Caro Dr. Vinny,
Qual é a diferença entre um Sauvignon Blanc e um Chardonnay?
—Comfort, Joanesburgo, África do Sul
Caro Comfort,
Sauvignon Blanc e Chardonnay são os nomes das uvas de vinho branco e dos vinhos feitos a partir dessas uvas. Em geral, a uva Chardonnay produz vinhos médios a encorpados, e muitas vezes eu obtenho notas de maçã, figo, melão, pêra, abacaxi ou pêssego deles. Se um vinho Chardonnay for feito em estilo de carvalho, ele pode assumir sabores de especiarias, mel, manteiga ou avelã. Uma variedade de estilos é feita, e os melhores são ricos e complexos e podem envelhecer bem.
Os vinhos Sauvignon Blanc tendem a ser mais leves do que os Chardonnays, geralmente com um toque de acidez mais crocante e suculento. Eles também podem ser feitos em uma variedade de sabores e podem ter um toque de grama recém-cortada ou notas de ervas frescas, às vezes levando a sabores mais pungentes de groselha ou pimenta jalapeño. Os sabores de frutas podem variar de frutas cítricas a frutas com caroço e tropicais, e alguns vinicultores usam barris de carvalho para fazer o Sauvignon Blanc, que pode dar uma nota defumada ou tostada.
A melhor maneira de descobrir a diferença é começar a degustar exemplos! Algumas pessoas preferem um ao outro, mas aprecio qualquer vinho, desde que seja bom.
—Dr. Vinny