tiver uma unidade de resfriamento, mantenha-a a 55 graus F, com 70 por cento de umidade. Caso contrário, encontre um local relativamente seguro, talvez no canto de um armário. Você precisará resfriar o espumante antes de servir, e a maneira mais rápida de fazer isso é em um banho de gelo.
Existem algumas advertências sobre o armazenamento de vinho espumante. Normalmente, eu sempre recomendo armazenar as garrafas de vinho em seus lados para manter as rolhas úmidas. Esta etapa não é necessária para vinhos espumantes - fica bem úmido dentro da garrafa com toda a carbonatação lá.
Em segundo lugar, Champagne e outros bubblies são extremamente sensíveis à luz, razão pela qual eles estão normalmente em garrafas tão escuras, para proteger o vinho dos raios ultravioleta. Lembre-se disso ao escolher um local de armazenamento.
calorias de cabernet sauvignon por copo
—Dr. Vinny