16 vinhos elegantes para cafés da manhã sofisticados

Se você pode beber uma mimosa no café da manhã, vinho no café da manhã também é bom. Na verdade, alguém poderia ter um argumento muito forte para abandonar o suco de laranja completamente e apenas beber vinho.

“Champanhe é apropriado para o café da manhã, almoço e jantar.”

Então, não se sinta mal se você abrir uma linda garrafa de café da manhã com seu brunch de fim de semana. Não há vergonha nisso. Mesmo quando alguém cutuca você com: 'Oh, vejo você tomando vinho antes das cinco!' Levante as sobrancelhas e diga: 'Aposto que você gostaria de poder se juntar a mim.'

16 vinhos elegantes para cafés da manhã sofisticados

Torrada de abacate esmagada

Combinações de vinho: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Valtellina Verde

Imagine uma fatia grossa de pão crocante coberto com abacate amassado, regado com EVO (azeite de oliva extra-virgem), polvilhado com cominho, sal e flocos de pimenta vermelha e polvilhado com ervas verdes frescas. Precisa de mais proteína? Cubra todo o shi-bang com um ovo escalfado.

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O vinho perfeito para o conjunto de abacate enfatiza o tema verde e adiciona a acidez necessária - como um suco de limão. Sauvignon Blanc é um ótimo lugar para começar.
Frango e Waffles

Combinações de vinho: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Shiraz espumante , ou Brachetto d'Acqui

O frango frito do sul merece um tipo muito especial de waffle:
- Tem que ser redondo.
- Tem que ser esponjoso.
- Tem que ter um monte de manteiga do tamanho de uma colher de sorvete por cima.
O vinho perfeito desempenha o papel de um chá gelado refrescante. Assim como o chá gelado, os vinhos tintos resfriados possuem taninos. Os taninos são muito úteis neste emparelhamento porque ajudam a raspar a gordura da língua. Você vai precisar.
Biscoitos e Molho

Combinações de vinho: Barbera , Blaufränkisch , ou Cabernet Franc (servir ligeiramente gelado)

Molho espesso, pegajoso e salgado em cima de biscoitos fofos: este é o desjejum de colher gorduroso por excelência. A cada mordida, você se pegará pegando algo úmido para lavá-lo.

O vinho ideal vai ter um toque de tanino (mais uma vez, para raspar a gordura) e acidez moderada para matar a sede. Barbera é a escolha ideal. A elevada acidez deste tinto italiano é perfeita e os sabores de erva-doce complementam perfeitamente a salsicha de pequeno-almoço.
Denver Omelette

Combinações de vinho: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé

Você pode odiar, mas o Denver Omelette ainda é uma das opções de café da manhã mais equilibradas que existe. Pequenos cubinhos salteados de presunto, pimentão, cogumelo e cebola são colocados no lugar com um punhado de queijo e dobrados em um cobertor de ovo. Comida saborosa para pessoas umami.

Há muito umami neste prato, o que significa que você vai precisar de um vinho com um pouco mais de 'oompa' do que branco, mas talvez não tanto 'oomph' quanto um tinto. Você está pensando o que eu estou pensando? Sim. O rosé certo vai servir bem! Ir para versões de alto sabor.
Panquecas de mirtilo

Combinações de vinho: Moscato d'Asti

Lembra-se de Fabienne em Pulp Fiction? Quando ela diz 'Panquecas de mirtilo?' Esses são os únicos! Eles são quase perfeitos por si próprios. Até você morder um e começar a mastigar, e a panqueca ficar grudada no céu da boca, e não houver xarope suficiente e você sentir que precisa de algo para lavá-la.

Graças a Deus (ou aos italianos do norte) por Moscato d'Asti . É o P.P.W. (vinho de panqueca perfeito).
Merlot deve ser resfriado
Torrada Francesa com Bacon

Combinações de vinho: Riesling seco

Se você vai fazer torradas francesas, você também pode usar brioche grosso cortado. Caso contrário, por que se esforçar? Além disso, que melhor complementar do que alguns pedaços de bacon cortado grosso. Já que estamos nisso, talvez um ovo frito também para terminar?

