Este guia aprofundado irá explorar os meandros da região de Côte des Bar de Champagne no Aube, que explodiu em crescimento na última década. Se você está apenas mergulhando no champanhe, dê uma olhada Um guia para encontrar um bom champanhe .
Todos e suas mães estão bebendo champanhe hoje em dia, seja emparelhado com pizza ou em copos plásticos em um piquenique. O Côte des Bar é o azarão de Champagne, com tendência a se rebelar contra o sistema.
Côte des Bar se tornou um ponto quente com potencial inexplorado, especialmente para Pinot Noir. Vamos explorar a paisagem, as uvas, a especificidade peculiar e os produtores que tornam esta região de Champagne tão incrível.
Guia Côte des Bar Champagne
A maioria das regiões de Champagne estão dentro do Marne departamento (por Reims e Épernay). A Côte des Bar é a única grande região do Aube, a sudeste da cidade de Troyes. Demora menos de duas horas para dirigir aqui (de Reims), mas a paisagem não é nada como o centro de Champagne. Os vinhedos são intercalados com florestas, fazendas e riachos. É diferente das densamente plantadas Montagne de Reims, Côte des Blancs e Vallée de la Marne. Na verdade, a maioria dos proprietários de vinhedos não são produtores de vinho em tempo integral.
Embora alguns produtores da Côte des Bar tenham sido fundados no século 19, a maioria dos produtores vendia suas uvas para grandes casas de champanhe. O século 21 viu alguns tomadores de risco começarem a fazer seus próprios vinhos e se empenhar em uma cultura de champanhe artesanal, experimental e terroir no Côte des Bar. A área de vinhedos cresceu quase 20% desde 2000 e agora representa quase um quarto de toda a região de Champagne.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agora Aube ou Côte des Bar? Se você quiser ser específico, a Côte des Bar é uma região dentro de o amanhecer.Pinot Noir FTW
Como o Côte des Bar faz parte do Champagne, as uvas são fáceis de lembrar. O trio padrão de Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier pode ser plantado, junto com as variedades suplementares de Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne e Petit Meslier, mais obscuras. Mas Pinot Noir domina a paisagem, compreendendo cerca de 86 por cento das vinhas na Côte des Bar.
As plantações de Chardonnay estão crescendo, mas ainda permanecem em torno de 10%, e Pinot Meunier representa minúsculos 4% dos vinhedos. Curiosamente, Pinot Blanc tem uma longa história na Côte des Bar, e alguns produtores estão fazendo vinhos de champanhe Pinot Blanc de uma única variedade!
melhor vinho tinto com comida italiana
Clima e solos
Champagne é conhecido por seus solos distintos de calcário calcário que brotam da localização da região fora do centro da Bacia de Paris. Mas a Côte des Bar está localizada bem na borda dessa faixa de solo, onde o giz encontra o barro. Isso é chamado de solo Kimmeridgian, e pode soar familiar - é o mesmo sujeira de Chablis! Na verdade, o Côte des Bar fica a cerca de meia hora de carro mais perto de Chablis do que de Reims. Algum solo de Portland mais jovem - também encontrado em Chablis - também é encontrado em Aube.
“Então, estamos nos perguntando ... por que eles não estão plantando mais Chardonnay?”
Já que o solo Kimmeridgian é uma mistura de calcário e argila , isso faz duas coisas com as uvas. Os solos calcários mantêm a acidez e a marga argilosa proporciona uma estrutura arredondada e rica, e sabores de frutas fortes. Este solo, combinado com as temperaturas um pouco mais quentes (embora não se engane - este ainda é um clima marginal), torna os vinhos da Côte des Bar Champagne mais amplos e suaves do que os do norte.
Se é como Chablis, por que não tem mais Chardonnay? A maioria dos produtores atribui a proeminência de Pinot Noir ao clima relativamente mais quente da região. Na verdade, os monges cistercienses plantaram uvas vermelhas (incluindo o ancestral Pinot Noir, Morillon Noir) na Côte des Bar nos anos 1100.Um pouco de historia
O Côte des Bar tem uma longa história de cultivo e fornecimento de uvas para as casas de Champagne no norte comprarem, mas esta região foi tratada como segunda classe por décadas - literalmente. Os grandes produtores do Marne departamento pressionado para excluir o Aube da classificação oficial da região de Champagne em 1908, levando os produtores de Côte des Bar à revolta!
Embora os 'poderes instituídos' tenham cedido em 1911, as regiões do Aube foram classificadas como Segunda zona de champanhe , ou “segunda zona de Champagne”, até 1927. Talvez esse incômodo secular seja a razão pela qual os produtores da Côte des Bar estão tão dispostos a desafiar a tradição?
