A Sauvignon Blanc é cultivada em todo o mundo. Na verdade, se você olhar para os números, a Sauvignon Blanc se classifica como uma das 10 variedades de uva mais plantadas no mundo (e a terceira uva branca mais plantada depois Chardonnay e Airén )
Com tanta diversidade de locais em crescimento, Sauvignon Blanc tem muitas expressões diferentes. Então, uma coisa que você pode fazer para realmente envolver seu cérebro em torno deste vinho é criar o seu próprio degustação comparativa.
Você consegue descobrir qual vinho é qual antes de fazermos a grande revelação?
Para esta degustação, você pode usar qualquer vinho de clima frio versus vinhos de clima quente. Aqui estão alguns exemplos alternativos que você pode procurar para desenvolver sua própria comparação de sabores DIY Sauvignon Blanc:
Sauvignon Blanc de clima quente
- Califórnia (Napa Valley, Costa Central)
- Estado de Washington (Columbia Valley)
- Sul da Austrália
- Chile central
- Argentina
- Espanha
Cool Climate Sauvignon Blanc
quantos copos de vinho em uma garrafa de 750ml
Configurando sua degustação
A parte mais difícil de preparar uma degustação comparativa é disfarçar adequadamente seus vinhos. Eu gosto de usar papel alumínio, mas se você tiver dois decantadores idênticos , esta é uma forma fantástica de misturar os vinhos (mesmo que tenha que fazer o seu próprio servir)!
Certifique-se de provar os vinhos com doses de tamanhos idênticos (digamos, cerca de 75 ml / 3 onças) em doses idênticas taças de vinho.
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Compre agoraTemperatura para servir?
Depois de testar o Sauvignon Blanc neste vídeo, me senti mais confiante em identificar os sabores com os vinhos em temperatura ambiente (ou apenas ligeiramente gelados). Eu recomendaria isso se você está apenas começando.
o que é um sauvignon branco
Depois de configurar sua degustação, use o Método de degustação de 4 etapas para analisar cada vinho. Assista ao vídeo acima para se inspirar!
O que provamos
** ALERTA DE SPOILER! ** NÃO ESPIE SE VOCÊ QUER ADIVINHAR OS VINHOS!
Para esta degustação, vasculhei minha loja de vinhos local em busca de vinhos produzidos usando métodos de vinificação notavelmente semelhantes. Isso é muito importante porque o método de vinificação pode afetar muito o resultado do vinho. Felizmente, aconteceram dois vinhos com histórias muito semelhantes!
Esperançosamente, o nome “Grgich” me faz lembrar. O enólogo Mike Grgich foi o cara que criou o Chardonnay vencedor em 1976 'Julgamento de Paris!'
Sauvignon Blanc de clima quente
Grgich Hills tem um grande vinhedo totalmente orgânico certificado na parte sul de Napa em Carneros AVA. Este é um ótimo local porque é fresco o suficiente para manter o Sauvignon Blanc produzindo alta acidez.
O que me surpreendeu neste vinho é que embora tivesse um gosto completamente “livre de carvalho”, foi fermentado em carvalho e envelhecido em barricas de carvalho neutro. Podemos nos perguntar se talvez o Sauvignon Blanc seja muito mais ácido e mais robusto de uma variedade que pode resistir ao envelhecimento oxidativo que o carvalho proporciona. Além disso, provavelmente é por isso que o vinho tinha uma cor amarela tão rica!
Grgich Hills Estate “Fumé Blanc” Sauvignon Blanc 2015
- Preço: $ 31
- Álcool: 13,5% em volume
- pH: 3,19
- Ácido Total: 7,0 g / L
- Envelhecimento: 6 meses sobre as borras em carvalho neutro.
- 100% Sauvignon Blanc
Seresin é o mesmo produtor que faz a popular marca Momo. O que me surpreendeu é que, apesar de sua popularidade, eles são orgânicos!
Cool Climate Sauvignon Blanc
O que me surpreendeu neste vinho foram os sabores robustos e herbais do pimentão e do jalapeño. Também estava bastante seco (o que você pode verificar nas informações técnicas!). Isso torna este vinho único porque Marlborough tem uma reputação por seus vinhos adocicados, movidos a frutos de maracujá. Mesmo que este vinho não fosse o meu favorito (mais uma coisa de equilíbrio do que qualquer outra coisa), fiquei impressionado com a dedicação deste produtor em fazer um vinho que realmente comunica o clima de Marlborough.
Além disso, é feito com viticultura biodinâmica! A Nova Zelândia está à frente da curva quando se trata de responsabilidade social e ecológica.
Seresin Estate Sauvignon Blanc 2017
- Preço: $ 21
- Álcool: 12,5% em volume
- pH: 3,24
- Ácido Total: 6,1 g / L
- Envelhecimento: 9 meses sobre as borras em carvalho francês neutro.
- 93% Sauvignon Blanc / 7% Semillon
Tente você mesmo!
Pegue um pouco de vinho e um amigo (ou dois) e experimente esta degustação você mesmo. Não importa o quão experiente você seja, você aprenderá algo novo!
Faça anotações melhores com nosso diário de degustação de vinhos!
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