Para este emparelhamento, eu pegaria um Riesling seco em um segundo. Riesling deixa o bacon presa e a secura ajuda a neutralizar a calda da torrada francesa. Como um emparelhamento, Riesling atua como um limpador de palato com sua acidez altíssima, o que realmente vai ajudar com o hálito de ovo matinal.
Sou Chorizo Tofu Scramble

Combinações de vinho: Zweigelt (servido gelado)

Há um pequeno, mas crescente número de nós que acredita que o café da manhã não precisa de ovos para ser ótimo. Entre na corrida de tofu. Não só é mais saudável, mas tem um gosto incrível quando desintegrado com a mistura adequada de especiarias (açafrão, alho, cominho, coentro, molho de soja e flocos de pimenta). Para uma dose dupla de sabor, use chouriço de soja. A única maravilha é por que este prato é tão difícil de encontrar em locais de brunch em toda a América.

Este prato cheio de sabores e condimentos intensos precisa de um vinho para ajudar a acalmar a queimadura. Para isso, estamos inclinados a um vinho tinto leve como o Zweigelt. Este tinto austríaco tem um sabor excelente quando servido ligeiramente gelado e irá embelezar o perfil de sabor sem fazer você se sentir muito apimentado.
Ovos Benedict

Combinações de vinho: Prosecco Extra Seco , Torrontés , Vinho Verde

Eggs Benedict é um clássico americano. São metades de muffin inglês torrados com perfeição, cobertas com bacon canadense crocante, um ovo pochê perfeitamente e uma generosa dose de molho holandês cremoso. Na verdade, pode ser o brunch mais sofisticado que os norte-americanos podem reivindicar como seu. Além disso, se você encontrar um lugar que o faça bem, considere-se com muita sorte!

Para este emparelhamento, você vai querer um vinho com um toque de doçura (como, um toque diminuto) para destacar os sabores doces e salgados do bacon canadense. (Assim como o abacaxi na pizza!) É por isso que optamos pelo Prosecco Extra Seco (vs. Brut). Os níveis de açúcar não são perceptíveis - é apenas o suficiente para destacar a fruta.
Omelete de café da manhã

Combinações de vinho: Arneis , Assyrtiko , Gavi

A palavra frittata vem da Itália e significa 'frito'. Como você pode imaginar, existem muitas variantes da fritada. Seja qual for a variação que você escolher, o verdadeiro segredo de uma grande fritada são ovos bem batidos e fogo extremamente baixo. Para esta combinação de vinhos no café da manhã, a variante italiana quase sempre inclui pimentões assados, rabe de brócolis e alguns queijos italianos saborosos (como Parmigiano e Provolone).

Este emparelhamento é surpreendentemente aberto e permite um grande número de combinações potenciais. Dito isso, as fritadas são definitivamente culpadas de bafo de ovo, então vinhos com maior acidez são realmente um ótimo lugar para começar, por isso optamos por vinhos brancos magros. Arneis e Gavi são todos grandes brancos italianos que vale a pena mergulhar. E, se você realmente quiser explodir, experimente o vinho grego, Assyrtiko, que tem alta acidez e salinidade. Impressionante.

Observação: Para quem realmente quer comer este café da manhã, dê uma olhada na versão em espanhol chamada torta de batatas com batata!
Cebola Caramelizada e Quiche Gruyère

Combinações de vinho: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .

Os franceses acertam na culinária: poucos ingredientes sem sobrecarregar o paladar. Tome sopa de cebola francesa. É tão simples e, ao mesmo tempo, tão incrivelmente bom. Sim, a preparação francesa é difícil, mas sua lista de ingredientes é relativamente simples. Embora haja um ingrediente secreto para esta receita de quiche isso faz é incrível: uma pitada de noz-moscada.

Para este emparelhamento, ir com um clássico francês parecia ser a única resposta certa. O Chardonnay faz coisas mágicas na sua boca quando combinado com o gruyère. Os estilos não estufados, como Chablis tem alta acidez formigante também, o que ajudará com o 'hálito de ovo'. Claro, existem muitos lugares ótimos ao redor do mundo encontrar Chardonnay incrível então você não precisa ficar com a Borgonha se não quiser pagar a conta!
Burrito de café da manhã

Combinações de vinho: pequena , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Vermelhos terrosos

A única coisa errada com um burrito no café da manhã é que comer tudo de uma vez pode resultar em um 'coma alimentar'. Para evitar isso, corte-o ao meio (e esconda a outra metade em algum lugar fora da vista). Cortá-lo tem a vantagem adicional de revelar todas as deliciosas camadas de ovos, queijo, feijão, batata, carne e outras guloseimas. Imagine-se sentado ali, molho picante em uma das mãos, burrito na outra ... qualquer pessoa que já morou no sudoeste sabe que essa é a combinação da felicidade.