Compre o mapa da Wine Folly
As regiões da Côte des Bar
Existem 19.870 hectares e 63 aldeias da Côte des Bar. Eles não são exatamente jovens, mas são para a produção de vinho, e não apenas para o cultivo de uvas. Assim, as diferenças entre as sub-regiões da área ainda precisam ser interpretadas. Dito isso, a Côte des Bar tem algumas regiões distintas para conhecer.
Barséquanais
Principais produtores: Cedric Bouchard (Rosas de Jeanne), Vouette e Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
Na porção sudoeste da Côte des Bar, as 33 aldeias de Barséquanais se concentram em torno da cidade de Bar-sur-Seine. É aqui que estão localizados os produtores mais importantes da área. Os vinhedos são principalmente Pinot Noir.
vinho tinto não muito doce
Bar-sur-Aubois
Principais produtores: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Esta área do nordeste da Côte des Bar tem menos produtores, mas é o lar da antiga casa de champanhe da região, Drappier. Trinta e uma aldeias se aglomeram perto da cidade central de Bar-sur-Aube. Pinot Noir domina aqui, embora um pouquinho de Arbanne branco também esteja aqui.
Rosé des Riceys
Principais produtores: Olivier Horiot
Embora esta área ao redor da vila Les Riceys em Barséquanais seja pequena, seu próprio AOP - um de apenas três em toda a Champagne. Rosé des Riceys AOP é um vinho tinto raro (surpresa!) Que é composto por 100% de Pinot Noir. A maioria é pálida, azeda e de cor clara. Este não é o seu Pinot Noir típico!
Montgueux
Principais produtores: Jacques Lassaigne , Como JEAN
Qual é o gosto do moscato rosa?
Está bem, está bem. Então, não é tecnicamente na Côte des Bar, mas compartilha a energia e inovação da região e é a única outra região vinícola significativa do Aube. Montgueux é uma raridade. É uma colina de giz cercada por terras planas impróprias para o cultivo de uvas. Ao contrário do resto do Aube, Montgueux é especializada em Chardonnay maduro, rico e de alta qualidade cultivado nas encostas voltadas para o sul. (Aha! Lá está o Chardonnay!)
Técnicas de Vinificação
Além das diferenças de solo e clima da Côte des Bar, tende a haver uma mentalidade geral diferente quando se trata da criação desses vinhos. Essa mentalidade se resume à especificidade. Os produtores de vinho da Côte des Bar costumam se concentrar nos atributos singulares de seus champanhes, em vez de misturá-los em um todo.
Enólogo Solteiro
Enquanto algumas casas de Champagne abriram lojas na Côte des Bar há mais de um século, o boom recente da região foi impulsionado por produtores-produtores. Um único vigneron produzirá vinho a partir de uvas pertencentes à propriedade, em vez de uvas adquiridas, exercendo maior controle sobre a qualidade da fruta.
Single Vintage
Muitas casas da Côte des Bar optam por criar seus champanhes de entrada como cuvées vintage. Isso é raro em Champagne. A maioria mistura safras para criar consistência. Mas aqui, os produtores abraçam as diferenças de safra para safra. Só para você saber, os vinhos não podem ser rotulados por safra se não forem envelhecidos em garrafa por 3 anos. Então, os produtores da Côte des Bar colocam o vintage no contra-rótulo após a letra “R.”
Produzir um Champagne a partir de um único vigneron com um único vintage pode não parecer uma inovação no resto do mundo, mas em Champagne é! Champagne tem tudo a ver com a combinação de safras, variedades de uvas e até mesmo vinhos de diferentes produtores. 
Por que estamos bebendo Côte des Bar agora
Há uma razão pela qual os amantes de champanhe clamam pelos vinhos do Côte des Bar. Uma vez descartados como segunda classe, adequada apenas para uvas compradas, os produtores da Côte des Bar cultivaram uma cultura vinícola de experimentação e inovação. Enquanto isso está acontecendo em Champagne, está especialmente concentrado na Côte des Bar porque os jovens produtores com visão de futuro podem realmente comprar terras e uvas.
Como todas as coisas boas, provavelmente não vai durar, é apenas uma questão de tempo até que a demanda e, portanto, os preços dos terrenos aumentem. Por enquanto, certamente existem alguns caros Côte des Bar Champagnes, impulsionados pela pequena produção e baixas margens de lucro, mas algumas garrafas excelentes e interessantes podem ser encontradas por menos de US $ 50. Salte para esta região menos conhecida produtora de Champagne agora e junte-se à emoção.