Uma pesquisa recente da Universidade de Pavia, na Itália, descobriu que tanto o vinho branco quanto o tinto podem ajudar a prevenir a proliferação de estreptococos, um tipo de bactéria associada a cáries, cáries e garganta inflamada.
As cepas orais de estreptococos são responsáveis pela formação de placa dentária que, se não for controlada, pode causar cáries e doença periodontal. Na garganta, essas cepas causam a inflamação vermelha em queimação conhecida como faringite estreptocócica. 'Nossas descobertas parecem indicar que o vinho pode atuar como um agente antimicrobiano eficaz', na boca e na garganta, disseram os autores do estudo, liderados por Maria Daglia, pesquisadora do Departamento de Química Farmacêutica da Universidade. O estudo foi publicado na edição de 11 de julho da Journal of Agricultural and Food Chemistry .
De acordo com o estudo, maçãs, chá e cogumelos foram mostrados em outros testes para ajudar a matar estreptococos. No entanto, “o vinho também possui propriedades antimicrobianas” em geral, escreveram os autores. Um estudo anterior descobriu que o vinho é um assassino potente de cepas bacterianas responsáveis por algumas formas de diarreia.
Para testar se o vinho poderia ajudar a controlar os estreptococos, os cientistas isolaram oito cepas da bactéria e as expuseram a vinhos comprados em um supermercado próximo. Para o vinho tinto, eles usaram um Valpolicella Classico DOC Superiore 2003 e para o branco eles usaram um 2003 Pinot Nero DOC. Os pesquisadores removeram o álcool dos vinhos - já que o álcool é um ingrediente comum em produtos de limpeza orais de marca - para testar se outros compostos encontrados no vinho podem apresentar comportamento antibacteriano.
Depois de preparar as oito cepas, os cientistas incubaram as bactérias até a temperatura normal do corpo, 98,6 graus F, e adicionaram o vinho. O grupo de controle, a bactéria que foi aquecida e deixada intacta, rapidamente começou a se reproduzir e florescer. Ao final de cinco horas, as colônias de bactérias haviam crescido em média 15%. (Os sintomas de estreptococos normalmente aparecem dois a quatro dias após a exposição.)
As amostras que foram tratadas com 5 ml de vinho, por outro lado, não só não se reproduziram, como também começaram a morrer. Depois de cinco horas, os números foram reduzidos pela metade. Além disso, o vinho tinto provou ser um eliminador de estreptococos ligeiramente mais eficaz (embora não em um grau estatisticamente significativo). Os experimentos foram realizados três vezes, com resultados semelhantes.
Para determinar quais compostos no vinho podem ser responsáveis pela ação observada, os cientistas separaram os diferentes compostos químicos no vinho uns dos outros. Ao repetir os testes, os compostos fenólicos, como taninos e antocianidinas, não afetaram o crescimento bacteriano. No entanto, os ácidos orgânicos do vinho - alguns encontrados nas uvas, outros um produto da fermentação malolática - começaram a matar as bactérias.
Quanto à quantidade de vinho que as pessoas devem consumir para ajudar a prevenir estreptococos Doenças relacionadas, Gabriella Gazzani, co-autora do estudo, disse que mesmo pequenas quantidades de vinho podem provar ser um agente antimicrobiano eficaz na boca dos humanos. No entanto, mais estudos foram necessários para determinar os efeitos diretos do vinho na boca e na garganta.
Os resultados positivos somam-se às descobertas de um estudo anterior que descobriu que um composto de vinho tinto pode ajudar a destruir dois tipos de bactérias associado a doenças gengivais . Nesse estudo, os pesquisadores descobriram que o polifenol resveratrol reduziu um tipo de bactéria em 40 por cento e o outro em 60 por cento, quando testado em células do sistema imunológico de camundongos. A capacidade do resveratrol de destruir estreptococos não foi testada no estudo italiano.