[PEE-no gree / PEE-no GREE-jeeo]
Características
As raízes genéticas da Pinot Gris podem ser rastreadas tanto na região da Borgonha na França quanto no sudoeste da Alemanha, e é uma mutação de pele mais clara da uva vermelha Pinot Noir. Hoje, há relativamente pouco Pinot Gris cultivado na Borgonha, mas tornou-se significativo na região francesa da Alsácia, lar de algumas das versões mais elogiadas do mundo. Ele se espalhou para o norte da Itália, onde é conhecido como Pinot Grigio, bem como para regiões do Novo Mundo, incluindo Oregon. Também ainda é cultivado na Alemanha, onde é conhecido como Grauburgunder.
As bagas de Pinot Gris são muito mais escuras do que a maioria das uvas brancas, atingindo tons de rosa e roxo. Tem uma floração precoce e um amadurecimento precoce e produz uma acidez relativamente baixa, tornando-o mais adequado para climas frios, que permitem aos vinhos resultantes um grau de frescura. Também apresenta níveis de açúcar naturalmente elevados, alguns produtores optam por fazer vinhos de colheita tardia.
Na Alsácia, os vinhos Pinot Gris são carnudos na textura e médios a encorpados, apresentando pomar sutil e frutas de caroço acentuadas por notas florais e de especiarias. Os melhores exemplos permanecem frescos, apesar da tendência natural da uva para baixa acidez e alto teor de álcool. No entanto, o italiano Pinot Grigio é tão diferente que às vezes é difícil acreditar que é a mesma uva. As versões de produção a granel são feitas com uvas colhidas muito cedo, preservando a alta acidez em detrimento do sabor. Exemplos mais sérios vêm de Trentino-Alto Adige e Friuli Venezia-Giulia, onde os vinhos são geralmente de corpo leve a médio, com uma nota mineral pedregosa acompanhada por sabores florais, de pomar e de frutas de caroço.
Onde cresceu
Mapa de Henry Eng France: Alsace Itália: Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli Venezia-Giulia
Ícones Pinot Gris / Pinot Grigio
- Alsácia: Hugel, Trimbach, Weinbach, Zind-Humbrecht
- Trentino-Alto Adige: Alois Lageder, Cantina Terlano, Cantina Tramin
- Friuli Venezia-Giulia: Marco Felluga, Vie de Romans
Combinações de comida sugeridas
- Pinot Gris da Alsácia: truta defumada e chucrute
- Pinot Grigio italiano: bela salada
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