Para este emparelhamento, opte por um vinho tinto terroso. Você realmente não precisa de algo tão sofisticado quanto Gamay, mas o acabamento crocante e terroso deste vinho (especialmente aqueles de Beaujolais ) levará seu burrito de café da manhã a um nível totalmente novo. Se você quiser dar ao seu emparelhamento um pouco mais de apelo espanhol, experimente um Tempranillo, você não ficará desapontado.
Farinha de aveia cortada em aço

Combinações de vinho: Porto Tawny , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes

Um dos poucos cafés da manhã desta lista que você pode comer todas as manhãs e nunca se sentir culpado.

Para este emparelhamento, decidimos repensar o vinho como um dos ingredientes típicos que regem a aveia. Então, você daria uma mordida no mingau de aveia e continuaria com um pequeno gole de Porto Tawny. O Tawny iria assumir os papéis de açúcar, canela e passas ao mesmo tempo! Você não vai precisar de muito, talvez apenas 3-4 onças de vinho para fazer este emparelhamento mágico.
Tigela de Iogurte com Bananas, Amêndoas Fatiadas e Mel

Combinações de vinho: Gewürztraminer , Muscat da Alsácia, Muskateller austríaco

Taças de iogurte são a última mania que está surgindo nos Estados Unidos. Do lado positivo, isso realmente nos fez pensar de forma diferente sobre a importância dos ingredientes de qualidade. Você não pode fazer um bom iogurte sem um bom leite!

Para este emparelhamento, queríamos mesmo apostar num vinho com aromas fortes. Isso porque o iogurte oferece muito pouco em termos de aromas, e assim, vinhos aromáticos podem realmente agregar mais sabor percebido à cena. Gewürztraminer com seus aromas intensos de lichia, rosa, toranja e pimenta da Jamaica vai realmente levar sua tigela de iogurte do dia a dia para o próximo nível. Pelas notas de frutas tropicais neste vinho, ele realmente se presta a coberturas de banana e amêndoas.
Crepe com morango e ricota

Combinações de vinho: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Espumante malbec rosé

Imagine um queijo ricota fofo com um fiozinho de mel enrolado em um crepe quente e coberto com morangos e açúcar de confeiteiro. É um daqueles itens que você quer comer assim que chega ao prato.

Para este acompanhamento, um vinho rosé espumante é a escolha perfeita. Não só a cor do rosé complementará este café da manhã, mas a carbonatação criará uma explosão de cremosidade após cada mordida.
Pudim de Pão de Pêssego Bourbon

Combinações de vinho: Vin Santo , Vin Santo , Moscatel de Setúbal, Moscatel-based Sherry

Isso poderia ser sobremesa, mas se você adicionar algumas salsichas de café da manhã (talvez Jimmy Dean sage?), De repente se torna um banquete de café da manhã totalmente americano.

Para este casamento, trocamos a típica cobertura de caramelo por um copo de Vin Santo. Vin Santo oferece todas as mesmas notas de caramelo, juntamente com alguns sabores mais complexos de noz-pecã, cerejas brancas e baunilha. Fantástico!
PB&J Grelhado

Combinações de vinho: Oloroso Sherry

Fatias grossas de pão grelhado com uma camada saudável de manteiga de amendoim torrada e geleia de frutas vermelhas formam o melhor sanduíche. Por que este não é um item comum nos menus de brunch ainda é um mistério para nós. Até as crianças adoram. Alguém, por favor, roube essa ideia.

Para este emparelhamento, queríamos deixar a doçura da compota falar por si. Por isso, em vez do vinho de sobremesa típico de Porto Ruby (que ainda seria ótimo), escolhemos uma esquisitice de vinho única chamada Oloroso Sherry. Isto é um tipo de xerez seco que passa longos períodos em carvalho. O envelhecimento em carvalho confere-lhe aromas adicionais de nozes torradas e defumadas sobre um palato magro e salgado. É fantástico e, honestamente, não há realmente nada como Oloroso Sherry. Vale a pena tentar.